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臺(tái)灣菜有哪些名菜?

2022年06月19日 10:38:49430

臺(tái)灣名菜,我們要首先排除街頭小吃,以進(jìn)得了餐廳、上得了菜單的為主,什么:大腸包小腸、豬血糕,即使 鹵肉飯 是可以上菜單,但這是主食或小吃,不能算名菜。

米其林在臺(tái)北選了兩年的星級(jí)餐廳,上榜的臺(tái)菜餐廳有:山海樓、臺(tái)南擔(dān)仔面、金蓬萊、明福臺(tái)菜。

不要被一星的臺(tái)南擔(dān)仔面 這店名給騙了,這是一家海鮮為主的臺(tái)式餐廳,而且是及高價(jià)位的高檔臺(tái)菜,龍蝦、鮑魚(yú),這是主要做來(lái)臺(tái)日本客人的餐廳,我其實(shí)不認(rèn)為他是臺(tái)菜餐廳。另一家上榜的是山海樓,這是一家新的高檔新式臺(tái)菜,當(dāng)然,山海樓有很多老師傅的古早味名菜,不過(guò),山海樓走的是高檔的餐廳路線,提供新式改良臺(tái)菜、以及傳統(tǒng)古老味的結(jié)合。

要看傳統(tǒng)、古老臺(tái)菜餐廳,反而是:金蓬萊、明福。

來(lái)看看金蓬萊的菜單:

金蓬萊自己寫(xiě)的招牌菜是:佛跳墻、排骨酥、紅蟳、炸芋條、放山雞、五柳枝魚(yú)、土魠米粉鍋、烏魚(yú)子炒飯、干貝蚵煎。

40年老店,主廚80歲的明福臺(tái)菜,是臺(tái)灣最老、最堅(jiān)持臺(tái)灣口味的老臺(tái)菜館,主打的是一鍋6000臺(tái)幣的佛跳墻,然后是白斬雞、紅蟳米糕、蒜酥烏魚(yú)、鮑魚(yú)糯米雞等等。

如這些上榜的餐廳,基本都很難定位、也很難吃到。

如果到臺(tái)北,想要嘗嘗正宗臺(tái)菜,欣葉是可以去的,茂園、雞家莊等,也都是正宗臺(tái)菜的好選擇。

你好

臺(tái)灣美食包羅萬(wàn)象,融合了閩南、潮州、客家、日本等飲食文化,已然成為臺(tái)灣名片之一。很多去臺(tái)灣觀光游玩的旅客,都要品嘗一下臺(tái)灣著名的小吃,尤其是臺(tái)灣夜市小吃,那么,臺(tái)灣小吃有哪些?臺(tái)灣最受歡迎的小吃是哪些?臺(tái)灣小吃排行榜前十名是哪些?本文就為你整理了臺(tái)灣十大美食小吃及排行榜,其中就包含了蚵仔煎、鹵肉飯、鼎邊銼、大腸包小腸、阿宗面線、彰化肉圓、臺(tái)灣牛肉面等臺(tái)灣著名小吃,下次去臺(tái)灣旅游,這些臺(tái)灣風(fēng)味小吃一定要嘗嘗。

臺(tái)灣有哪些美食值得一試?臺(tái)灣人必吃的美食和最?lèi)?ài)的夜市有哪些?

美食那可真是不少,TOP十大小吃美食有:牛肉面(永康街)、小籠包(鼎泰豐)、魯肉飯(金峰)、大腸蚵仔面線(到處都有味道差不多)、蚵仔煎(夜市就對(duì)了)、臭豆腐(夜市)、雞排(夜市)、珍珠奶茶(鮮奶茶)、剉冰(夜市)、鳳梨酥(推薦土鳳梨酥),另外虱目魚(yú)(臺(tái)南)、擔(dān)仔面(臺(tái)南)、生煎包(公館夜市)、割包(公館夜市)、肉圓(夜市)、豬血糕(夜市)也值得一嘗!

