到新加坡必嘗美食,推薦以下六種:

1、辣椒螃蟹（Chilli Crab）。產自斯里蘭卡的大螃蟹，每只基本都在1公斤之上，肉多且結實。除了辣椒口味，黑胡椒或者金沙（咸蛋黃）口味的，也非常受食客歡迎。一般會配小饅頭，蘸汁吃，絕！珍寶、無招牌、螃蟹之家……都值得推薦。

2、肉骨茶（Bak Kut Teh）。由移居南洋的福建人首創(chuàng)的美食，其實是肉骨湯+功夫茶。以前的“苦力”吃不起肉，只能買肉骨回來燉湯，配上茶就是很滿足一餐了。感覺湯比肉好吃，一般上湯都可以隨便加的，吃三碗才夠本，發(fā)汗，新加坡濕氣重，再好不過。黃亞細、松發(fā)、發(fā)起人、亞華是老招牌，最近~老街，有遍地開花趨勢。

3、咖喱魚頭（Curry Fish）。選擇類似于鰱魚的松魚頭，投入羊角豆（秋葵）、茄子、番茄以及獨門香料，熬煮后咖喱味十足，魚肉鮮嫩辣中微酸，別忘了淋汁配白米飯。喜歡吃咖喱的人不妨仔細比較一下，和在中國吃的有什么不太一樣？

4、海南雞飯（Chicken Rice)。中國海南傳統(tǒng)的雞飯粒（飯團），移植到新加坡，已經(jīng)不多見了，一般都用盤端上桌?！氨饍芍靥臁奔记上轮瞥傻陌讛仉u，除了可以配辣椒、姜茸吃之外，強烈建議蘸中國比較少見的黑醬油（醬油膏），口感醇厚。

5、叻沙（laksa）。你在新加坡的小販中心或食閣或咖啡店用餐時，如果視而不見那不起眼一碗，就是走寶了。燙熟的粗米粉，加雞蛋、豆芽、豆卜……，講究的還會配大蝦，浸在辣味叻沙湯里，非常值得一吃再吃。

6、椰漿飯（Nasi Lemak）?？雌饋聿黄鹧垡煌腼?，熱量甚高，建議不要覺得好吃深陷其中。配菜通常比較簡單，炸雞翅、黃瓜片、花生米、江魚仔……，卻討不少人歡喜，就是這么神奇。

姑姑所在的上海近來時常飄雨，11月的冷風裹進了雨水，吹得人瑟瑟發(fā)抖，逃往一個溫暖的地方，是來自本能的渴望。尤其是對于一些自由職業(yè)者來說，可以如候鳥般躲過整個寒冬，所選的目的地，就更應考慮到日常工作、生活的便捷與舒適程度。從這方面來說，地處赤道附近，四季如春的新加坡無疑是最佳選擇。

作為東南亞最發(fā)達的國家，新加坡有著完善的現(xiàn)代化城市體系，購物中心、博物館、游樂中心乃至海灘，一應俱全。更因其長期的綠化規(guī)劃而成為令人稱道的“花園城市”。有人因此認為新加坡的“人工”痕跡太重，奇妙的是，在極度現(xiàn)代化的外殼下，這個國家又是熱鬧的、有生活氣息的，姑姑想來，大抵是因為，這個國家實在“太好吃”了——各類蝦蟹海鮮，特色叻沙、肉骨茶、海南雞飯乃至街邊的沙爹烤串和水果、拉茶，煙火氣足，人情自然暖。

作為曾經(jīng)的殖民地國家一樣，新加坡的變遷史，深深地烙印在了民眾的一日三餐之中，你很難說上來新加坡的美食到底是屬于什么派系，因為它兼容并蓄、融合各方所長，最終形成了自己的獨特風味。

印度傳來的神秘香料

新加坡曾在19世紀受英屬印度殖民局管轄，因此在飲食上也受到了印度的影響。如今流傳最廣的非咖喱莫屬了。這種香料簡單來說就是把姜黃粉、紅辣椒、丁香、肉桂等數(shù)十種香料混合在一起熬煮而成。如今東南亞的咖喱中大多融入了當?shù)靥厣囊瑵{，使得味道更為香甜柔和。

此外，印度香飯、印度煎餅、羅惹（一種酸甜口味的沙拉）等美味，也是去新加坡不得不嘗的異域風情。

Food Opera @ ION Orchard

這個美食廣場種類真多，幾乎任何你想要吃的國家菜式都有，各式各樣的印度菜式也是令人眼花繚亂。其它食品的選擇很廣泛，價格合理，食物質量也很棒。

地址：

2 Orchard Turn Ion Orchard | #B4-03/04 ION Orchard, Singapore 238801, Singapore

電話：+65 6509 9198

網(wǎng)址：

Bismillah BIRYANI

這個是印度香飯（Biryani）， 有點像手抓飯，沒有吃過印度香米Basmati Rice的話可以試試。

地址：

50 DunlopStreet,Singapore 209379, Singapore

電話：+65 9382 7937

網(wǎng)址：

馬來風味：土生土長

馬來人是新加坡的原住民，新加坡在獨立之前曾短暫加入馬來西亞成為一個州，因此新加坡的料理也深受馬來西亞影響，隨處可見各色香料的嫻熟運用，蝦醬、叁巴醬、沙嗲等調料成為了各色小吃的靈魂風味。

