1、紅油抄手

紅油抄手是四川和重慶的地方特色小吃，屬于川菜系。此種小吃柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香。抄手類似于餛飩，皮薄而潤(rùn)滑，比餛飩更小一些。紅油抄手在廣州稱云吞，在江西稱清湯。成都作為四川的一個(gè)城市，自然也就有，而且成都的抄手也是非常的出名，非常的美味。皮薄餡滿，入口爽滑，肉質(zhì)鮮香流油，有紅油、老麻、清湯三種口味，每個(gè)味道都很好吃，但是去成都，肯定是吃紅油的。畢竟是一個(gè)吃辣的地方。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??

2、缽缽雞

缽缽雞是一種四川傳統(tǒng)名小吃，屬于川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調(diào)料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。缽缽雞里面的食材超多的，感覺什么都可以放進(jìn)去吃，不過有點(diǎn)辣，小編建議吃清淡的，還是不要去那里吧，畢竟去四川不吃辣，感覺對(duì)不起那里的食物。

3、擔(dān)擔(dān)面

擔(dān)擔(dān)面是四川非常著名的一道小吃，已經(jīng)有上百年的歷史，據(jù)說，小販會(huì)挑著扁擔(dān)沿街叫賣，主顧吆喝一聲，就會(huì)停挑子現(xiàn)做現(xiàn)賣，盛出細(xì)薄的面條，澆上一勺炒好的豬肉末，非常的好吃，所以叫做擔(dān)擔(dān)面?，F(xiàn)在都是店面了，但是味道還是依舊的好，而且這里就很很多家成都擔(dān)擔(dān)面，偶爾去吃上一碗，非常的鮮辣。

4、冒菜

不知大家有沒有聽說過一句話：火鍋是一群人的冒菜，而冒菜是一個(gè)人的火鍋，這樣就不用老是要結(jié)伴而行了。當(dāng)然這個(gè)是個(gè)挑逗式的戲稱，并不是真的區(qū)分的，我想，作為外地人對(duì)火鍋的了解肯定比較深，但是對(duì)冒菜和火鍋肯定不是很了解，可以說火鍋跟冒菜沒什么區(qū)別！冒菜最為講究的吃法為干碟，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上鹽，味精等的調(diào)料，將鍋里燙好的菜在干碟里輕輕一蘸，然后就可以送進(jìn)嘴里，味道又香又辣，甚為可口。

成都不是北方，為什么那么多成都人喜歡吃面？

成都，典型的西南城市，盛產(chǎn)美女，盛產(chǎn)川菜。面食也相當(dāng)豐富，而成都人喜歡吃面，這或許是湖廣填四川時(shí)代的民俗遺留！

作為中國(guó)史上規(guī)模性移民，據(jù)史料記載，人口遷移的并非是兩湖，兩廣人民，還有中原和北方人民，且占據(jù)的比例也很龐大，北方先民最喜歡吃面食，故土難離，民俗濃重，而當(dāng)代四川話，就是北方語(yǔ)系的變音，且是最容易讓其它地區(qū)的人學(xué)會(huì)的一種地方語(yǔ)言，從中可以看出北方民風(fēng)的浸透。

四川作為南方，大地仍然生長(zhǎng)小麥，且產(chǎn)量還挺大，有足夠的面食原材料，比如德陽(yáng)地區(qū)。四川大地上也有擔(dān)擔(dān)面這種面食，入圍了中國(guó)十大面，令人驚奇！還有燃面，鋪蓋面，熗鍋面，抄手或者叫包面，重慶小面這樣的面食，但是成都人，吃面并非像北方那樣，饅頭，大餅，面條，餃子，各種花樣面食作為日常主食，他們吃面還是和南方地區(qū)一樣，一日三餐里是作為一種日常調(diào)劑，只不過略顯頻繁。

成都人吃面和魔都人吃面一樣，不是根深蒂固的習(xí)慣，而是一種日常調(diào)劑，但他們吃面仍是突出地方菜肴的特點(diǎn)，香辣突出，澆頭豐富，著實(shí)引人胃口大開。成都人喜歡吃面，做的面并非全部來(lái)自手工，吃面的習(xí)慣也不是來(lái)自南北飲食的碰撞，而是自發(fā)形成的。值得一提的是四川人在西南，民風(fēng)相當(dāng)彪悍，這個(gè)彪悍勁兒完全北方，特別是女人，干活麻利，手腳勤快在全國(guó)范圍都有口碑，川菜能火遍全國(guó)絕對(duì)和四川女人分不開。

作為天府之國(guó)，四川的首府，成都也是一座為人津津樂道的城市，也是已故大俠金庸最喜愛的城市之一，據(jù)說黃蓉這個(gè)蓉字，就是來(lái)自成都的別稱。四川美食眾多，川菜的精髓都在匯集在成都，也是現(xiàn)下當(dāng)紅城市，凡美食之城，都有面，也有大批人民愛吃面。

出生在成都的老土著來(lái)回答這個(gè)問題，80年代初，我們家庭父母與大多數(shù)都是雙職工，晚上下班回家已經(jīng)6-7點(diǎn)，娃娃都餓得很了，家里沒有多余的錢給娃娃買零食。煮飯炒菜太費(fèi)時(shí)間了，外面吃館子太貴，想都不要想。唯有煮面方便快捷，但那時(shí)根本不可能天天炒肉臊子，基本都是素面加豬油油渣加菜葉子。我記憶中除了周末我們家一星期要吃四五天面。說實(shí)話我小時(shí)候吃面是吃傷心了的，就盼到周末改善伙食。等我大一點(diǎn)后，發(fā)現(xiàn)館子里的臊子面原來(lái)如此好吃（素椒，牛肉，排骨，肥腸，雞雜），幾乎一星期五六次早飯要吃面（高中時(shí)1塊錢二兩，大學(xué)時(shí)2塊錢二兩，剛工作3塊錢二兩，現(xiàn)在10塊錢二兩）。。。。還是方便快捷好吃不用等太久。