合肥人的年夜飯菜品豐富多彩

安徽新東方烹飪學(xué)院大師提前準(zhǔn)備了年夜飯的菜品，每道菜都有著深刻的含義，看看是不是你們愛吃的呢

1、燉老雞湯（鳳戲瑤池）

2、三鮮鍋仔（五福臨門）

3、元寶魚（年年有余）

4、年糕燒土雞（彩鳳進(jìn)喜年年高）

5、糯米圓子（團(tuán)團(tuán)圓圓）

6、牛肉鍋仔（紅紅火火）

7、鹵水拼

8、韭黃肉絲

9、鮮肉蛋餃（財神獻(xiàn)寶）

10、白灼大蝦（鴻運當(dāng)頭）

合肥市里有哪些外地人不知道，本地人愛去的餐館？

作為一個合肥人，我就說說我一般去的幾個地方吧，只代表個人觀點哦。

1、肯定是廬州太太啦?？偟昃驮诩议T口，價格實惠，地道本地口味，菜品更新快，代表菜剁椒魚頭，脆皮茄子，三味魚，干鍋土豆等等。

2、同慶樓。這個一般婚慶商務(wù)宴請等會去吃的。菜品較為精致，裝修比較好，也是大眾消費。

3、廬州烤鴨店。江淮老字號了，這個我也經(jīng)常吃，適合1，2個人去吃。牛肉炒面，湯包和赤豆糊都不錯?？绝喴膊煌诒狈降拇嗥た绝?，咱這烤鴨肥的流油。

4、老盛興。這家生煎包，小籠包，辣糊湯都好吃。

5、耿福興。和老盛興一樣，面點小吃類，也是老字號了。里面有很多非遺小吃哦。蝦仔面，燒賣很有特色。

6、0048香辣蝦。這個就吃干鍋好吃，2人一盆基本就飽了。里面有年糕、魷魚卷、薯條大蝦等配料，一鍋熟。適合情侶吃哦。

還有很多小地方，各有各的特色，就不一一列舉了。

世人千千萬，眾口難調(diào)，廬州太太的口味并不適合我，老鄉(xiāng)雞的雞湯還湊合，重口味喜歡咸鮮辣的朋友可以去嘗下華府駿苑的初品道牛雜鍋，絕對夠鮮，夠咸，夠辣，夠重口挺適合我的

合肥有什么土特產(chǎn)？

合肥桂花酥糖

是合肥馳名的三大特產(chǎn)之一，歷史悠久。屑子是酥糖的基本原料，用面粉、棉白糖、熟純芝麻仁、桂花等合制，麥芽糖骨子由麥芽糖釀制而成，經(jīng)原料配制、碾霄、熬糖、拉糖、壓糖等多道特殊的傳統(tǒng)工藝精制而成。吃時酥糖屑香甜、桂花麻香濃郁、骨子松脆入口即溶。

烘糕

具有八百多年的歷史，傳說始于北宋末年。它的主要特點是香、甜、酥，具有潤肺消喘的功效。久放不會變味，不減焦酥，便于貯存攜帶。寸金的特點是表層脆而芯酥軟，粗細(xì)勻稱，全身白凈，軟不粘牙，入口香甜，甜味純正，經(jīng)久悠長。白切的特點是乳白透明，片薄甜脆，因拌有芝麻，故香、甜、脆三味俱佳，而成為優(yōu)質(zhì)名點。

白切

沒添加任何調(diào)味材料;切：一種刀法運用?！“浊械奶攸c是乳白透明，片薄甜脆，因拌有芝麻，故香、甜、脆三味俱佳，而成為優(yōu)質(zhì)名點。

寸金

是合肥四大名點之一，形似筆桿粗細(xì)，長約一寸，故名“寸金”。糖表層脆、心酥軟、甜味醇, 具有橘餅、桂花的特有香氣，脆、甜兼得，老少皆宜。

來自網(wǎng)絡(luò)

人家問我合肥特產(chǎn)，我都不好意思說那四大名點，因為現(xiàn)在我自己都不愛吃了，反正就是死甜死甜。我喜歡的本地特產(chǎn)：長豐草莓，大圩葡萄，巢湖米蝦，碭山梨，合肥老母雞，霍邱綠茶，霍邱石斛，三河米餃，王仁和米線，王仁和各種瓶裝辣醬。

合肥最具有代表性的菜是什么？

合肥地處江淮之間，盡得江淮菜和淮揚菜兩大菜系精華，自成風(fēng)味，保持著咸、干、臘基本調(diào)性不變。是因為地理、氣候和物產(chǎn)條件決定，產(chǎn)稻區(qū)，吃米為主，“爽口下飯”為主體味道。

合肥代表菜，有很多說法，影響比較大的，有個合肥菜十大排名。作為鄰近合肥的豫南人，覺得能代表地方菜的，還是民間家常菜，就像川菜的回鍋肉，湘菜的辣椒炒肉，豫菜的酸豆角肉末?；谶@個原則，合肥代表菜介紹三個：

