西 式 餐 飲

法國，法國是公元476年西羅馬帝國滅亡后墟上逐漸建立起來的國家。在此以前它是古羅馬省，稱為外高盧。當時就有一些典雅和羅馬的有名廚師來到這里，奠定了法國菜的基礎(chǔ)。到16世紀歐洲文藝復興時期意大利盛行的燴牛他核、煎嫩牛排及各種少司的制作方法等傳到了法國，使法國菜更加豐富起來。由于歷代法國國王崇尚美食，使得當時的法國名廚輩出，烹怔菱也很我，奠定了法式菜在西餐中的重要地位。但目前法餐卻趨于保守，發(fā)展較為緩慢。
意大利，意大利地處南歐的亞平寧半島，優(yōu)越的地理條件使意大利的受精和食品加工業(yè)都很發(fā)達，其以面條，奶酪，色拉米肉腸著稱于世。
公元前2世紀后期，古羅馬宮廷的膳房已形成龐大的隊伍，并有很細的分工。廚師總管的身份與貴族大臣相同，烹調(diào)方法日臻完善，并發(fā)明了數(shù)十種少目的制作方法。時至今日，意大利菜仍在世界上享有很高的聲譽。
英國，英國的農(nóng)業(yè)有發(fā)達，糧食每年主要靠進口，英國人也不像法國人那樣崇尚美食，因此英式菜相對來說比較簡單，英國人也常自嘲自己不善烹調(diào)。但英式菜的早餐卻很豐盛，受到西方各國的普遍歡迎。另外，在國人喜歡喝茶，刀慣在下午3點左右吃茶點，一般是一杯紅茶或咖啡再加一份點心。如遇朋友有傷心事，遞上一杯好茶，是對朋友最好的安慰。
美國，由于在美國的英國移民較多，所以美式菜基本上是在英式菜的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的。另外，由于美國的歷史短，傳統(tǒng)、保守思想較少，在生活習慣上也不墨守成規(guī)，美國人得當?shù)刎S富的農(nóng)牧產(chǎn)品，結(jié)合歐洲其他移民和當?shù)赜〉诎踩说纳盍晳T，形成了獨特的美國飲食文化。
俄羅斯，俄式菜受法式菜影響較大，奧地利、匈牙利等國菜式的一些特點，結(jié)合自己的飲食習慣，逐漸形成顧具特色的俄式菜。
德國，德國是在西羅馬帝國滅亡后由日爾曼諸部落逐漸建立起來的國家，中世紀時期一直處于分裂狀態(tài)，直到1870年才真正統(tǒng)一。在生活上，德國人喜愛運動，所以食量較大，他們保留了以肉食為主的日爾曼遺風，德式菜看以豐盛實惠、樸實無華而著稱。

葡萄牙，匈牙利，俄羅斯這三個國家的餐桌禮儀，詳細的，包括用餐時的注意事項等

葡萄牙餐桌禮儀。如果桌子上沒有擺放鹽或胡椒瓶，不能主動去索要。索要任何調(diào)味品或佐料都會冒犯到廚師。在葡萄牙，廚師是非常受人尊重的。其他注意事項：將餐巾鋪在大腿上，不要用手吃東西。不要雙手交換使用餐具，要贏在舉手投足間。
俄羅斯餐桌禮儀。用餐時手腕要放在桌子邊緣，左手拿叉，右手拿刀。雙手要保持在別人的視線內(nèi)。把雙手搭在大腿上這是不禮貌的，也不要將肘部放在桌子上。要遵守喝伏特加的禮節(jié)。伏特加是用來敬酒的，不能啜飲。男士要一飲而盡，女士則不用。一定不要將伏特加與其他飲料混合，也不要稀釋它要贏在舉手投足間。不要將空瓶放在桌上，一定要放在地上。其他注意事項：不要吃光盤中的食物，以此來表示主人為你準備了充足的食物。否則主人會問你是否需要再來一份。用面包將余下的醬汁或肉汁抹干凈吃掉也是禮貌的做法。

俄羅斯的文化

俄羅斯人交際時通常在三種情況下使用“你”：

　　1、對16歲以下的兒童；

　　2、近親之間與同事之間（年輕人之間）；

　　3、年輕人對年輕人。對老年人、陌生人（兒童除外）和領(lǐng)導人則稱“您”。對兒童可直呼其名，而對老年人、陌生人和領(lǐng)導

　　人則應(yīng)呼其名字加父稱。目前在俄羅斯“先生”、“同志”、“公民”三種稱呼并存。一般在商業(yè)機構(gòu)、新聞媒體和官方機構(gòu)中人們習慣相互稱“先生”；以前在蘇聯(lián)時期普遍使用的“同志”，現(xiàn)在仍然在國營企業(yè)、軍隊、公安部門使用；而“公民”通常在公共場所使用，比如：火車站、商店等。在公開發(fā)言時，一般在發(fā)言人的姓后面加上“先生”、“同志”或其相應(yīng)職稱“教授”、“工程師”等，比如：“現(xiàn)在請扎羅夫教授講話”。在寫公函時，一般寫收件人名字加父稱；在非常正式的信函中收件人的姓前面應(yīng)加上“先生”或其相應(yīng)職稱。大部分俄羅斯人都在家中用餐，只在上班的午休時間才去餐館。遇有喜慶或舉辦婚禮時，俄羅斯居民通常都在餐館舉行，由邀請人付費。朋友聚會一般在家庭環(huán)境下進行。客人通常都帶給主人小禮品（蛋糕、酒）和鮮花。
　　俄羅斯民族飲食特點：
　　酸：面包、牛奶是酸的，菜湯也是酸的。
　　冷：午餐時多數(shù)是冷盤。紅黑魚子、各種香腸、火腿、紅魚、咸魚、酸蘑菇、酸黃瓜、涼拌菜、奶酪等，都涼吃。冷飲吃得很多，零下30多度照吃冰淇淋。
　　湯：午餐必喝湯。有各種肉湯、魚湯、酸菜湯、白菜湯等，夏天還有冰湯?！凹t菜湯“是一道有名的風味。
　　酒：烈性酒，而且一般酒量都大。
　　荼：喝紅荼，加檸檬片和糖。倒荼時，先從荼壺里倒出一些釅荼，然后用水沖淡。
　　主食：以黑麥、小麥面粉制成的面包，黑面包是俄羅斯人愛吃之物，并常以此為待客的食品。粥是各種麥子煮的，或者用蕎麥煮。蕎麥粥里往往放有雞蛋、洋蔥、蘑菇、原汗湯、雞肉或別的肉類。
　　副食主要愛吃魚、蝦、羊肉、青菜和水果。如羊肉串、羊肉湯、烤羊肉，炸羊排、炸羊腸等。
　　蔬菜是黃瓜、西紅柿、土豆、蘿卜、生菜和洋蔥。但俄羅斯人不吃某些海物（烏賊、海蜇、海參）和木耳。