印度人做菜喜歡用調(diào)料，如咖喱、辣椒、黑胡椒、豆蔻、丁香、生姜、大蒜、茴香、肉桂等，其中用得最普遍、最多的還是咖喱粉?？о凼怯煤?、姜黃和茴香等20多種香料調(diào)制而成的一種香辣調(diào)料，呈黃色粉末狀。
1、背景：印度的飲食習慣和氣候、習慣、宗教戚戚相關(guān)，了解一下這些有助于理解印度飲食。在夏季白天平均溫度在40度左右有3-4個小時會達到50度以上；幅員遼闊；各地方言不通，文盲率比較高，如果沒有上過學的基本上無法交流；印度教占80%以上，剩下最多是伊斯蘭教(10%?)，佛教占比非常?。?、牛：印度教中牛是神，印度人非常尊重牛，大街上隨處可見自由散步的牛。所以如果你進某家印度餐館有牛肉類的菜，那么他可能不太正宗，要不就是伊斯蘭教的印度餐廳？3、魚：印度有比中國還長的海岸線，各種魚類產(chǎn)品豐富，但是好像很多印度人是不吃魚的，因為沒有很好的保鮮措施，離開海水的魚很快會死亡腐爛，久而久之這些人吃魚就會覺得惡心，因為自己胃已經(jīng)不能承受；所以印度是魚類出口大國；4、啤酒：印度有一個非常不錯的啤酒牌子叫：kingfisher，產(chǎn)地在甘地出生的省份，但是那個省因為是甘地的出生地所以有很多禁忌，比如永久禁酒……所以，他們每次出國都要到印度館子點上幾瓶kingfisher解解饞；5、咖喱：印度的咖喱是由各種各樣的蔬菜、香料混合而成，據(jù)說排列組合起來是無窮無盡滴，所以咖喱是吃不盡的，但是最有名的好像就那幾種組合。咖喱本身是不辣的！只是加了辣椒的咖喱才會辣。另，在超市里的包裝成品咖喱都味道不正宗；6、手：印度人吃飯是靠手的，右手，左手是用來擦屁股的，不可以上桌。一般的吃法是撕一片囊，然后拿這小片囊去抓咖喱，然后將夾著咖喱的囊塞進嘴里。初見很怪，不過試過以后其樂無窮：）7、菜系：印度也像中國一樣分菜系的，好像在歐美普及最廣的是宮廷菜系，類似國內(nèi)的Tandoor之類，也是這個菜系使得印度菜在歐美變成了上乘，現(xiàn)在傳到國內(nèi)也變成稀罕物。還有一些類似印度的粵菜、川菜、但是我咋沒吃出差別呢？
印度人不吃牛肉、羊肉還有豬肉，那他們吃什么肉呢？
謝邀。
去過印度或者對印度有點了解的小伙伴肯定對印度的環(huán)境以及衛(wèi)生印象很深刻，比如印度人大都上廁所不用紙而是用手，這樣還不算，他們吃飯也用手，還有就是被印度人們尊為“圣河”的恒河也只能用“臟、亂、差”來形容，甚至印度還流行在恒河中水葬，關(guān)鍵是他們還喝恒河的水等等等等，在這里我們就不一一的贅述了。
下面，我們來看一下，印度人不吃牛羊豬肉，那他們吃什么肉呢？
（印度的恒河一隅）
首先，我們來看一下印度人為什么不吃牛、羊、豬等動物？牛、羊、豬是我國人民主要的肉食動物。尤其是今年的豬肉價格，一路飆升到了歷史新高，讓許多人有了吃不起豬肉的感嘆。而且隨著豬肉的“高歌猛進”，牛羊等肉的價格也跟著水漲船高。
那么，印度人為什么不吃這些動物的肉呢？
01 首先，我們來說一下牛。
牛在印度是一種很神圣的動物，因為印度是一個宗教信仰非常普遍和嚴重的國家，他們大都信奉印度教，而在印度教中，牛是圣物，尤其是白色的母牛更是神圣中的神圣的存在。
在我國的早期，牛大都會用來耕田，但是在印度無論體格多么健壯的牛是絕對不會下地干活的，相反主人們還得好吃好喝的伺候著。即使有些牛誤入田間造成了莊稼的破壞，他們非但不會生氣，還會放任牛任意的破壞，而且破壞的越多，主人越高興。
有了這種光環(huán)，牛可以在印度的大街上橫行。舉個例子，如果開車撞到人可能會賠錢私了，但是一旦撞了牛，那可是要上法庭而且是要坐牢了。
可見，牛在印度的地位。所以，自然就很少人吃這種圣物了。（PS：除了印度教的信徒太多，即使不信奉印度教也大都不敢吃）
（可以在印度的公路上隨意排便和休息的牛們）
02 印度人為什么不吃豬肉？