椰漿飯便是一道典型的馬來西亞料理，以椰漿代替水來煮飯，佐以叁巴辣椒醬、江魚仔、烤花生、黃瓜等豐富配菜，再用香蕉葉包住，便是一餐傳統(tǒng)的早餐了。

另一道不得不提的美味便是叻沙，這是一種以香料和魚蝦熬制而成湯底，再加入米粉或面條來食用的料理。叻沙是一道變通性極強的料理，以不同的地區(qū)來分，其口味變化多達十多種。新加坡主流的叻沙口味比較接近馬來西亞中、南部的口味，為咖喱叻沙，以咖喱和椰奶為主要風味來源，被赫芬頓郵報評為“死前必嘗的世界十大美食之一”。（要不要這么夸張）

還有一些不得不嘗的街邊小吃，以面包皮包裹咖喱味餡料的咖喱角、用棕櫚葉或椰葉包成的馬來粽、各色沙嗲肉串等，都可以成為正餐之間的果腹小點。

Bismillah BIRYANI

這里的椰漿飯非常自助，可挑選的品種很多，他們家的叁巴辣椒醬還是挺辣的。店里還有一堵特別可愛的涂鴉墻，客戶可以在墻上寫下他們的贊美或投訴。

地址：

229 Selegie Road, Singapore 188344, Singapore

電話：+65 8222 9517

網(wǎng)址：

328 Katong Laksa

叻沙好吃，加了它的辣椒更香，會有不同的風味，但是得小心，別全加，真的蠻辣的，不過位置可能有點難找...

地址：

216 East Coast Road, Singapore 428914, Singapore

電話：+65 9732 8163

網(wǎng)址：

華人移民帶來的粉、面、湯、飯

20世紀初，生活在福建一帶的華人大量移民至新加坡，這場移民潮帶來的，還有閩南、潮州、廣東等地的中華美食，南方人熱愛并擅長料理各色粉、面、飯，著名的海南雞飯便是由海南移民帶來的，整雞連皮入沸水浸熟，撈出即刻過冷水，便得到嫩滑多汁的白斬雞，浸雞水和雞油用來煮成噴香的雞油飯，配老抽、姜茸及蒜蓉辣椒醬三小蝶上桌，便是樸素又豐富的一餐。

中餐的靈魂——爆炒也在這里得到了廣泛的應用。蘿卜糕，又叫菜頭粿，主料為腌蘿卜丁，加入肉丁、大蒜和雞蛋等輔料煸炒，有黑色和白色兩種版本，分別是甜咸兩種口味，是備受喜愛的小吃。與之類似的還有炒粿條，寬米條配上蝦、雞蛋、豆芽、魚餅等，再點上些豬油，卡路里帶來的愉悅令人停不下來。

就連始創(chuàng)于馬來西亞的肉骨茶（以各種中藥熬制成的排骨湯），經(jīng)過中國人的改良，也分出了福建、潮州和廣東三種派系，目前新加坡最為流行的是潮州派系，湯色較淺，使用了更多的胡椒調味。而馬來西亞則以加入更多黑醬油的福建派為主流，藥材味更重。

此外，福建炒蝦面、肉脞面（即肉燥面）、叉燒飯（面）、蚵仔等都帶著濃郁的中國沿海料理痕跡，想必國人在外地吃到，會倍感親切吧。

松發(fā)肉骨茶

松發(fā)肉骨茶是新加坡三大有名肉骨茶之一，這里的肉骨茶胡椒味不會太重很香，湯還可以續(xù)，服務生會一直主動在旁邊詢問要不要加湯，不要太貼心了~他們還另有售湯包藥材，可以當手信哦~

地址：

17 New Bridge Road | No. 01-01, Singapore 059386, Singapore

電話：+65 6438 2858

網(wǎng)址：

老吳菜頭粿

很像煎蘿卜糕，可是跟大陸的蘿卜糕完全不是一回事，這家是用菜油炒的，不用醬油的白蘿卜糕尤其好吃，位置也相對好找。店主和妻子都是聽力殘疾人士，你可以用手勢或圖片和他們交流。

地址：

70 Zion Rd | Stall 26, Zion Riverside Food Centre, Singapore 247792, Singapore

電話：+65 9674 5483

多民族混合，成就獅城原創(chuàng)