夜市有:高雄六合夜市、臺(tái)北士林夜市、臺(tái)中逢甲夜市、云林斗六夜市、宜蘭羅東夜市、高雄瑞豐夜市、屏東懇丁大街、嘉義文化路夜市、宜蘭東門(mén)夜市、臺(tái)南大東夜市、臺(tái)北市永康街、臺(tái)北公館商圈……

鹽酥雞,轉(zhuǎn)角遇見(jiàn)愛(ài)的蚵仔煎,老媽拌面,冰淇淋肉脯,風(fēng)車(chē)冰淇淋,茶鴨,鱈魚(yú)松,虱目魚(yú)丸,魚(yú)肚,都是去灣灣必吃的美食,魯肉飯也又能放過(guò),飯后來(lái)杯珍珠奶茶,夏天必吃的芒果銼冰。

從士林夜市,淡水夜市,吃到逢甲夜市,南部還有高雄愛(ài)河夜市,夏天的墾丁,更是熱情高漲。

臺(tái)灣有哪些好吃的美食,如果可以能分享下做法嗎?

臺(tái)灣有哪些好吃的美食,如果可以能分享下做法嗎?很高興能夠回答這個(gè)問(wèn)題,我是朝鮮阿郎,臺(tái)灣去過(guò)一次,對(duì)臺(tái)灣的印象還是挺不錯(cuò)的,無(wú)論是自然環(huán)境還是吃的玩的,都值得推薦。

首先我們?nèi)サ呐_(tái)北,之后就去了宜蘭縣,臺(tái)灣并不大,宜蘭距離臺(tái)北并不遠(yuǎn),有大巴車(chē)很快,大約1小時(shí)就到了。

為什么去宜蘭,主要是宜蘭有一家非常棒的牛肉面,作為吃貨的我們肯定不會(huì)放過(guò)的。

龍記牛肉面。

地址非常好找,地圖中只要打開(kāi)搜牛肉面,第一個(gè)出來(lái)的就是龍記。

注意這家牛肉面從早晨11點(diǎn)開(kāi)始賣(mài),買(mǎi)完之后就關(guān)門(mén)了,所以一定要早去,我們?nèi)サ臅r(shí)候是人山人海啊,放張照片看一眼。

有專用的停車(chē)場(chǎng),這里每天來(lái)的人非常多,車(chē)位很緊張,基本上都是滿的。

每一份食物買(mǎi)完之后就沒(méi)了,所以一定要抓緊。

我推薦幾個(gè)我認(rèn)為比較不錯(cuò)的。

點(diǎn)了三個(gè)小菜,溫泉蛋,豬皮和牛肚。豬皮是熏過(guò)的豬臉肉,一點(diǎn)不膩。

溫泉蛋一點(diǎn)不干,咬下去軟軟的,非常不錯(cuò),豬皮有點(diǎn)辣很入味,牛肚非常好吃,大贊一個(gè),很入味。

我們點(diǎn)的筋肉面

吃起來(lái)非常過(guò)癮,強(qiáng)烈推薦。

感謝提問(wèn),我是餐飲人大曹。

說(shuō)起鹵肉飯我經(jīng)常在家里給孩子做。

需要準(zhǔn)備五花肉。

輔料 :鹽,醬油,白糖,香葉,干辣椒,八角,雞蛋,洋蔥。

1、把準(zhǔn)備的主要食材清洗干凈,另外為了讓干辣椒的味道能被散發(fā)出來(lái),也要把辣椒切成小段。

2、接著我們就要挑選一塊適合我們制作這道菜的五花肉,肥肉的厚度一定不能太厚,最好是那種肥瘦相間的三線肉,是最適合制作這道菜的。

3、把剛才的三線肉斬成小塊,然后在鍋中添加一定量的涼水,不用等涼水燒開(kāi),我們就直接把三線肉丟到鍋中,這樣可以把三線肉的血水和多的油水去除。

4、然后我們將鍋燒熱,放入一定量的食用油,再把洋蔥丁放進(jìn)去,稍微炒制一下,等洋蔥的香味被炒出來(lái)了以后,就把剛才的三線肉加進(jìn)去,我們要把三線肉的邊緣炒的微微焦黃,然后再加入一定量的開(kāi)水。

5、加了開(kāi)水以后,把火關(guān)小點(diǎn)兒,然后把剛才切的辣椒段兒放進(jìn)去,然后加入一點(diǎn)料酒,再放一勺醬油,可以稍微的攪拌一下,讓這幾種調(diào)料與鍋中的肉融合得更均勻。把鍋的蓋子蓋上,然后用鍋內(nèi)的溫度燜制三十分鐘。

5、燜制的時(shí)間夠了以后打開(kāi)鍋蓋,然后放入雞精,再加一點(diǎn)砂糖,稍微快速的翻炒一下,這樣可以讓鹵肉上色的效果更好。然后我們把火調(diào)大一點(diǎn),把鍋內(nèi)剩余的湯水收干以后就可以了。

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