淮安茶馓,
洪澤朱壩小魚鍋貼,
文樓湯包,
蒲菜,
長(zhǎng)魚宴席,
欽工肉圓、
曹家小刀面,
盱眙十三香龍蝦,
震豐圓餛飩,
朱橋燴甲魚,
漣水雞糕,
高溝捆蹄,
老侯系列野味,
凌橋大米,
蘇粵乳鴿,
碼頭牛羊肉湯
安東蘿卜干

淮安有什么景點(diǎn)，好玩的地方，美食和特產(chǎn)？

我們淮安好看好玩的倒沒有幾個(gè),好吃的有很多啊,如:小米鍋巴,小魚鍋貼,茶馓,高溝捆蹄,漣水雞糕等等啊,對(duì)了還有很有名的今世緣白酒耶!好多想不起來說了呀,有意向來這旅游請(qǐng)趁早!

在楚州哪有好吃的風(fēng)味小吃

清燉獅子頭（周公思鄉(xiāng)）：

　　系淮揚(yáng)菜著名菜肴，選用豬肋肉、湯菜頭、黃芽菜葉、紹酒、蝦籽、濕淀粉、雞蛋清等燉制而成的肉圓。含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，以及多種礦物質(zhì)和維生素。獅子頭肥嫩味美、誘人食欲，深受楚州人民喜愛，是民間宴席中必備佳肴。1949年開國(guó)大典時(shí)，被列入國(guó)宴，從此名聲大噪。開國(guó)總理周恩來生前特別喜愛此菜，常常勾起思鄉(xiāng)之情，因此又名周公思鄉(xiāng)。

　　博里羊肉（貴妃羊肉）：
　　選用本地博里鎮(zhèn)優(yōu)質(zhì)羊肉，佐以淮山藥、生姜、蔥蒜、胡椒粉、辣椒、醬、料酒等特料燒制而成?？谖鄂r美、風(fēng)味獨(dú)特、不膻不膩、春夏食用可健胃補(bǔ)腎、滋陰壯陽；秋冬進(jìn)補(bǔ)強(qiáng)筋活血，可驅(qū)寒度暖，是老少皆喜、四季皆宜的美味佳肴和保健食品。清帝下江南時(shí)曾食用過，又因羊、楊同音，故別稱“貴妃羊肉”。

　　文樓漲蛋：

　　始創(chuàng)于淮安楚州百年老店——文樓。它選用草雞蛋、豬肥膘、面包粉、雞清湯等原料精心加工而成。清同治八年（公元1870年）該店店主陳海仙繼承祖代漲蛋經(jīng)驗(yàn)，發(fā)明出文樓漲蛋。該菜金黃油潤(rùn)不結(jié)殼、膨松鮮嫩無糊斑，油而不膩有營(yíng)養(yǎng)，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、炭水化合物、鈣、磷、鐵、維生素，具有增強(qiáng)體質(zhì)、補(bǔ)腦益智、增強(qiáng)記憶力之功效。1999年，榮獲省貿(mào)易廳和省烹飪協(xié)會(huì)授予的“江蘇名菜”稱號(hào)。

　　淮安茶馓（金線纏臂）：

　　是楚州的著名特產(chǎn)之一。它制作始于唐，成名于清。選用面粉、麻油、精鹽等原料精心加工而成。1930年，國(guó)際巴拿馬賽會(huì)獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?，并榮獲中國(guó)首屆食品博覽會(huì)銀獎(jiǎng)，部?jī)?yōu)產(chǎn)品。《本草綱目》記載：馓“有利大小便、潤(rùn)腸、溫中益氣”之功效。據(jù)考，孕婦產(chǎn)前吃茶馓有舒筋活血、松骨、催生之妙用，產(chǎn)后吃馓，可強(qiáng)身、助健康。它以質(zhì)地酥脆、色澤嫩黃、味道清香、造型美觀而深受青睞。唐代大詩人劉禹錫賦詩云：

　　“纖手搓成玉數(shù)尋，碧油煎出嫩黃深。夜來春睡無輕重，壓扁玉人纏臂金”。

　　蝦米扒蒲菜（紅玉列兵）：

　　“一箸脆思蒲菜嫩，滿盤鮮憶鯉魚香”。蒲菜是楚州特產(chǎn)的一種水生蔬菜，它出污泥而不染，肥嫩清香，潔白無暇，詩曰：“其嫩若何，淮筍及蒲”。據(jù)縣志記載：南宋韓世忠、梁紅玉鎮(zhèn)守楚州抗金時(shí)，發(fā)現(xiàn)蒲根可食且清香入口，去熱解渴，故又稱“抗金菜”。蝦米扒蒲菜選用本地產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蒲菜、大蝦米、豬油、高湯等原料精心加工而成。蝦仁鮮紅象將帥，蒲菜嫩白如軟玉，整齊排列在長(zhǎng)盤中，猶如玉女列兵，美目生津，故又名“紅玉列兵”。其味鮮美爽口，清香嫩滑，沁人心脾。2002年，被國(guó)家國(guó)內(nèi)貿(mào)易局評(píng)為中國(guó)名菜。

