深圳各色風(fēng)味小吃


店名：銀興粥店
評價：目前深圳最大的一家粥店。如今已形成了以“無皮鴨粥”為主,海鮮粥、野味粥等為輔的各式美味粥近幾十種。 到過銀興粥店的顧客都知道,在銀興最負(fù)盛名的要數(shù)“無皮鴨粥”了。它采用北京填鴨為原料,經(jīng)過削皮后,用獨(dú)創(chuàng)秘制的配料腌制。其粥用煤火溫煲三個小時左右,然后放入已腌 制好的“無皮鴨”。煲好的“無皮鴨粥”清香四溢,沁人心脾。吃起來更是肥而不膩,溫潤可口,令人神清氣爽,不忍釋箸。周邊地區(qū)的光明農(nóng)場、石巖、松崗、東莞及惠州等地的眾多顧客無不以吃“無皮鴨粥”為快,就連許多港客也不辭勞苦,慕名而來一飽口福。除此而外,銀興粥店還出品羔蟹粥、泥魚孟粥、黃鱔粥、龍蝦粥等海鮮粥及山雞粥、鷓鴣粥、野兔粥等野味粥,每一種粥都經(jīng)過精心烹制,吃起來無不令人胃口大開,齒頰留香,回味無窮。
　地址：寶安區(qū)公明鎮(zhèn)建設(shè)路（人民路口）


店名： 金浪潮酒家
評價：推出了香噴噴的面疙瘩,酒家稱為格格面。用上好的精面,然后用手工不斷地攪和,加水是關(guān)鍵,既不能太稀,也不能太稠。然后用上好的骨頭湯,加上西紅柿、榨菜等一煮,讓你香個跟頭。還有香軟黃金片,說起來用的是普通的饅頭片,但廚師介紹起煎的功夫來會復(fù)雜地說上一大堆,配料會嚇你一跳：半打饅頭需要6只雞蛋來做配料,只取蛋黃,怪不得濃香陣陣,小孩一嘗就只顧吃不會講話了。
地址：崗廈食街


店名：云鵬酒樓
評價： 專玩一個“蒸”字,將蒸法搞成特色,應(yīng)該說是云鵬酒樓經(jīng)營者的創(chuàng)新,是其對中國飲食文化的貢獻(xiàn)。云鵬創(chuàng)造新的蒸菜出品,將蒸菜系列化,將蒸法變成餐飲業(yè)的新特色,應(yīng)該說是一種創(chuàng)新,為鵬城的食客就餐宴請多了一種選擇。云鵬是為了去吃“蒸菜”,喝土雞土鴨湯,吃清蒸南瓜,吃賽鮑魚,吃鮮菜大包?！　【茦堑奶厣腥齻€方面：一是特色原料,如強(qiáng)調(diào)蛇餐、野味、海鮮,魚翅等等。二是特色風(fēng)味,如川菜、魯菜、湘菜、淮揚(yáng)菜、粵菜等等。三是特色方法,如火鍋,就是強(qiáng)調(diào)方法的特色餐飲。把蒸法做成特色是云鵬酒樓的獨(dú)特之處。蒸法要求原料真、鮮、活,才能保持其原汁原味,鮮美清淡,為食客所喜愛。所以專營蒸菜的酒樓受到顧客歡迎也就不奇怪了。
地址：紅嶺路紅嶺大廈三座三層


籠仔飯
評價： 籠仔飯的最大特點是香濃的飯里浸著濃濃的荷葉香,這是由于荷葉緊緊包裹著飯長時間蒸的緣故,當(dāng)然并不僅僅如此。 荷葉籠仔飯的味道和煲仔飯很相似,香噴噴的,味道濃厚,有香菇雞、臘味、鹵味、海鮮飯等品種供人們選擇。煲仔飯有厚厚的鍋巴,用勺子一挖一挖地感覺蠻有趣,而荷葉籠仔飯就沒有這么麻煩,濃香中飄著荷葉的淡淡清香。創(chuàng)作出荷香飯的靈感來自廣東的傳統(tǒng)食品糯米雞?；\仔飯吃起來香,做來也復(fù)雜,籠統(tǒng)說是要把飯先炒后蒸。以最受歡迎的香菇云耳滑雞籠仔飯來說,先將荷葉飛水,瀝干后放上芫荽、紅椒和蔥段,將雞切件抹干用腌料腌好,再放調(diào)料和云耳一起炒,之后勾芡。用蛋炒好米飯,放在雞和云耳上面,用荷葉包好后放入蒸籠里慢蒸,荷葉的香味慢慢浸入飯里,就是這地道的中式新品籠仔飯。
地點：羅湖區(qū)中興路、樂園路


豬骨煲
評價：向西村云集了許多賣豬骨煲和雞煲的食肆,隨意走進(jìn)一家都有撲面而來的人氣。據(jù)說豬骨煲源自澳門,大塊的豬骨連肉,先在湯內(nèi)煲熟,上餐臺后再慢火保溫。從熱騰騰的一大鍋豬骨煲端上來的那一刻起,人們就變得快樂起來。吃豬骨前,先灌入少許湯在豬骨內(nèi),再用飲管吸啜骨髓,接著用手拿著豬骨,歪著頭啃骨旁的嫩肉,這時不必在意“斯文”二字,因為人人都如此?！　∝i骨煲中的豬骨多為豬后腳骨、最長七寸,最短有四五寸,肉質(zhì)嫩滑且不粘骨,湯底以豬骨、杞子、香茜及獨(dú)家秘制材料熬制5小時以上。豬骨吃完后,湯味清甜的湯底還可一湯多用,作火鍋湯底打邊爐,真是過癮又好味。
地點：羅湖區(qū)東門南路向西村內(nèi)


