吃過晚飯后逛夜市，無意之中逛進(jìn)了揚(yáng)州市中心的美食街，立刻被這條街上的繁華和美食風(fēng)情吸引住了。
說起這條美食街，它好長好長的，足有2公里長。 其間一個緊挨一個地?cái)[放著192個小吃攤位，各種揚(yáng)州風(fēng)味小吃在這條美食街上應(yīng)有盡有，堪稱揚(yáng)州一絕。隨著摩肩接踵的人流，筆者好奇地在一個個小吃攤前瀏覽觀光。但見這眾多的小吃攤點(diǎn)上，除供應(yīng)揚(yáng)州傳統(tǒng)的面點(diǎn)炒飯，湯羹糕點(diǎn)外，玻璃紗廚中擺放著許許多多用長竹簽子串著的各種各樣的葷素食品，有田螺肉、雞翅膀、里脊肉、羊肉串、牛肉串、鵪鶉鳥、鵪鶉蛋、魚圓串、肉圓串、雞肫串、鴨肫串、菠菜串、青菜串、白菜串等等，達(dá)幾十種之多。甚至于連海帶片、整塊的寧波年糕都成串成串地串了起來，任客所指。攤點(diǎn)上多有專門的鴛鴦火鍋，內(nèi)放鮮美的雙味湯料，下用液化氣灶熊熊地燃著，一派熱氣騰騰、溫馨怡人的景象。 顧客們選用這些食品后，來一瓶碑酒， 即可在攤上悠悠地蘸著各種調(diào)料，邊燙邊吃，真是愜意極了。美食街上的東西委實(shí)是便宜，一律明碼標(biāo)價(jià)：炒菜3～5元，各種用竹簽子串起來的食物一律5角。
在揚(yáng)州美食街上吃一頓豐盛的小吃是花不了多少錢的，包教您解饞又果腹。美食街上的小老板們真會做生意，只要您在小吃攤前一站，他們便笑容可掬地向您介紹起各種小吃的特色來，而且每個攤點(diǎn)上都使用一次性碗筷，顧客們可絕對放心地享用這些揚(yáng)州特色風(fēng)味小吃，因而生意特別的興隆。小吃攤上常常是食客滿座，叮叮的炒菜聲，食客們滿意的笑聲此起彼落。令筆者很感興趣的是，在美食街的各個小吃攤點(diǎn)上，都點(diǎn)燃著一只只小巧的煤氣罐燈，籍以照明。這種煤氣罐燈，其罐為5、6斤重的枕頭西瓜大小，上接燈頭和擦得锃亮的玻璃六角小燈罩，一眼望去星星點(diǎn)點(diǎn)、朦朦朧朧的煞是迷人。
其實(shí)揚(yáng)州小吃之美由來已久。揚(yáng)州小吃統(tǒng)稱為淮揚(yáng)小吃，為全國八大幫式之一。它始于漢，興于唐，全盛于明清。其小吃類別有包饅類、面餃類、糕點(diǎn)類、糯食類、餅酥類，飯粥類、油馓類、 江粽類、豆品類、 鹵品類、 湯羹類等有 500余種之多，以精工細(xì)作，花色巧妙，風(fēng)味別饒著稱。聞名中外的揚(yáng)州富春茶社以參丁、雞丁、肉丁、筍丁、蝦丁為餡做成的五丁包子，甜咸適口，味道特鮮，當(dāng)年乾隆游揚(yáng)州品嘗后，贊不絕口。其后改為雞、肉、筍三丁，使其大眾化而味美更鮮。千層油糕，菱形塊，芙蓉色，半透明，糕分64層，層層糖油相間，綿軟而嫩，甜肥適口。翡翠燒賣，荷葉邊的薄皮中包入青菜餡，形如石榴，底若金錢，面皮突露蓬頭，口上點(diǎn)綴少量火腿茸，蒸熟后薄如紙的皮子上透出碧綠的顏色，猶如翡翠一般。它和千層油糕、三丁包子同譽(yù)為揚(yáng)州點(diǎn)心三絕。文學(xué)家朱自清贊美道：“滋潤利落，決不膩齒膩舌，不但味道鮮美，顏色也靚麗悅目。”
揚(yáng)州有哪些特色小吃？越多越好
1、揚(yáng)州炒飯
揚(yáng)州炒飯，又名揚(yáng)州蛋炒飯，是江蘇揚(yáng)州經(jīng)典的小吃。主要食材有米飯、火腿、雞蛋、蝦仁等。腹脹、尿失禁患者忌食。