　　軟兜長(zhǎng)魚（嫦娥善舞）：

　　“軟兜長(zhǎng)魚透骨鮮”。軟兜長(zhǎng)魚系長(zhǎng)魚席中第一名菜。它選用小嫩的活鱔魚（俗名筆桿青），取其脊背肉，在油鍋內(nèi)旺火烹制而成。該菜色澤烏亮，純嫩爽口，香氣濃郁，鮮美絕倫。盛入玉盤，盤如滿月，鱔脊細(xì)長(zhǎng)，婉延其中，恰似嫦娥舒廣袖，故又名嫦娥善舞。2002年，被國(guó)家國(guó)內(nèi)貿(mào)易局評(píng)為中國(guó)名菜。

　　平橋豆腐（西施豆腐）：

　　“軟比牛酥便老齒，甜于蜂蜜潤(rùn)枯腸”。平橋豆腐名出自楚州平橋鎮(zhèn)。相傳，清乾隆七年（1742年），乾隆皇帝下江南路經(jīng)古鎮(zhèn)平橋小憩，品嘗了平橋豆腐后，驚嘆其美味，賜封為“天下第一食”。它選用平橋生產(chǎn)的鹽鹵點(diǎn)漿豆腐，細(xì)切成片如碎玉，配以熟肉丁、雞絲、蝦米等原料與雞湯精心燴制而成。它具有味香湯熱、鮮嫩油潤(rùn)的特點(diǎn)，含有極豐富的蛋白質(zhì)、脂肪酸，還含有較多的鈣、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是補(bǔ)腦益智、美容健身之佳品。平橋豆腐平滑如凝脂，雞絲細(xì)柔似浣紗，故又美名之“西施豆腐”。

　　朱橋甲魚（老龜獻(xiàn)壽）：

　　甲魚又名團(tuán)魚、元魚、鱉，蛋白質(zhì)含量高，并含多種維生素及氨基酸，味道鮮美，兼有雞、牛、羊、豬、魚肉三味，四周裙邊肥嫩柔軟，可與海參比美，為筵席之珍品。楚州盛產(chǎn)甲魚，燴甲魚為傳統(tǒng)名菜，朱橋燴甲魚選用大甲魚、海參、魷魚、冬筍等原料精心加工而成，它以其味鮮爽口、香氣四溢、肉質(zhì)鮮嫩、別具一格而出名。選用龜形蓋碗裝上精燴甲魚，食后能調(diào)理身體、安定神經(jīng)、去除體內(nèi)濕氣、預(yù)防四肢浮腫之功效。故又名“老龜獻(xiàn)壽”。

　　淮餃（炒米餛飩）：

　　是極富楚州特色的風(fēng)味小吃。餡精選豬前后腿精肉，剔肥去筋，以刀背斫成肉醬，加入青蔥粒、生姜汁，和入麻油、白抽醬油、竹筍等配料攪拌成肉糊狀。其皮薄如紙，餡細(xì)無漬，在沸水中煮熟后，放入泡以炒米的皮骨湯碗中，澆上麻油，撒上胡椒粉、青蔥花?；达?，入口爽滑，味道鮮美，令人垂涎。過去的楚州人有早餐吃淮餃，晚上泡澡堂的習(xí)慣，是謂“早上皮包水，晚上水包皮”。

　　人間第一鮮——文樓蟹黃湯包

　　楚州傳統(tǒng)名吃。楚州河下古鎮(zhèn)文樓，歷來是文人騷客集聚之處。湯包便是由文樓名廚在加湯肉包的基礎(chǔ)上改成水調(diào)控面湯包而制成的。其皮透亮明澈，其餡選用蟹黃、老母雞湯、雞丁、豬五花肉、蝦米等20種原料拌制而成，鮮美滋膩。它以其晶瑩剔透、綿軟異常、鮮氣撲鼻，而享譽(yù)中外。含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、碘、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)素。具有補(bǔ)肝腎、生精血、能促進(jìn)肝細(xì)胞生長(zhǎng)之功效。據(jù)傳，道光皇帝南巡時(shí)，食后龍顏大悅，夸道：“真乃人間第一鮮呀！”更有詩贊曰：“桂花飄香菊花黃，文樓湯包人爭(zhēng)嘗，皮薄蟹黃餡味美，入喉頓覺周身爽”。1997年，文樓湯包被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予“中華名小吃”稱號(hào)

　　淮安長(zhǎng)魚席：

　　淮安“長(zhǎng)魚席”久負(fù)盛名。楚州鱔魚肉嫩性純，滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，具有強(qiáng)身健體、滋陰壯陽、補(bǔ)腎益精之功效，很早就被作為入饌佳肴。清代楚州宴樂飯店廚師張愷認(rèn)為：“仙有天羅地剎，菜有一百零八”。于是便在“麒麟公子、棕鰲將軍”（長(zhǎng)魚別名）身上動(dòng)手，創(chuàng)制出名揚(yáng)海內(nèi)外的108樣的長(zhǎng)魚席。長(zhǎng)魚席通常為8大碗，8小碗，16個(gè)碟子，4個(gè)點(diǎn)心，其中以軟兜長(zhǎng)魚、銀絲長(zhǎng)魚、煨臍門、熗虎尾、生炒蝴蝶片、大燒馬鞍橋最為突出。