大家好，我是蒙煮。 西昌火盆燒烤的話，我們這周邊的人都吃過，因?yàn)檫@個(gè)地方屬于攀西地區(qū)。

不僅吃過，而且每家每戶都有一個(gè)火盆燒烤。每年吃殺豬飯的時(shí)候，冬天的時(shí)候吃火盆燒烤的特別多，第一拷了火，第二又吃了燒烤，吃烤兩不誤。

這樣烤出來的燒烤，芳香四溢，就原始的味道，用的木炭都是高山上青杠樹的木頭。青杠碳。 這樣烤出來的燒烤的話，是很美味的。

我們大多數(shù)都是 大多數(shù)主菜是烤土雞?？疚寤ㄈ?，烤牛肉?？久?。烤血腸？烤豆腐?？疽荒ビ蠖垢?。 烤烤韭菜，烤藕片，烤土豆，烤山藥，烤大白菜，還有脆皮腸，還有糯米藕夾。反正能考的都可以考，只要你想吃啥都可以配一點(diǎn)。

先去給大家說一下烤土雞，烤牛肉，烤那個(gè)五花肉的做法。

烤土雞。

烤土雞一般我們都是自家養(yǎng)的，那土雞。選一只差不多養(yǎng)了一年左右的土公雞。在自家的后院，抓上一只雞宰殺去毛，去摘肚雜質(zhì)。洗凈，洗凈以后，用酒精點(diǎn)火，再把那個(gè)雞身上的絨毛就是燒一下?；蛘呤怯梦覀冝r(nóng)村的稻谷草，來收一下，然后再洗凈。洗完以后把雞剁成塊。加上小米辣色拉油。還有我們秘制好的香料。把雞拌勻，那你放制，一個(gè)小時(shí)。嗯，把火盆的火生好。加上木炭，把篩網(wǎng)加上去。有的是直接自己做好的架子，把架子直接放上去就可以了。然后用一個(gè)蘿卜，七7班成兩段，然后在那個(gè)在網(wǎng)上來回的洗?；蛘呤窍认戳嗽倭栏梢残?。我們這邊是因?yàn)榻?jīng)常都在考，所以說的話就是用蘿卜切些蘿卜來烤一下，然后把烤的蘿卜丟掉。拌好的直接就把它拿1/3或者2/3，直接放在那個(gè)火盆上慢慢的烤。要看人的多少來考吧，一般我們一直寄的話分三次就差不多了。而且還要加一些素菜。

這邊的話我們會(huì)準(zhǔn)備很多資料。最主要的佐料就是一道，辣椒，用那個(gè)柴火把它燒熟以后捏碎。或者是把舂細(xì)。然后還有就是，青花椒的花椒面。還要加上花生面。黃豆面。這幾個(gè)佐料加起來不用放雞精，味精都好吃。

好了，這些資料準(zhǔn)備好了，雞也差不多烤熟了，然后邀請的村子的好友，家人親戚，吹吹牛，嘮嘮嗑，然后這個(gè)雞就烤熟了。

通常這個(gè)時(shí)候我們都會(huì)熬一些粥，或者稀飯之類的，然后可以好吃又美味色香俱全的一只烤雞就烤好了。

烤牛肉。

烤牛肉我們一般都會(huì)選，牛身上最嫩的牛里脊?；蛘呤桥５暮笸热?。

在一般我們這邊殺牛的話都是周末殺，一個(gè)村子統(tǒng)一下，然后統(tǒng)一購買這個(gè)牛的話都是自家喂養(yǎng)的。然后都是黃牛，黃牛肉。所以說每周只只殺一次牛，那這個(gè)的話都需要預(yù)定。但這個(gè)肉質(zhì)的話就很嫩的，很香的。

我們今天烤的話就選的是牛里脊。牛里脊的話是很嫩的，買好以后的話回來切片。切成薄片，然后加上姜末。再加些料酒。加小米辣。加蔥段。加香油。加鹽。還有自己秘制的料汁。拌好以后，拌勻以后，靜置一個(gè)小時(shí)左右。

牛肉弄好了以后就可以烤啦，如果喜歡吃67成熟的話在河里放上去烤一下，再翻一圈，然后就可以按用我們做好的那些調(diào)料，然后蘸著吃很好吃的。

我個(gè)人喜歡吃烤的焦一點(diǎn)的，然后我就喜歡吃烤的，烤熟了烤香了再吃，又脆又香。

五花肉。

我們選的五花肉也是自己家喂養(yǎng)的糧食的豬，所以說就是土豬肉。軟糯可口，加上生菜可以咬出爆汁兒。

五花肉的話我們選精品五花肉。同樣也是切片，切片切好以后，馬上我們的秘制醬汁。

直接就可以燒了，我個(gè)人比較吃得消嗎？所以說就好了，相瘋了以后才吃，這樣又香又脆。

一般像他們其他人吃的話是考了，然后有點(diǎn)卷，然后就可以加了一個(gè)生菜，就可以吃了。

所以說我們這邊的火盆燒烤的話是家家戶戶都有，尤其是殺豬的時(shí)候吃殺豬飯的話，都是必有的，就是當(dāng)天請完吃殺豬飯以后，第2天第3天小亮的親戚朋友來，就架著那個(gè)火盆燒烤來烤燒烤。還可以烤羊肉，牛肉，豬肉?？倦u烤鴨，烤雞翅膀，雞腳筋，反正燒烤可以烤的他都可以考，還有烤海鮮，考生耗都行。

好啦，今天就介紹到這里，嗯，下一次的話我會(huì)介紹給大家，如何做我們火盆燒烤的秘制醬汁。

大家好，我是饞嘴蛙美食，很高興分享這個(gè)問題！西昌火盆燒烤我吃過，2017全家一起去西昌旅游，除了游山玩水，最重要的莫過于火盆燒烤了！

首先介紹一下火盆燒烤的獨(dú)特味道。正宗西昌火盆燒烤的招牌菜品，全部源自涼山，而每家必備的“鎮(zhèn)店三寶”都是烤小豬肉、烤小腸和烤牦牛肉?？拘∝i肉選取的食材，必須是涼山農(nóng)家自養(yǎng)的高山小黑豬，小豬要養(yǎng)足三個(gè)月以上，但體重又不能超過25公斤，因?yàn)檫@樣的小豬肉烤出來，才能做到口感軟滑而不失咬勁。

烤好的小乳豬，肥瘦相間，肉質(zhì)鮮嫩，肥而不膩！就喜歡那種外焦里嫩，香得流油的感覺。（不好意思，我沒有照片）豬小腸的選材也有考究，必須是從屠宰場買回來自己加工過的，因?yàn)橛脕頍镜呢i小腸，既要清洗干凈，又不能撕掉腸內(nèi)的肥油，這樣烤出來油脂才夠足，味道也才夠厚。

其次火盆燒烤蘸料好吃，正宗的火盆燒烤都要蘸干碟子，一個(gè)小盤里放了兩種蘸碟。一個(gè)放干海椒面，一個(gè)放“豆粉”。我在嘗“豆粉”時(shí)發(fā)現(xiàn)——里面不僅有炒香的黃豆粉，還有芝麻粉和花生粉。對那些口味重好麻的食客，還可以讓店家提供自制的青花椒面，而這個(gè)一般都不會(huì)擺上桌面的。

這是我有史以來吃過最好的燒烤了，現(xiàn)在西昌燒烤在成都等其他地方遍地開花，但是都沒有西昌本地的火盆燒烤好吃！