東方文化與西方文化有以下區(qū)別:
1、飲食文化:在飲食方面,中國(guó)人很注重形式,講究“色、香、味”,所以中國(guó)烹調(diào)里,菜的樣式千變?nèi)f化,具體到每一道菜又非常講究色香味的搭配。而歐洲人很講實(shí)際,在菜的花色變化上從不下什么工夫,更講究其營(yíng)養(yǎng)搭配和保護(hù),注重菜的內(nèi)在質(zhì)量。
2、餐具的差別:西方一開(kāi)始就分吃,由此衍生出西方人講究獨(dú)立,子女長(zhǎng)大后就獨(dú)立闖世界的想法和習(xí)慣。而筷子帶來(lái)的合餐制,突出了老老少少坐一起的家庭單元,從而讓東方人擁有了比較牢固的家庭觀念。
3、顏色的喜好:在中國(guó)的文化背景里,紅色代表著幸運(yùn)、財(cái)富和吉祥喜慶,而在西方人的觀念里,紅色是血的顏色,表示沖動(dòng)、挑釁和動(dòng)亂,中國(guó)人在喜慶的節(jié)日里喜歡穿紅色的衣服,而西方人一般選擇藍(lán)色,因?yàn)樗麄冇X(jué)得藍(lán)色代表冷靜和沉著。
4、在思維方式上的差別是:中國(guó)人思維比較抽象,西方人比較具體。
5、在生活態(tài)度上的差別是:中國(guó)人偏重精神感受,西方人注重實(shí)用。
6、在繪畫(huà)和雕刻藝術(shù)上:中國(guó)畫(huà)是潑墨寫(xiě)意,西方的油畫(huà)講究人體比例和光學(xué)原理。
如今中國(guó)的發(fā)展越來(lái)越強(qiáng)大,實(shí)力也日漸提升。所以經(jīng)常就會(huì)有世界各地的人來(lái)到中國(guó)生活,也有很多人定居國(guó)外,可見(jiàn),中西方的交流越來(lái)越密切了。所以,在這個(gè)過(guò)程中,就會(huì)有很多的差異,文化,飲食等等。外國(guó)人對(duì)中國(guó)菜非常感興趣,而中國(guó)也開(kāi)了很多家西餐廳。今天就來(lái)講一講中西方飲食文化的差異。
想必大家都知道吧,在中國(guó),吃飯的時(shí)候幾乎是所有人一起在一張桌子上,大家是共用飯菜,在西方是講究自我主義,喜歡自己吃自己的。在中餐里我們一般用到筷子,勺子等餐具,除了吃烤肉還有一些特定的時(shí)候,在西方就不同了,西方人喜歡把東西煮成一大塊,然后用刀叉切開(kāi),切成一小塊來(lái)吃。還有一點(diǎn),大家了解一下,在中國(guó),餐桌上經(jīng)常有魚(yú)這道菜,當(dāng)然寓意也很好,為了不把魚(yú)弄散,都是一整只,或者說(shuō)一大塊地就擺盤了,但是在西方,魚(yú)都是剔骨了以后才會(huì)供人享用。
還有不同的就是做飯的方式,中餐做菜常見(jiàn)的也就是煎炸蒸煮燉,常用的調(diào)味料就是蔥姜蒜,醬油醋還有一些配料,但是在西方比較講究生吃,白水煮菜,口味沒(méi)有這么豐富。不知道大家有沒(méi)有注意,在中餐里食材特別豐富,基本上能吃的東西有很多,但是西餐里,可能就有些食材不經(jīng)常出現(xiàn)。剛才也說(shuō)了一下中餐的調(diào)味料,現(xiàn)在再來(lái)說(shuō)一下西餐的調(diào)味料,西餐里面多是胡椒粉,番茄醬還有一些香料。
中餐就不過(guò)多介紹了,一般在外面吃飯,幾乎每個(gè)桌子上,都有醬油,醋,鹽這些自己可以根據(jù)不同的口味添加。但是在西餐的桌子就沒(méi)有這些用來(lái)調(diào)味的東西,有的是一塊干凈的布子。旁邊還有一位隨時(shí)可以伸手向你要小費(fèi)的服務(wù)生。這是在用餐的時(shí)候,在享用完美食之后,中餐里,一般會(huì)有下午茶,水果。而西餐就是甜點(diǎn),飯后甜點(diǎn)。
剛才已經(jīng)說(shuō)過(guò)了,中國(guó)人一般喜歡一家人在圓桌上吃飯,寓意一家團(tuán)圓,還可以在逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候,放下很多的菜。但是在西方,桌子你會(huì)很少見(jiàn)到圓形的,一般都是方方正正。因?yàn)槲鞑椭v究的是唯己主義。這樣會(huì)更方便自己吃自己的。
