說(shuō)道清遠(yuǎn),最出名的恐怕就是她的走地雞了,但是你知道除了走地雞其實(shí)清遠(yuǎn)還有很多好吃的美食。1、北江河鮮宴北江是珠江的三大支流之一,水質(zhì)優(yōu)良環(huán)境優(yōu)美,水產(chǎn)物種類繁多,資源豐富。在清遠(yuǎn),你可以一邊在船上品嘗各種價(jià)廉、美味、生猛新鮮的河鮮,一邊欣賞北江兩岸的美麗景色。在北江河鮮宴之中,一般支持兩菜一湯是用河鮮為原料的,其余都是各種土特產(chǎn)美食。而在眾多美味河鮮之中,又?jǐn)?shù)蒸北江鉗魚最為常見(jiàn)。北江的鉗魚和其它地方的不同,身上有一種特殊的點(diǎn)狀花紋。新鮮從江中撈起的鉗魚直接清蒸,無(wú)需太多的花巧和陪襯,清淡之中便能嘗出其本身的鮮味。此外還有用魚、豆腐等鮮滾的湯,清甜可口;煎的小魚也十分香脆,充滿漁家原始風(fēng)情。二、釀田螺作為地道的廣東菜,尤其是清遠(yuǎn)地區(qū)的最有名的釀田螺,每個(gè)來(lái)到清遠(yuǎn)玩的人又怎能錯(cuò)過(guò)?對(duì)于廣東其它地方的習(xí)慣而言,都是直接炒熟田螺或者石螺直接吃,但是這味釀田螺卻不一樣,首先它需要豬肉的配合。把豬肉洗凈,切碎,剁成茸糊狀。再把田螺肉跳出來(lái)剁碎,田螺殼清洗好。然后將田螺肉與豬肉混合,加鹽、糖、淀粉、味精、五香粉等佐料,攪拌好后爆炒,加蔥花、姜末煸炒出香,最后烹入黃酒,加雞湯適量,改用小火煨煮至熟;加精鹽、味精,淋入麻油即成。聽(tīng)著制作過(guò)程,是不是已經(jīng)流口水了呢?三、清遠(yuǎn)烏鬃鵝清遠(yuǎn)雞大家都知道,但是清遠(yuǎn)烏鬃鵝大家聽(tīng)過(guò)沒(méi)?烏鬃鵝是清遠(yuǎn)市清新縣特產(chǎn),其肉質(zhì)鮮美,體質(zhì)結(jié)實(shí),體形適中,骨骼小,肉嫩而多汁,因此被列為廣東省四大名優(yōu)鵝種之一,是珠三角及港澳地區(qū)烹飪燒鵝的上乘原料,早在20世紀(jì)50年代前,清遠(yuǎn)烏鬃鵝就享譽(yù)海內(nèi)外,是出口港澳和東南亞的主要鵝種。烏鬃鵝的最佳吃法,就是粵菜中最常見(jiàn)的做法:燒鵝。它以整只鵝燒烤制成,要求體型適中,肉厚骨小,皮下脂肪豐富。成菜色澤金紅,鵝體飽滿,肉厚骨小,肥腴鮮美。而清遠(yuǎn)烏鬃鵝肌肉纖維細(xì)的特點(diǎn)正好是“燒鵝”的上好原料。烏鬃鵝骨細(xì)、肉嫩多汁,營(yíng)養(yǎng)成分豐富,蛋白質(zhì)含量高于20%。此外脂肪含量較低,只有不到5%,且不飽和脂肪酸含量高,占總脂肪量的70%以上,溶點(diǎn)低,質(zhì)量好。一分錢一分貨,烏鬃鵝的價(jià)格要比其它地方的鵝貴不少。但既然咱們都到清遠(yuǎn)玩了,還在乎這些嗎?馬上關(guān)注“周末度假指南”的頭條號(hào),讓我們帶你周末一起出去浪吧!