印度人不吃豬肉其實并不是所有人都不吃，而是一部分人不吃而已。這與印度人很少吃牛肉一樣，都是宗教信仰的原因。在印度，印度教和伊斯蘭教的信徒最多。印度教的圣物是牛，所有沒人吃。而伊斯蘭教不吃豬的原因卻截然不同，因為豬并不是伊斯蘭教尊崇的動物，但是在教規(guī)中卻有明確的規(guī)定不讓吃豬肉，在伊斯蘭教的《古蘭經(jīng)》里就有這樣的說法：豬乃不潔之物。
所以，在印度也很好人會吃豬?，F(xiàn)在豬肉價格如此之高，根本就影響不到人家印度人，因為人家壓根就不吃。
至于說印度人不吃羊，是沒有這個說法的，這種說法源于印度有許多的素食者，他們是有一大部分是絕對的素食者，什么肉都不會吃。
印度人平時會吃什么肉？既然豬和牛，一個不準吃，一個不能吃，那能吃的肉類就比較的局限了。去過印度的小伙伴肯定都知道，印度餐館最常見的就是魚、羊肉以及雞肉和鴨肉了。其實，這正是印度人日常吃的主要肉類。
但是，印度人最鐘愛的還是魚肉，因為印度大都用手吃飯，他們習慣把肉菜和飯捏成一個團然后再吃，在這幾種印度人常吃的肉類中，顯然只有魚肉能夠捏成球了，其他的肉質(zhì)都比較的緊實有點難捏。所以，魚類是印度人最長吃的肉類。
但是，也不是所有的魚都能吃。被印度尊為“圣河”的恒河中有大量的魚蝦，但是，這里面的魚蝦是絕對不能吃的，原因也是宗教信仰的問題。再加上恒河中的魚蝦大都有人投喂，所以恒河中的魚格外的大。但是盡管這樣，也沒人會吃恒河里的魚。
總結(jié)印度由于宗教信仰比較的普遍，而不同的宗教有不同的禁忌，所以一旦一種動物被一種宗教“保護”起來，其他即使不是宗教信徒的人也很少會去自找麻煩的去吃這種動物。所以也就造成了印度大都不吃牛、豬的現(xiàn)象。當然不吃這兩種動物的肉，還有許多替代品，比如雞鴨魚羊肉等等。
但是，讓獵奇君比較疑惑的是，印度被牛視為“圣物”，但是印度卻是世界上第二大牛肉出口國，這實在是讓人費解。
印度人大部分都不吃肉，因為大部分印度人信仰的是印度教，占比超過百分之八十。
而虔誠的印度教徒呢，是素食主義者。當然，如果不是太虔誠，也是會吃肉的，（酒肉穿腸過，佛祖心中留嘛）。
但是，牛肉印度教徒是絕對不能碰的，牛在印度教教義中，乃是主神的坐騎，是神圣的化身，殺不得，更吃不得！
不僅僅是牛肉，所有與牛相關(guān)的，比如牛奶、凝乳、酥油、酸奶等等，那都不能碰，只能祭祀時用。
而因為其神神圣性，那些非印度教徒，也不是太敢公開吃牛肉。
總而言之，印度牛在印度地位極其特殊，自由自在，生在大街上，長在大街上，自然不怕行人。如果是病?；蛘吣隁q較大的牛還會被送往“圣牛養(yǎng)老院”安度晚年。
不過，如此待遇，僅限于瘤牛
因為瘤牛能犁地，又忠誠，還被印度人民視為“神”，印度甚至有專門的法律來保護黃牛。印度家庭一般把牛照料的好好的。
一日三餐細心伺候，甚至有的家庭直接跟牛住在同一個屋檐下，即使牛死亡了，印度人也不會去吃它們的肉。
至于水牛，那可就沒那么好運了。
那些非印度教徒，迫于壓力，牛肉不能吃，牛奶還是要喝的。所以印度會養(yǎng)殖大量產(chǎn)奶的水牛。而這些水牛一旦上了年紀，沒用了，就會被殺掉。但是牛肉他們時不會吃的。
所以印度其實是世界牛肉出口大國！
此外印度人也不是太怎么吃豬肉，因為印度有相當一部分人是穆斯林，穆斯林是禁豬油豬肉的。他們不僅不吃豬肉，也見不得別人吃豬肉，那些穆斯林沒少因為這事兒和別人打架。
所以久而久之，他們也不吃豬肉了。
所以，印度基本就是這兩種肉不吃。
但畢竟不是每個人都是素食主義者，許多印度人都還是會吃肉的。
前面說了，正經(jīng)的印度教徒是素食主義者，不吃肉！
剩下的這些非印度教徒，除了豬肉牛肉不敢吃以外，其他的肉還是會吃的，一般就是吃雞肉、魚肉以及羊肉！
因為在印度，基本所有人都信教，其中絕大部分都是印度教和穆斯林。而穆斯林除了禁止的豬肉和不敢吃的牛肉以外，所有肉食動物的肉也不會吃。基本就只能吃一些家禽家畜了，也就是前面提到的這些。
印度的咖喱山羊、咖喱雞、烤羊肉、烤雞這些都是比較出名的特色美食！