如果說以上那些美食還托生自整個東南亞地區(qū)的歷史大環(huán)境，那么接下來姑姑要介紹的這些，便是新一代新加坡人的“原創(chuàng)”美食了。

首先要推薦的便是如今去新加坡旅行勢必不能錯過的“國菜”——螃蟹料理。辣椒螃蟹、黑胡椒蟹和白胡椒蟹三種的受歡迎程度不分伯仲。主要的秘訣來自螃蟹炒制完成后淋上的不同醬汁。辣椒螃蟹其實并不太辣，其中加入的番茄汁帶來了酸酸甜甜的口感，新加坡人喜歡用饅頭蘸著醬汁吃，由此可見對這種醬汁的癡迷程度。黑胡椒蟹和白胡椒蟹，則分別使用黑胡椒和白胡椒搭配花雕酒、老抽、耗油、麻油等調料熬成醬汁。

謝霆鋒在《十二道鋒味》中推薦過的炭烤魔鬼魚你也一定要試試！

Mellben Seafood

這是一家位于新加坡中心地帶住宅區(qū)的本地餐廳。既有米粉蟹也有辣椒蟹，前者可以嘗到螃蟹原本新鮮的甜味，但是辣椒蟹的滋味也同樣鮮美！

地址：

232 Ang Mo Kio Avenue 3 Kebun Baru Palm View, Singapore 560232, Singapore

電話：+65 6285 6762

網(wǎng)址：

龍海鮮螃蟹王-Mellben-Seafood/

西餐在新加坡的接受度也非常高，而且有趣的是，你既能吃到頂級的法餐、日料，或種種輕食，也能嘗到當?shù)厝说母牧夹↑c，而且，后者似乎更受歡迎哦——咖椰吐司，被稱作是國民早餐，秘訣就是獨特的咖椰醬（KAYA），以雞蛋和椰漿為主料，口感濃郁順滑，抹厚厚一層在烤得酥脆的棕色面包片上，還需配上一些當?shù)睾卺u油和白胡椒，方是正宗吃法。

新加坡人對吐司的熱愛，還體現(xiàn)在一種獨特的吃法上——用兩片吐司或是餅干來夾著冰激凌吃，這其中可是承載了一代人的童年記憶哦。

PS.Cafe at Palais Renaissance

這間總是有美麗的花卉裝飾舒適的咖啡廳供應美味的傳統(tǒng)蛋糕。 在這里你一定要試試：松露薯條，自制雙重巧克力蛋糕，香蕉奶昔。在新加坡郵報上被評為“我最喜歡的休閑餐廳之一”。其實PS Cafe還有很多家分店，每一家都十分別致，位于使館區(qū)附近的有美麗綠葉的PS Cafe dempsey hill店聽說還是孫燕姿愛去的咖啡店呢~

地址：

390 Orchard Road Palais Renaissance, Singapore 238871, Singapore

電話：+65 9834 8232

網(wǎng)址：

Restaurant André

一家杰出法式的飯店，在世界前50中位居第二，主廚Andre（來自臺灣，也是臺灣原創(chuàng)餐廳的老板）從廚房的幫工到飯桌的侍應生和侍酒員，每一個等級都提供了完美的服務，所有人都能專業(yè)地與用餐者很好的溝通。

地址：

41 Bukit Pasoh Road, Singapore 089855, Singapore

電話：+65 6534 8880

網(wǎng)址：

Shinji by Kanesaka

這里價格昂貴，但食物的品質很棒。米其林一星的評級是公平的，這可是新加坡前5家知名壽司店之一哦~

地址：

76 BrasBasahRoad | Lobby floor, Carlton Hotel, Singapore 189558, Singapore

電話：+65 6338 6131

網(wǎng)址：

No Menu

正如餐廳的名字，菜單是由年輕的意大利服務員介紹的，他們會詳細講解菜單。而食物是正宗的意大利口味，每一個來新加坡的人都千萬不能錯過這地方，還有這兒的外婆蛋糕不得不嘗。

地址：

23 Boon Tat Street, Singapore 069621, Singapore

電話：+65 6224 0091

Atlas Bar

這里最近被評為亞洲最好的酒吧之一，擁有世界上最大的杜松子酒收藏品，超過1100種，面積達7400平方英尺。

地址：

600 NorthBridgeRoad | Parkview Square, Singapore 188778, Singapore

電話：+65 6396 4466

網(wǎng)址：

D. Bespoke

這間店在亞洲最好的50間酒吧排名中的第13位，整間店的風格都類似于日本銀座的酒吧，而且這里可是只有28個座位，建議早點過去哦。

地址：

2 Bukit Pasoh Road, Singapore 089816, Singapore

電話：+65 8141 5741

網(wǎng)址：

推薦了那么多，姑姑只是在拋磚引玉而已，其實在新加坡游走，無需要那么多的準備，隨意踏進一間路邊小店，或許就能邂逅意料之外的美味。這座好吃的城，絕對不會辜負你的胃和心。