亚洲国产日韩a在线亚洲,男男大片免a费观看视频,999国内精品永久免费视频,国产福利91精品一区二区

Skip to main content
 首頁 » 人文

潮州人的飲食文化

2022年06月10日 22:11:36173

潮州人飲食文化別具一格,潮州人飲食最為出名的是“潮州菜”和“潮州工夫茶”。
潮州菜:
潮州菜源于潮州府,已有數(shù)千年的歷史。據(jù)史料記載,潮州菜可追溯到漢。盛唐之后,受中原烹飪技藝的影響,發(fā)展很快。唐代韓愈臨潮時,對潮州菜美味贊嘆說:“……章舉馬甲柱,所以怪目呈。其余數(shù)十種,莫不可嘆”。至明末清初,潮州菜進入鼎盛時期,潮州城內名店林立,名師輩出,名菜紛呈。近代,由于潮籍海外華僑的往來,潮州菜博采海內外名食之精華,菜式更加豐富多彩,質量精益求精。時至今日,潮州菜已經(jīng)發(fā)展成為獨具嶺南文化特色、馳名海內外的我國名菜之一。因為地處亞熱帶,南臨大海,海產(chǎn)豐富,所以潮州菜的最突出特點,是以烹制海鮮見長。對海鮮的烹調選料考究,制作精細,至于以醬碟佐料,達到新鮮美味,清而不淡, 鮮而不腥, 郁而不膩。如鴛鴦膏蟹、生菜龍蝦、紅燉魚翅、蠔烙、清燉烏耳鰻、清湯蟹丸等,是潮州菜海鮮類的代表名作。
潮州菜的另一特點,是善于烹制以蔬果為原料的素菜。對蔬菜果品,粗料細做,清淡鮮美,營養(yǎng)豐富,如護國菜、馬蹄泥、厚茹芥菜、糖燒地瓜等,皆為美食家所稱道。 潮州菜之所以享有盛名,不僅在于用料豐富,還在于制作精妙,加工方式依原料特點而多樣化, 有煎、炒、烹、 炸、燜、燉、烤、焗、鹵、熏扣、泡、滾、拌等,而且刀工講究。多樣化的制作方式,形成了潮州菜的風味特色。
潮州菜特別重視配醬調味。不同菜色,配以不同醬碟,一菜一碟,咸甜酸辣,各有講究。而醬料中的南姜、梅膏、魚露、紅豉油、三滲醬等,尤為潮州特產(chǎn)。潮菜醬碟繁多,蔚為大觀。
潮州菜在講究色、味、香的同時,還著意在造型上追求賞心悅目。廚師用竹筍、蘿卜薯類等,精工雕刻成各式各樣花鳥造型,作為點綴或菜墊,形成獨特的“彩盤”藝術。潮州菜的筵席自成一格,大席喜用12道菜,其中咸、甜點心各一道。喜席必有頭尾兩道甜菜,稱為“頭尾甜”。那道道噴香的潮州菜加上潮州人的熱情好客,一定會令您心曠神怡、流連忘返。
工夫茶:工夫茶,并非一種茶葉或茶類的名字,而是一種泡茶的技法。之所以叫工夫茶,是因為這種泡茶的方式極為講究,操作起來需要一定的工夫,工夫乃沏泡的學問、品飲的工夫。潮州工夫茶是中國古老的茶文化之一,在粵東地區(qū)更是把工夫茶作為了待客的最佳禮儀并加以完善,這不僅是因為工夫茶在許多方面有著養(yǎng)生的作用,更因為自古以來茶就有“待君子,清心身”的意境。

潮州文化是什么文化的重要組成部分?

嶺南

潮州文化具有鮮明的地域特色,是嶺南文化的重要組成部分,是中華文化的重要支脈。以潮繡、潮瓷、潮雕、潮塑、潮劇和工夫茶、潮州菜等為代表的潮州非物質文化遺產(chǎn),是中華文化的瑰寶。

?潮州文化一般指潮汕文化,是嶺南文化的重要組成部分,是漢文化的子文化,是古中原文化的遺存,是中華文化的重要支脈,在歷代傳承過程中不斷發(fā)展而形成的漢文化。潮汕文化的流行主要以廣東省潮汕地區(qū)(汕頭、潮州、揭陽、汕尾)為發(fā)源地和集中地;梅州市的豐順縣??、惠州市的惠東縣。

潮汕文化是潮汕人(潮汕民系)創(chuàng)造的文化,有中外文化兼容的特點,特征是以海洋文化為主。潮汕文化既具有鮮明的地域特色,又帶有中原文化的某些特點,貫穿于潮人整個社會生活之中。以潮汕英歌舞、工夫茶、潮汕飲食、潮汕商幫文化、潮汕善堂、潮汕祠堂,潮汕方言、潮繡、潮劇、潮樂、潮汕工藝、潮汕木雕、潮州大鑼鼓、潮汕民居等為代表的潮汕文化影響深遠,譽播海內外。香港潮人盂蘭勝會?、?潮汕英歌舞、潮汕僑批文化等多項被列為國家非物質文化遺產(chǎn)。

潮汕文化是海內外潮汕人的根,在廣東潮汕地區(qū)(海內外潮人認同的潮汕地區(qū):即今天的廣東潮州、汕頭、揭陽、汕尾四個地級市以及梅州市的豐順縣)。生活在這個地區(qū)的潮汕人,是漢民族中具有獨特的文化面貌的一個支系。我們把潮汕人所創(chuàng)造的文化名為潮汕文化。潮汕文化歷史悠久獨具特色,潮汕地區(qū)的善堂堪稱中國民間慈善事業(yè)的典范。潮汕菜享譽全國,是國內最貴的一個菜系之一;潮劇是中國十大地方劇種之一,而迄今已有400多年歷史的《重刊五色潮泉插科增入詩詞北曲勾欄荔鏡記戲文全集》,俗稱《荔鏡記》可謂是用潮汕話編寫嶺南第一文學巨著。北有秧歌,南有英歌,粗獷豪邁的英歌舞是南方藝林一朵奇葩;“潮汕厝,皇宮起”,獨具特色的潮汕民居別有一番古典雅致。潮語是潮汕文化的根基、紐帶,也是連結潮汕人民的親情紐帶。

由于經(jīng)濟貿易上,高度聯(lián)系、往來頻繁;思想文化上,愈發(fā)融合、觀念的普遍認同;同時,行政區(qū)劃的劃分使人容易混淆區(qū)劃與文化的分界,從而使得“潮汕”一詞更為契合時代,契合認同,這一提法也變得尤為重要。在現(xiàn)代思維中,”潮汕“也更為的多元、平等與團結?!俺薄?、“汕”在歷史的各個階段都有各自獨特的地位,共同推動著潮汕地區(qū)的發(fā)展。共榮格局的形成,使人們開始習慣于潮汕平原、潮汕人、潮汕話等稱謂。

評論列表3條評論
山東專升本信息網(wǎng)
山東專升本信息網(wǎng)回復 摩羯座和什么座最配http://www.zlcut.cn/post/173.html
風水知識
風水知識回復 農歷八字合婚免費測試http://www.sdzsb9.cn/post/993.html
風水知識
風水知識回復 十二生肖年齡查詢大全http://www.sdzsb9.cn/post/1621.html
發(fā)表評論