到一個地方旅游，能吃到當地人做的，具有當地文化品質特征的特色美食，包括幾個特征：
1、制作原料是當地的特色品種，具有該地域的特別性；
2、由當地人做，具有當地傳統(tǒng)做法；
3、服務人員具有濃濃的本地氣息；
4、餐廳在提取本地各方面精華的基礎上，積極迎合游客多方面需求的品質。
覺得這幾點做到，一定會給自己的異鄉(xiāng)之旅增加一個深切的美食烙印。主要有幾種美食，是本地人耳熟能詳的了。
麗江臘排骨是麗江最有代表的了吧，其用麗江當地放養(yǎng)的豬排骨，經食鹽充分腌制，后晾干水分，呈褐白色，表面一層泛白的鹽，清水洗過后，燉出來，香氣四溢，具有臘香，酥香，香味等香味濃厚的特點。麗江旅游發(fā)展，把臘排骨從傳統(tǒng)家中帶到了市場，麗江的氣候，環(huán)境，很適合臘排骨的制作，是麗江餐桌美味而天然的健康食品。市場吃到的，一般是清煮的臘排骨火鍋，融合臘排骨香濃的味道，其中的青筍，韭菜根，土豆等火鍋菜，也具有了香濃的味道，吃起來味美絕倫，回味無窮。
麗江黑山羊，也是因為麗江特有自然情況，黑山羊生長很具生命力，草場天然，山水秀美，黑山羊具有肉質鮮嫩，膻味低，味道純美等優(yōu)質特點，是自古麗江民間餐桌的一道可貴美食，黑山羊鮮美的味道，細膩有味，入口難忘，集中在麗江黑山羊一條街，做法主要是火鍋，麗江海拔高，沸點降低，這里不能涮新鮮的羊肉片，所以都是預先將肉在大鍋里煮好，帶皮和骨頭，煮到8成熟，把肉剔下來，用羊肉湯加調料做鍋底，也別具特色。
麗江蒲筍，是蒲草的莖內部鮮嫩部分，孕育雨雪山水中，優(yōu)美自然環(huán)境，適宜的氣候，清澈的山泉，滋潤了蒲草的生長，使其純凈，天然而富含營養(yǎng)。蒲草韌如絲，蒲草味道清香沁人，入口甘甜爽口，細膩有味，回味無窮。一般跟活魚，鱔魚，羊肉等一起煮，味道很好。融合其魚湯，肉湯的香味，將蒲筍放入其中，會有香氣彌漫，非常宜人。
麗江野生菌，夏季是野生菌的采集時間，雨量充沛，也保證其快速生長，野生菌生長對環(huán)境要求極為苛刻，也是麗江天然無污染的環(huán)境，使這里山珍美味興旺生長。不管是專門的雞肉野生菌湯，還是羊肉，臘排骨火鍋中燙一份，都會為味道增加光彩。但只有夏季到秋季，才新鮮，其他時候，都是儲存的，可也有幾分菌味吧。
麗江土雞，味道也很濃厚，采用本地老品種雞放養(yǎng)，羽毛亮澤濃密，肉味香郁，富含營養(yǎng)，雞湯味道鮮美，喝起來夠勁。一般會搭配麗江臘肉，麗江火腿一起做，一種鮮香，一種沉香，互相融合，味道就更上一層了。
麗江一路的旅途勞累，急需一餐美味可口的美餐，以上幾種美食，相信會給麗江之行加足充沛的精力以及獲得一個難忘的麗江美食之旅。
我知道，在金凱廣場，金凱街上，有家叫蒲濟黑山羊店，以其衛(wèi)生，溫馨的環(huán)境和獨特美味的做法，而口碑很不錯。店子對調味做得非常細，據說廚師有近20年餐飲學習和實踐經驗，對羊肉、臘排骨等制作都比較拿手，尤其是其“魚”“羊”結合“鮮”的理念，做出一桌桌精心而美味的美食，可以呼喚出內心一種精心的“家”的溫暖，叫很多人贊不絕口，主要是其做人很真誠，很厚道，性價比特別高。相信吃過的人都會像我一樣由此感受，所以借機也介紹一下。
因為“美”是因為做得用心，做得智慧，相信那些麗江勤勞淳樸的人們，一定會給您留下一個難忘的回憶。