來南通不吃河豚等于白來,這是全中國老饕的共識?
曾經(jīng)所謂的“拼死吃河豚”,現(xiàn)在已經(jīng)失去意義啦,畢竟人工養(yǎng)殖的河豚毒性已經(jīng)極低,加上南通的廚子們烹飪河豚的功底已經(jīng)是出神入化,所以你就放心大膽的一品芳澤吧?
南通素有”江鮮、海鮮、河鮮,天天有鮮;江魚、 海魚、河魚,餐餐有魚”的說法,這其中之“最”,最鮮的鮮味是文蛤,最好吃的魚就是河豚啦。
南通人吃河豚法子不外乎是刺身、紅燒和白汁,偶爾拿來做湯,吃火鍋開涮就太奢侈啦。
壹周君推薦點一道紅燒“河豚三寶”,當(dāng)?shù)氐拿?。三寶就是河豚皮、河豚肝以及河豚白子,入口感同吃魚肉大不相同,更為滑嫩。特別是白子,被稱為“西施乳”,豐腴鮮美、入口即化?
當(dāng)然啦,雖說河豚是壹周君的摯愛,但當(dāng)?shù)厝硕及盐母蚍鉃椤疤煜碌谝货r”,這自然是有它的道理。這是得益于南通長江入海口咸淡相交的水環(huán)境。那種鮮,可是真正的新鮮!
壹周君推薦文蛤蒸蛋,做法簡單,但能吃出文蛤原汁原味的鮮。想要口味重的就來鐵板文蛤,被錫紙包裹的文蛤肉,但是聞聞味道就讓人無法抗拒啦?
至于其他的,還有黃燜狼山雞、紅燒雜魚、走油肉、西亭脆餅、蟹黃包、林梓潮糕這些,算是特色小吃,但并不令人驚艷,壹周君也就不做推薦啦?
南通當(dāng)?shù)赜心男┟朗常?/h2>
南通美食最突出的一個特點就是:鮮。
河豚魚
河豚肉嫩味鮮,可以說是魚中極品,有相當(dāng)深厚的歷史淵源和文化內(nèi)涵,營養(yǎng)豐富,保健功效獨特。 但其肝臟、生殖腺及血液含有毒素,必須經(jīng)嚴(yán)格處理后,方可食用。
鐵板文蛤
南通盛產(chǎn)的文蛤有“天下第一鮮”之美譽,古代曾列為貢品上獻(xiàn)朝廷。文蛤肉有多種食法,鐵板文蛤,金錢文蛤餅等為南通名菜。
狼山雞
以南通南部的狼山命名,現(xiàn)到狼山游覽的游客一般都會特意品嘗。
南通跳面
工藝講究,外觀粗細(xì)均勻,爽滑,柔韌,有勁道,久煮不糊,配以各種不同的澆頭,配以佐料拌炒,味道特別可口,作為面點上品,載譽已久。
烹籽魚
籽魚,學(xué)名鳳鱭,又稱鳳尾魚,南通地方特產(chǎn)之一。每年立夏至大暑期間,鳳尾魚洄游到長江口產(chǎn)卵,形成魚汛。雌性鳳尾魚的腹部有許多紅色卵塊,營養(yǎng)豐富,味極鮮美。
芙蓉藿香餃
藿香味清涼芳香,是良好的中藥材。南通的點心師利用藿香葉作餃皮,桂花豆沙作餡心軟炸而成的藿香餃,猶如芙蓉花蕾含苞待放,入口清涼留香。此點已收入《中國小吃》、《中國大百科全書》,成為譽滿全國的名點。
金錢蘿卜餅
金錢蘿卜餅創(chuàng)制于清朝末年,成品色澤和諧悅目,形如金錢,紋路清晰,皮子酥松,餡心腴美鮮香。
缸爿(pán)
缸爿又叫“斜角兒”,是南通一帶的經(jīng)濟小吃,屬燒餅一類。色澤金黃,外殼香脆,里層綿軟,經(jīng)濟實惠,香咸可口。
南通 讓你最難忘的美食是什么?
導(dǎo)語:江蘇南通美食大盤點,舌尖上的美食,總有一款讓你欲罷不能!