清遠(yuǎn)有什么地道的本地小吃?
清遠(yuǎn)因其獨(dú)特的自然環(huán)境和豐富的自然資源,孕育出了各種美食,讓不少外來(lái)食客流連忘返,也滋生出了充滿生活氣息的夜市文化。
清遠(yuǎn)人喜愛(ài)夜晚出門覓食的習(xí)慣,那是眾所皆知。如果有機(jī)會(huì)再去一次清遠(yuǎn),那么我第一時(shí)間一定要去吃吃吃!
白切雞、碌鵝、洲心大粥、刀切糍...
這些清遠(yuǎn)美食好吃到爆!
吃過(guò)一次就難以忘懷,令人垂涎欲滴!
1、白切雞
如果說(shuō)廣東人的信仰是美食,那么吃雞就是清遠(yuǎn)人的最高信仰,白切雞則是信仰中的“精髓”。廣東人吃雞,講究的無(wú)非是那廣為流傳的四個(gè)字:“雞有雞味”,而清遠(yuǎn)人的白切雞無(wú)疑將這一點(diǎn)做到了極致。用簡(jiǎn)單的步驟,蘸上簡(jiǎn)單的調(diào)料,你就能享用到原汁原味又鮮美無(wú)比的雞肉。
清遠(yuǎn)雞,作為清遠(yuǎn)最為著名的特產(chǎn)
皮爽肉滑、質(zhì)地細(xì)嫩
滋味鮮美,口感獨(dú)特而馳名國(guó)內(nèi)外
將清遠(yuǎn)雞做成白切雞
食用時(shí)佐以姜蓉、蔥絲、蔥頭醬油等
香味濃郁,瞬間征服你的味蕾
2、豉油雞
豉油雞是比較出名的廣東家常菜,用料、做法簡(jiǎn)單,味道卻特別好,做出來(lái)得雞肉特別嫩滑可口,備受大家的喜歡,其中就以清遠(yuǎn)市清新區(qū)的“石潭豉油雞”最為出名。清遠(yuǎn)白切雞,是可以品嘗其真雞真味;但豉油雞卻很特別,吸引了眾多的清遠(yuǎn)甚至珠三角一帶食客經(jīng)常開(kāi)車去吃,一人吃一只雞也不算新聞。
將清遠(yuǎn)雞制成豉油雞,味道也是一流
經(jīng)過(guò)慢工細(xì)火烹飪,散發(fā)出誘人鮮香
勾起你對(duì)它的食欲?輕而易舉的事情
豉油雞,皮爽肉滑,嫩而不帶血絲
噴香入味,色澤誘人
味道更是咸甜適中,讓你吃不???/p>
3、碌鵝
在許多清遠(yuǎn)人的記憶里邊,會(huì)有著這樣一種美味:飄著香味的醬料,淋在被切成一片片的鵝肉上面,鵝肉則是不停地淌出鮮嫩的肉汁,而香氣也從里邊慢慢地泄出來(lái)。
烏鬃鵝,皮下脂肪少,脂肪含量低
不飽和脂肪酸含量高
肉嫩味美,且具有養(yǎng)胃補(bǔ)氣的功效
選用足夠天數(shù)的烏鬃鵝制成碌鵝
皮質(zhì)油亮光滑,肉質(zhì)鮮嫩爽滑
醬香濃郁,味美鮮滑,滿口生香
4、刀切糍
清遠(yuǎn)民間傳統(tǒng)小吃“刀切糍”,是用搓透的粘米團(tuán)切成條,然后放入煮沸的鵝湯或雞湯內(nèi),熟后再放芹菜、蕪茜、雪豆等,既有鵝香或雞香又夠溜滑,是當(dāng)?shù)厝艘淮笙矏?ài)。
刀切糍,是清遠(yuǎn)家喻戶曉的傳統(tǒng)美食
每逢過(guò)年過(guò)節(jié)
幾乎家家戶戶都會(huì)在家制作這道美味
將搓制好的粘米團(tuán)切成條狀
放進(jìn)煮好的鵝湯中
按喜好加上配菜,相當(dāng)好吃
