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汕頭有什么特色小吃?

2021年07月02日 21:13:4970

  1、粿品

  在潮汕的小吃中,有各種各樣的粿品,如香脆的韭菜粿、晶瑩的無(wú)米粿、甜蜜的豆沙粿、富有野趣的鼠曲粿等。

  1)豆沙粿

  多食于每年的農(nóng)歷七月間,先將米粉和水混合后揉捏成又薄又白的皮,再用炒熟的花生仁搗爛后配以精鹽和蔥花、芝麻、肉絲等作餡兒?!岸股臣@”的形狀,由巧手的家庭主婦隨意捏造,因此造型多樣。

  2)鼠曲粿

  鼠曲是一種野草,鼠曲粿之名,即用鼠曲和米粉末兒做的一種餅食。

  3)韭菜粿

  軟滑鮮嫩,香濃無(wú)比。在油鍋中煎一下,味道更佳。做法是將開(kāi)水沖進(jìn)生粉攪勻成粿皮,韭菜、香菇、蝦米做餡。粿皮包餡捏成扁圓形,蒸15 分鐘即成。

  4)菜包粿

  是海豐梅隴墟一帶的一種時(shí)節(jié)粿品,在梅隴墟,農(nóng)歷正月二十是一年中第一個(gè)盛典,墟阿居民叫“開(kāi)市日”。當(dāng)客人到來(lái)時(shí),要請(qǐng)他們?nèi)胱圆税@。客人回家時(shí),還要用一小盤(pán)菜包粿作為回禮。

  5)炒糕稞

  早在20 世紀(jì)40 年代,炒糕稞烹制行家徐春松便在汕頭市新興街茂成號(hào)專營(yíng)聞名,號(hào)稱老徐炒稞。用優(yōu)質(zhì)白米漿加工蒸熟,用豬油、白糖、鮮蝦、豬肝、瘦肉、鮮蠔等配料,再加上沙茶辣醬、味精、魚(yú)露、雪粉水、上湯炒勻注重火候,色澤金黃鮮艷,香味飄溢。推薦:新興街老徐炒糕稞(汕頭市金平區(qū)新興街新興餐室)

  6)粿汁

  粿汁是潮汕小吃之一,一種米制品,叫一碗熱騰騰好像粿條般滑口的粿片,淋上淺棕色的鹵汁,再點(diǎn)些鹵豬腸、鹵肉、鹵蛋、豆干或菜尾等,這就是粿汁了,粿汁要趁熱吃,非常爽口,越吃越有味。

  2、肉丸

  丸是潮州有名小食。來(lái)源于客家菜,各種肉做成的丸子在汕頭當(dāng)?shù)睾苁軞g迎,牛肉丸、魚(yú)丸等都是當(dāng)?shù)氐奶厣〕裕?dāng)?shù)匾灿袑iT(mén)經(jīng)營(yíng)這些小吃的店鋪。

  3、牛肉丸

  早期賣牛肉丸的小販大部分是客家人,他們挑著小擔(dān)在汕頭市挨街串巷叫賣。牛肉丸作為著名的潮州小食,在潮州已有近百年歷史,牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種,牛肉丸肉質(zhì)較為細(xì)嫩,口感嫩滑,牛筋丸是在牛肉里加進(jìn)了一些嫩筋,很是有點(diǎn)嚼頭。

  4、卷煎

  做法是選用香菇、蝦米、五花肉、栗子、蓮子等多種配料與糯米混合攪拌均勻成餡料后,用腐皮將卷成條狀,蒸3 分鐘左右便制作而成。

  5、糯米豬腸

  選用豬腸中斷,將糯米與豬五花肉、水發(fā)香菇、蝦米、蓮子和調(diào)料攪拌后灌入豬場(chǎng)中蒸制而成。
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