下來(lái)就說(shuō)一下烹飪方法吧。西餐主要就是煎炸,烘焙,還有燒烤,前面也提過(guò)了,中餐就是煎炸蒸煮燉,中餐一般是用油來(lái)烹飪,花生油和植物油,西餐一般就只有黃油和橄欖油。
下面呢,就跟大家聊一聊導(dǎo)致這些差異的原因。中餐一般講究的是飯菜的口味,不會(huì)太注意飲食的營(yíng)養(yǎng)搭配這個(gè)方面。多是從,色,香,味,形來(lái)評(píng)判。在中國(guó),除了要吃飽以外,追求的更是一種味覺(jué)上的滿足。簡(jiǎn)單來(lái)講,就是中國(guó)人對(duì)味道還是非常注重的,通俗來(lái)講,就是好不好吃。但是西方人就不同了,西方人喜歡精致的東西,小而精。對(duì)于他們。做出的東西營(yíng)養(yǎng)占比絕對(duì)要高。他們會(huì)研究食物在某種狀態(tài)下,營(yíng)養(yǎng)的占比。比如說(shuō)菜品幾分熟,蛋白質(zhì),脂肪,維生素,碳水化合物,這些成分搭配的比例是否合理。而中國(guó)人比較注重形式,菜的外在,西方人更多的就是注重營(yíng)養(yǎng)角度哦,至于其它,不會(huì)放在首位。
其實(shí)上面這些都是有原因的,我們的中國(guó),自古就是農(nóng)業(yè)大國(guó)。主要的主食就是谷類,小麥等糧食作物。還有蔬菜,種植的都會(huì)比較多一些。有一項(xiàng)調(diào)查,中國(guó)的蔬菜十分豐富,比西方蔬菜種類高出幾倍之多。所以肉類相比這些,還是少了很多。但是在西方,主要吃肉比較多。所以在蛋白質(zhì)和脂肪的攝取量上就多了。他們主要吃牛肉,雞肉,豬肉,羊肉。所以肉在他們的飲食中占比還是很高。西方人吃蔬菜一般就是生吃。在中國(guó),很多菜都是熱吃,除了涼拌菜,基本上菜都是要加熱的,當(dāng)然,東北人也會(huì)生吃很多菜,被叫做蘸醬菜,但大部分還是要熱吃的。其實(shí),從東西方的飲食方式就可以看出來(lái)中西方對(duì)人性的差別。西方人講究唯己主義。比較在意個(gè)人的獨(dú)立自主。在中國(guó)大家可以一起吃一道菜,但是在西方,都有屬于自己的刀叉,就算是喝湯,有有講究,有自己專門的湯匙。
在中國(guó),有很多人愛(ài)吃口味重的東西,愛(ài)吃醋,愛(ài)吃辣椒的人比比皆是。但是在西方,卻沒(méi)有這么多的調(diào)味料,他們也有自己的獨(dú)到之處,就比如味精,雖然它可以提鮮,但是食用過(guò)多對(duì)身體不好,西方人卻不喜歡吃,因?yàn)樗麄冋J(rèn)為對(duì)身體不好。中國(guó)人喜歡每天都會(huì)購(gòu)買當(dāng)天的食材,因?yàn)檫@樣比較新鮮,蔬菜一般不會(huì)采購(gòu)太多。因?yàn)榉艓滋炀蜁?huì)變得不新鮮。但是西方人一般就會(huì)采購(gòu)很多,可以足夠吃一周。然后冷凍起來(lái)。
最后再給大家介紹一下菜名,其實(shí)在中國(guó),很多菜名跟歷史有關(guān)系,有很多典故的。就比如說(shuō),東坡肉,佛跳墻,這個(gè)佛跳墻就比較有意思了,就是形容菜十分的美味,就引得寺廟里的和尚都不禁紛紛跳出院墻,是不是很有意思呢。然而,在西方,菜品的名稱就顯得沒(méi)有這么復(fù)雜,就很簡(jiǎn)單,就舉一個(gè)很熟悉的例子吧,當(dāng)我們?nèi)タ系禄钥觳偷臅r(shí)候,很多食物就是它本身的名字命名的,炸薯?xiàng)l,漢堡包,香辣雞腿等等還有很多。是不是仔細(xì)研究一下,真的是有很多不同之處。
最后,我們來(lái)總結(jié)一下,中西方的地域差異造就了很多的不同,這也和中西方人的思維模式有很大的關(guān)系。但是隨著中外交往日益密切,很多文化都被植入了,在西方,同樣可以吃到中國(guó)菜,也有很多中國(guó)人去國(guó)外,發(fā)展中國(guó)的飲食文化,同樣,在中國(guó),想吃法國(guó)菜已經(jīng)不是什么難題了,大街上很多這樣西方文化菜館,還有肯德基和麥當(dāng)勞,還是很方便的,這都是經(jīng)濟(jì)全球化的影響的,也在發(fā)揮著不可不可小覷的作用。