⒈老母雞湯。之所以把這道湯菜列為合肥第一道代表菜，是因為合肥菜里，恬淡不咸的也就是老母雞湯了。古時候，合肥的地名叫廬州，管著肥東、肥西兩個縣。雞是肥西地產(chǎn)，最大特色燉雞不給任何調(diào)味料，湯極鮮，肉極香。相傳是漢高祖劉邦最愛，從此列為貢品，因而這道菜叫做“肥西老母雞湯”。

⒉咸鴨燒黃豆。記得幾年前，《人民日報》官博發(fā)布的城市與美食里，把這道菜列為合肥代表美食，實至名歸。合肥盛產(chǎn)麻鴨，很多鴨子菜肴里，咸鴨最受百姓喜愛，尤其是咸鴨燒黃豆，一葷一素、一鮮一臘、一咸一香，兩者相得益彰，美味無比。做起來相當(dāng)簡單，咸鴨子剁塊裝盤，上面蓋層黃豆，放到米飯鍋里，飯蒸熟了鴨也熟了。

⒊泥鰍煮掛面。還是地產(chǎn)特色，產(chǎn)稻區(qū)泥鰍多。泥鰍煮掛面與豫南對鯽魚掛面有異曲同工之妙，都是把魚煎煎煮好，澆到煮好的掛面里。那個鮮，沒吃過的人想都難以想到。

要說合肥最具有代表性的菜，大皖君還真的不好定論，因為合肥特色美食實在太多了。下面大皖君就來給大家介紹幾個合肥名菜。

廬州烤鴨

廬州是合肥的別稱。俗話說得好， “千年廬州城，烤鴨最出名”，而廬州烤鴨相傳原本是宮廷御膳美食，明時流入豪門至民間。

廬州烤鴨，先腌后微火烤，出爐后晶瑩透亮，香氣撲鼻，吃一口，油而不膩、皮酥肉嫩。合肥的廬州烤鴨店，這個老字號名店，深受合肥人的喜愛，不僅僅是烤鴨，鴨油燒餅、鴨油湯包，都十分受歡迎。

曹操雞

合肥美食中，不僅鴨好吃，雞也特別美味。曹操雞就是一道特別美味的藥膳。相傳三國時期，曹操屯兵廬州逍遙津，患病臥床不起。膳房廚師按醫(yī)生囑咐，精心烹制“藥膳雞”。曹操食后病情日趨好轉(zhuǎn)，身體漸漸康復(fù)。這道菜流傳開來后，被人們稱為“曹操雞”。

如今，“曹操雞”也叫“逍遙雞”。 經(jīng)過多年的改進(jìn)發(fā)展和創(chuàng)新，曹操雞的烹制技術(shù)更加講究，用料更加復(fù)雜，做出的味道也更加鮮美可口。選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)仔雞，宰后風(fēng)干，上料油炸，再放入20多味天麻、杜仲、大料、桂皮、茴香、等中藥和香料制成的鹵湯里鹵制，然后再入原汁鹵缸悶制而成。這道藥膳皮黃骨酥，肉白細(xì)嫩，不僅營養(yǎng)豐富，還可以食療健體。

李鴻章大雜燴

李鴻章，安徽合肥人。相傳李鴻章在出訪美國期間，宴請美國賓客，因中國菜可口美味，深受歡迎。李即讓廚師添菜，但此時廚房準(zhǔn)備的菜已完，廚師無奈之下只好將所剩下的余料下鍋混燒上桌，外賓嘗后贊不絕口，詢問菜名，李用合肥話答曰：“雜碎”(即雜燴諧音)。此后，“大雜燴” 風(fēng)靡一時。李鴻章大雜燴，主要用海參、魚肚、魷魚、玉蘭片、腐竹、雞肉、火腿、雞湯等燒燴而成，醇香不膩，鮮咸可口。

包公魚

說到合肥，有一個名人不得不提，那就是包公。包公魚原名“紅酥包河鯽魚”。包河，是指合肥市包公祠一帶的護(hù)城河。包河所產(chǎn)的鯽魚為烏背，人稱“包公魚”。 這道菜是通過考證和復(fù)原包府家菜時整理出來的，是包拯為官清廉、生活居簡的見證。這道菜是冷菜，魚經(jīng)醋等調(diào)味和小火長時間燒燜，色澤醬紅，骨酥肉嫩，入口即化，令人回味無窮。

吳山貢鵝

說過了雞鴨，怎么能不說一說鵝?！敖匆唤^”吳山貢鵝，肉質(zhì)比普通鵝肉細(xì)嫩。鹵制的吳山貢鵝，香氣濃郁，味道鮮美。吳山貢鵝的鹵制方法獨特，傳其鹵制秘方傳自吳王夫人史氏的后代，迄今已逾百年歷史。

當(dāng)然，除了大皖君以上提到的這些，合肥還有很多特色菜肴，大家可以親自來合肥品嘗美味，游山玩水之余，還可以大飽口福。