5、洲心大粥
每天早上,你到洲心墟隨便逛逛,在人來(lái)人往的街市中,早餐店里總顯得熱鬧非凡,每張餐桌上基本上都有大粥。一碗熱氣騰騰,材料豐富,鮮美可口的大粥被服務(wù)員從廚房里端來(lái),將肉類蘸上屬于他們的醬汁,趁熱品嘗,人們圍坐在桌子旁,一邊吃粥喝茶一邊閑聊,愜意十足。
說(shuō)到粥,那就不得不提洲心大粥
使用燒豬里面新鮮的豬腰、豬心等豬雜做原料
光是看著都會(huì)讓人口水直流
綿綢的粥底,超足量的豬雜
熱氣騰騰的洲心大粥,配合燒肉和蘸醬食用
口感綿柔爽脆,簡(jiǎn)直妙不可言
6、清新擂茶
在小時(shí)候,擂茶可以說(shuō)是小編的最愛(ài),具體原因小編也說(shuō)不清楚,可能是家里窮,沒(méi)錢買飲料吧!也有可能是傳統(tǒng)的影響,干活比較累,吃飯難以下咽,泡碗擂茶飯就能輕松解決一餐,久而久之變成了一種飲食習(xí)慣。小時(shí)候的你,是這樣嗎?
清新擂茶,生津解渴、消暑解毒
擂一大盆擂茶,招呼鄉(xiāng)親鄰里,喝擂茶聊家常
是清新鄉(xiāng)間最常見(jiàn)、最溫暖的互動(dòng)
清新擂茶,營(yíng)養(yǎng)豐富,口感細(xì)膩
小時(shí)候吃飯沒(méi)有胃口,泡碗擂茶飯就能輕松解決
一碗茶,放幾顆鹽,香味撲鼻
7、浸潭豆腐
清新浸潭山清水秀,水源含有豐富的礦物質(zhì),含鈣非常豐富,經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)的制作工藝,磨制出來(lái)的豆腐嫩滑,最具豆味。
經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)的制作工藝
磨制出來(lái)的浸潭豆腐
不僅嫩滑,且具豆味
浸潭豆腐表面金黃
香韌而水分十足,香滑宜人
口感爽嫩,值得一試
8、山塘臘味
秋風(fēng)起,食臘味。相信很多地道廣東人都聽(tīng)過(guò)么一句諺語(yǔ),秋天,無(wú)疑是制作臘味也是吃臘味的好時(shí)節(jié)。要說(shuō)在清遠(yuǎn),乃至廣東,馳名的那當(dāng)真要數(shù)清新山塘臘味了。入秋以后,各家各戶都開(kāi)始制作臘味。山塘臘味歷史悠久,其天然的地理位置優(yōu)勢(shì)和獨(dú)特的制作工藝,讓山塘臘味成為了廣式臘味的一絕,遠(yuǎn)近馳名。
山塘臘味是家喻戶曉的美食
選料上乘,自然風(fēng)干,風(fēng)味獨(dú)特
肥瘦相間,瘦肉呈現(xiàn)棗紅色,肥肉呈現(xiàn)金黃色
口味偏甜,肥而不膩,伴有酒香
山塘臘味,不管是臘腸、臘魚,還是臘肉...
味道鮮甜甘香,讓人大飽口福
此外,清遠(yuǎn)還有很多美食:豬肚雞、吊燒雞、鵝乸煲、洲心燒肉、駱坑筍...
不僅深得大家喜愛(ài),更是清遠(yuǎn)人的印記
不知道你記憶中的清遠(yuǎn)美食還有哪些呢?歡迎大家分享你的看法。
下次,有人質(zhì)疑清遠(yuǎn)沒(méi)有美食,你可以把這篇文章甩給他們看看!