揚(yáng)州炒飯選料嚴(yán)謹(jǐn)、制作精細(xì)、加工講究，而且注重配色。炒制完成后，顆粒分明、粒粒松散、軟硬有度、色彩調(diào)和、光澤飽滿、配料多樣、鮮嫩滑爽、香糯可口。
2、牛皮糖
牛皮糖是江蘇揚(yáng)州傳統(tǒng)名點(diǎn)之一，號稱揚(yáng)州一絕。牛皮糖口味香甜，外層芝麻均勻，切面棕色光亮，呈半透明狀，富有彈性，味香，細(xì)嚼不粘牙，在海內(nèi)外享有盛譽(yù)。牛皮糖以白砂糖、白芝麻、淀粉、花生等為原料，制作出了花生牛皮糖、松子牛皮糖、原味牛皮糖、草莓牛皮糖、山楂牛皮糖、橙子牛皮糖等多種口味。
3、饞神風(fēng)鵝
饞神牌風(fēng)鵝低脂肪、高蛋白、皮薄肉嫩、鮮香爽口，連續(xù)榮獲江蘇省第五至第九屆食品博覽會金獎，被評為中國名優(yōu)產(chǎn)品、江蘇省名牌產(chǎn)品、江蘇省著名商標(biāo)、揚(yáng)州市重點(diǎn)保護(hù)產(chǎn)品等榮譽(yù)稱號。
4、三丁包子
三丁包子，傳統(tǒng)特色小吃，江蘇揚(yáng)州名點(diǎn)，以面粉發(fā)酵和餡心精細(xì)取勝。發(fā)酵所用面粉“潔白如雪”，所發(fā)面本地軟而帶韌，食不粘牙。
所謂“三丁”，即以雞丁、肉丁、筍丁制成，雞丁選用隔年母雞，既肥且嫩；肉丁選用五花肋條，膘頭適中；筍丁根據(jù)季節(jié)選用鮮筍。三丁又稱三鮮，三鮮一體，津津有味，清晨果腹，至午不饑。以這三丁作餡，鮮、香、脆、嫩俱備，肥而不膩。在此基礎(chǔ)上加入?yún)⒍ ⑽r丁的“五丁包子”更是營養(yǎng)滋補(bǔ)。
5、千層油糕
千層油糕是江蘇省揚(yáng)州市著名傳統(tǒng)小吃，以清肥慢長起酵法，綿軟甜嫩，層次清晰。菱形塊，芙蓉色，半透明，糕分64層，層層糖油相間，糕面布以紅綠絲，觀之清新悅目，食之綿軟嫩甜。
6、翡翠燒賣
翡翠燒賣是江蘇地方傳統(tǒng)名點(diǎn)，由揚(yáng)州市富春茶社創(chuàng)始人陳步云首創(chuàng)。要得甜先放鹽，放鹽提鮮襯甜，能保持葉綠素。此點(diǎn)是揚(yáng)州點(diǎn)心雙絕之一。皮薄餡綠，色如翡翠，糖油盈口，甜潤清香。
擴(kuò)展資料：
揚(yáng)州，江蘇省地級市，位于江蘇省中部、長江與京杭大運(yùn)河交匯處，有江蘇省陸域地理幾何中心（揚(yáng)州高郵市）之稱，有“淮左名都，竹西佳處”之稱，又有著“中國運(yùn)河第一城”的美譽(yù)；被譽(yù)為揚(yáng)一益二、月亮城?。
揚(yáng)州，古稱廣陵、江都、維揚(yáng)，建城史可上溯至公元前486年，首批國家歷史文化名城，中國大運(yùn)河揚(yáng)州段入選世界遺產(chǎn)名錄；揚(yáng)州列入中國海上絲綢之路申報(bào)世界遺產(chǎn)城市之一。
揚(yáng)州是江蘇長江經(jīng)濟(jì)帶重要組成部分、南京都市圈成員城市和長三角城市群城市，是南水北調(diào)東線工程水源地。下轄邗江區(qū)、廣陵區(qū)、江都區(qū)3個市轄區(qū)和寶應(yīng)縣1個縣，代管高郵市、儀征市2個縣級市，是聯(lián)合國人居獎獲獎城市、全國文明城市、中國溫泉名城。
參考資料：搜狗百科-揚(yáng)州