南通歸屬于江蘇省,又稱靜海、崇州、崇川、紫瑯,舊稱密云。南通,坐落于長江三角洲北翼。是由于長江漲沙沖積而產(chǎn)生的陸上,距今5000多年的歷史時間。從古至今,南通便是江南水鄉(xiāng),物產(chǎn)豐富富饒,當(dāng)?shù)馗鞣N各樣的小吃美食品種齊全,令人回味無窮。今日網(wǎng)編就給大伙兒匯總一下子,南通這些獨具特色的特色美食。
籽魚
籽魚別名鳳鱭,別稱鳳尾魚,南通土特產(chǎn)其一。鳳尾魚身材與刀魚類似,身長十Cm特點小吃加盟杭州市特色美食,因肉薄籽豐上海市特色美食,故稱籽魚。每一年立小暑大暑期內(nèi),鳳尾魚從呂宋洋洄游到長江入海口生卵,產(chǎn)生魚汛。雌性鳳尾魚的腹部有很多鮮紅色卵塊,營養(yǎng)豐富特點小吃加盟,味極鮮美。
嵌桃麻糕
嵌桃麻糕,是江蘇省南通地區(qū)的漢人特色小吃,關(guān)鍵由芝麻粉、白砂糖、炒米粉及核桃仁等原材料做成。顏色金黃色,味兒香、甜、松、酥,有白芝麻的芳香。采用芝麻粉、白砂糖、炒米粉及核桃仁等原材料,精工細(xì)作而成。一斤兩根,每條五十片左右,一片片顏色金黃色,嵌桃勻稱,香、甜、松、酥。干吃,酥而甜,有一股濃厚的白芝麻芳香,泡食,香味四溢,可口而不膩。
海門紅燒羊肉
海門紅燒羊肉與香沙芋一起清燉是最好的配搭,是接待貴賓的極好菜式。將羊肉切割成塊,放進開水中焯水去浮沫、清洗;蔥切割成段,姜切一片;鍋中加點油,添加蔥蒜煸香,再放入羊肉、香沙芋大火煸炒;再放入老紅糖、米酒、黃豆醬、醬油等調(diào)料再次煸炒;往鍋中添加適量冷水,等水燒開之后,低火燜制三十分鐘,直到料汁變?yōu)闈獬砭涂梢云疱?。海門紅燒羊肉軟嫩進味、鮮美爽口、肉質(zhì)的鮮嫩,非常合適在嚴(yán)寒的冬天服用,營養(yǎng)豐富,口味然,暖心又養(yǎng)胃,是滋補養(yǎng)生的最好食材。
白蒲茶干
白蒲茶干是如皋的傳統(tǒng)式特色小吃,至今已有三百多年的歷史了。白蒲茶干加工工藝細(xì)致,用材獨特,必須選擇高品質(zhì)黃豆,和多種多樣純天然的香料生產(chǎn)加工制作,味兒芳香,細(xì)致精韌,色鮮香美,久食不膩。
南通火餃
火餃往往被稱作火餃,關(guān)鍵在于二點:一是火餃的表皮在制作過程中是用開水燙面,二是火餃?zhǔn)怯脽峒逭ㄖ频?,注重恰如其分的熟度和油的溫度,這個方面全是缺一不可的,那樣才能夠 作出最酥脆鮮香的口味。
正場熏糕
起源于清乾隆年間,中間全是被達(dá)官貴人和豪紳商賈服用,用是用上等糯米、白芝麻主導(dǎo)原材料,添加適量的白砂糖、素油、桂花樹和香辣等原材料,歷經(jīng)二十多道工藝過程做成。其色調(diào)淡黃,酥而不焦,脆而經(jīng)久不散;其口感酥脆甘甜,甜中帶咸,口味與眾不同。
西亭脆餅
西亭脆餅秘方與眾不同,精工制作,甘甜酥脆,名揚中外,聞名百年茶點,是純正的南通特產(chǎn)。有那樣一首有關(guān)西亭脆餅的歌謠:“西亭脆餅十八層,逐層明晰能照人,優(yōu)勢吃來下風(fēng)聞,甘甜酥脆愛煞人?!蔽魍ご囡炞阌惺藢?,把酥包到搟面皮中,歷經(jīng)用心搟制后上白芝麻,最終烤制,口味比一般的餅更加酥脆。