你好。我是中正醫(yī)學(xué)。很高興為你解答。在宋朝之前是沒有鐵鍋，但是卻有鐵器。不過這類東西屬于珍貴的物品，普通百姓是沒有辦法使用的。在春秋就已經(jīng)有了冶鐵技術(shù)，可是因為條件有限，技術(shù)也非常落后的問題。導(dǎo)致鐵的生產(chǎn)量極低，只能給皇親貴族們供應(yīng)，而平民百姓們就只能看著羨慕。但是沒有鐵鍋就沒有辦法做飯嗎？那肯定不是，人類這么聰明，總會有很多替代方法。

就像現(xiàn)如今，不少人在外面去野炊，即使不帶鍋，也能想辦法煮熟食物。最初原始社會的人們，通常都是用火直接來燒烤肉。隨著發(fā)展，又開始有了陶器，這些物品也是很耐高溫的，所以用來煮東西是完全沒有問題。再到后來又開始出了青銅鼎這類物品，這也是可以用來燉肉做飯，不過這類東西也算是比較珍貴的物品，通常都是有錢人家才會使用得起。

到了宋朝之后，鐵鍋也就出現(xiàn)了。不過這種東西仍然沒有被普及使用，很多平民百姓依然是用其他物品來替代鐵鍋。比如說甑，這就是一種陶制的鼎，不過這種東西通常都是用來煮東西，很少會用來炒菜。除了這種之外還有釜、鬲這類物品，這些也都是陶制物品，都是用來煮東西，很少會用來炒菜。

不過平民百姓中，能吃得上肉的人很少，油都看不到一兩滴，又怎么可能炒菜呢？所以百姓家中用這些陶制的廚具就足以滿足日常的生活所需。而那些富貴人家們，肯定是喜歡吃炒菜，喜歡炒肉，所以他們的家中就會備上鼎、鐵鍋、鑊這類廚具。想要做飯燒菜、炒菜都是可以的。

由此看來，即使沒有鐵鍋，聰明的古人們也可以找到替代的物品。不管是能燒制食物的金屬，還是只能用于煮湯熬菜的陶器，總之他們是不會讓自己看著食物餓肚子的。

在看完了古人們的這些廚具之后，我也是忍不住感嘆一下如今的好生活?，F(xiàn)在的人們真的是生活在一個很幸福的時代中，有著各種實用性超強的廚具。以前的大鐵鍋現(xiàn)在都很少有人用，大家都開始用更輕便的不銹鋼鍋，不粘鍋之類的。這些鍋重量更輕，炒菜還更方便，導(dǎo)熱性還特別強，安全性同樣也很高。所以說，我們生活在這樣一個高科技帶來便利的時代中，真的是我們所有人的幸運。

鐵鍋的發(fā)明可以說是改變了中國廚藝的歷史進程，正因為鐵質(zhì)鍋具的出現(xiàn)，煎炸烹炒，五花八門的菜，北京的爆肚、西湖的醋魚、四川的魚香肉絲、東北的鐵鍋燉魚，還有大多數(shù)男性同胞們喜愛的爆炒腰花。

不得不再說一句，鐵鍋真的可以說是中國的第五大發(fā)明創(chuàng)造。幸福的我們可以享受鐵鍋帶來的美味，但在千年以前，沒有鐵鍋的祖先們用什么做飯燒菜，難道天天吃燒烤嗎？

在看到這個問題時我也很疑惑，所以我就去詳細的查了資料，不看不知道，原來我們祖先用的炊具是這么的精致。不慌，我倒著一個個的說，先說鐵鍋，再來釜、甑、鑊、鼎等。

鐵的出現(xiàn)在考古研究上，最遲也是在春秋戰(zhàn)國時期，由于最初的鐵礦產(chǎn)量很低，因此鐵極為珍貴，直到漢代鐵都是有國家進行直接管控，所以說鐵鍋不可能大面積推廣，但是據(jù)考古發(fā)現(xiàn)，在出土過漢代鐵質(zhì)的炊具，不過形狀跟釜類似，與現(xiàn)代鐵鍋相差甚遠。不過這些奢侈的東西都是屬于貴族階級的，宮廷王室才能享用。

鐵質(zhì)炊具在唐代就已經(jīng)相當(dāng)成熟了，在武則天時代，武則天個人就非常喜歡吃用御膳房大鐵鍋做出來的菜肴。到了宋朝，鐵鍋才在普通百姓家里普及流行，兩宋市井美食文化如此發(fā)達，一大原因就是因為鐵質(zhì)鍋具的普及。

在1987年發(fā)現(xiàn)的宋代沉船“南海一號”的貨物中，就發(fā)現(xiàn)了大量的鐵鍋，可見鐵鍋和瓷器都是當(dāng)時宋朝的主要出口商品。

那么唐代武則天就在吃鐵鍋炒菜了，那老百姓吃什么呢？經(jīng)濟文化發(fā)達的唐朝，鐵制品已經(jīng)相當(dāng)成熟，富裕的人家一般或多或少的都有鐵質(zhì)炊具，如鐵釜，鐵埕等。米飯和烙餅就是當(dāng)時的主食，翻炒等烹飪手法在當(dāng)時條件不允許，所以大都是以調(diào)料肉類蔬菜煮成湯作為輔食。漢代的日子就更不好過了，陶制的釜，陶制的甗還有陶制的鼎。偶爾會有青銅的餐具或炊具，但那時少數(shù)人的，一個村或許里正或族長家里有。除了用來煮食物意外，沒有其他的烹飪手法。最有名的就是項羽的烏江前破釜沉舟，這破的釜就是陶釜，一摔一個碎。還有甑和鬲，煮火鍋的必備佳品，受熱均勻。

再往前，戰(zhàn)國，周，商等朝代的炊具除了形制上的的些許變化，在普通百姓家里都是用的陶制品，青銅的都是貴重金屬，再再往前新石器，河姆渡連金屬制品都是稀有的，更別說用來造其他的生活用品。

說的不對的，還請朋友們板磚敲打一下。