店名：潮泰牛肉店
評價：潮州牛肉是深圳飲食界一道獨(dú)特的風(fēng)景線,引動八方食客,從小小的一顆家鄉(xiāng)牛肉丸起帶出了五家連鎖店,開辟了7000多平方米營業(yè)面積。潮泰牛肉店每日用十幾個大鍋燉制數(shù)十小時的全牛湯就是集牛之饋寶的營養(yǎng)湯,牛腱子肉嫩,肥牛肉滑,牛頂心脆,牛肚片爽,牛筋糯,而牛肉丸彈牙,再吃熱湯鍋中的果菜,飲變濃郁的湯汁,發(fā)覺鮮香無比,牛肉味滲進(jìn)了蘿卜、腐竹、生菜、豆腐果,而蔬菜的清香溶入了牛肉湯中,葷素菜肴間滋味的混合,入口的牛肉更香,菜蔬更鮮,而這濃稠的湯,集牛肉、牛雜、素菜之精華,反復(fù)燉煮,已達(dá)臻神入化之境,喝了可謂至高享受。


店名：潮興牛肉店
評價：其招牌菜全?；疱?有精美可口的牛肉丸及原味老湯,食后余香滿口,回味無窮。店家在原料采購上也著實下了功夫,采用優(yōu)質(zhì)國產(chǎn)肥牛,肉精質(zhì)好,口感一流,讓人回味。潮興牛肉店由原福田食街首家潮州牛肉店的合伙人之一創(chuàng)辦,并由原老店原班師傅主理。除了大家喜食的原味老湯全?；疱佅盗?又經(jīng)精心秘制新增八寶火鍋系列,把一系列人們喜好的海鮮等加入火鍋中,其味清新爽口,有墨魚丸、魚餃、魚雜、魚面、豬肉丸、豬雜等。魚味系列較大程度地滿足了南方人的口味習(xí)慣,而豬肉丸及面食系列又迎合了北方的飲食習(xí)慣,真正做到了南北風(fēng)味,老少皆宜。
地址：濱河大道景福大廈對面一二樓（即濱河酒樓旁） 　


店名：惠州牛仔雞
評價：牛仔雞名稱的由來?；葜菀恍∶信Ｗ械娜擞米约禾刂频姆椒ㄅ腼兂隽讼銍妵姷碾u,菜名一時又取不出來,干脆用自己的小名“牛仔”來冠名。由于牛仔雞的美味,在惠州一下就出名了,于是又在深圳開了家店。吃牛仔雞決不能斯文。用鹽和調(diào)料火局得好好的雞被分成幾大塊端上桌來,食客帶上手套,拿起一塊,就盡情地嚼吧。牛仔雞的味道與鹽火局雞有些相似,但汁水更多更濃,香噴噴的很可口。除了惠州牛仔雞外,另一個招牌菜是原盅椰子燉雞湯。據(jù)說除了師傅的手藝外,選用老椰子也是重要的,因為老椰子的味道特別濃香。這道菜的捧場客以女性居多,因為多喝有利美容嘛！此外還有大盤蒸雞,烹飪方法沒任何花巧,就像家里媽媽蒸的雞一樣,下酒或拌飯都是那么的地道！ 地址：羅湖區(qū)松園南路


店名：鑫鑫風(fēng)味煲館
評價：來自“劉三姐”家鄉(xiāng)的佳肴,設(shè)有48元－198元套餐系列,特別推薦：田螺釀雞煲、奇香羊蹄煲、芋檬酸湯魚頭、籠仔糯香骨。
地址：松園南街24號（七支隊招待所側(cè)對面）


店名:銀湖旅游中心
評價：田園美食系列,以精選的野味類、菇菌類、河塘海鮮類、綠色瓜果類、根塊莖類等天然原料,采用炸、釀、煎、蒸、桑拿、醉焰、炒、燴、泡等傳統(tǒng)和新式相結(jié)合的烹飪法,做到粗料精做、細(xì)料考究,一菜一格、百菜百味的濃郁田園風(fēng)味,讓人感到新鮮出奇。在烹飪手法上也是別開一面,采用了桑拿、醉焰等新式烹飪手法,讓人大開眼界。桑拿手法是用特制的瓦煲,里面放上燒紅的鵝卵石,把腌制好的材料放在錫紙里,瓦煲蓋上蓋,關(guān)鍵的時候到了：用特制的湯料澆在蓋上,只聽滋啦啦的聲響,陣陣香氣冒出,隨著蓋子一揭,又香又嫩的桑拿菜就等著你品嘗了。什么桑拿蝦、桑拿青口、桑拿鮑魚、桑拿白鱔,任你挑選。醉焰系列也讓人眼前一亮。拿醉焰過橋肥牛來說,漂亮的玻璃瓦煲中盛滿濃濃的湯汁,放在撒滿固體酒精的盤上,點上火,只見火焰騰騰躍起,待到湯汁翻滾火焰熄滅,將切得薄薄的肥牛倒進(jìn)一攪拌,入口真正爽嫩。在田園菜式里,更多的是讓人產(chǎn)生一份驚喜的感覺,有洋為中用的酥皮菇菌鷓鴣湯,把沙律熱吃的荔蓉沙律盞,用荔枝紅茶鹵制的乳香豬,加糊涂仙酒而成的七品糊涂雞……
地址：深圳市銀湖路

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