這地方位于西南的少數(shù)民族地區(qū)，士大夫的風氣因在僻處而變得粗野，抬眼看去風俗不同而沒有可以與他說話的人。
壯族的風土人情
壯族是中國少數(shù)民族中人口最多的一個民族，主要聚居在廣西、云南省文山，廣東連山、貴州從江、湖南江華等地也有分布。人口1548．96萬（1990年第四次人口普查）。
壯語屬漢藏語系壯侗語族壯傣語支，分南北兩大方言。南宋時，曾在漢字的基礎(chǔ)上創(chuàng)造出“土俗字”，但使用范圍不廣，多使用漢字。1955年創(chuàng)制了以拉丁字母為基礎(chǔ)的壯文。1957年11月，由周恩來總理親自主持召開的政務(wù)院第63次全體會議批準了《壯文方案》，結(jié)束了壯族人民沒有自己合法文字的歷史。
在集中本民族民間文學、音樂、舞蹈、技藝的基礎(chǔ)上，壯族人民創(chuàng)造了壯戲。銅鼓是壯族最有代表性的民間樂器。
壯族在宋代史籍中稱為“撞”、“僮”、“（彳+童）”。解放后稱“僮”。1965年10月12日，經(jīng)廣西僮族自治區(qū)人民委員會報請國務(wù)院批準，改族名為“壯族”。壯族人民曾多次發(fā)動反封建、反壓迫的農(nóng)民起義，廣西桂平金田村是太平天國的發(fā)生地。1929年12月到1932年，在廣西建立的左右江革命根據(jù)地為中國革命作出貢獻。
壯族人忌諱農(nóng)歷正月初一這天殺牲；有的地區(qū)的青年婦女忌食牛肉和狗肉；婦女生孩子的頭三天（有的是頭七天）忌諱外人入內(nèi)；忌諱生孩子尚未滿月的婦女到家里串門。
壯族以農(nóng)業(yè)為主，馳名中外的三七、蛤蚧和茴油是壯族地區(qū)素負盛名的特產(chǎn)。甘蔗產(chǎn)量居全國首位。 壯族信仰原始宗教，祭祀祖先，部分人信仰天主教和基督教。著名節(jié)日有一年一度的“三月三”歌節(jié)等。 客人到家，必在力所能及的情況下給客人以最好的食宿，對客人中的長者和新客尤其熱情。用餐時須等最年長的老人入席后才能開飯；長輩未動的菜，晚輩不得先吃；給長輩和客人端茶、盛飯，必須雙手捧給，而且不能從客人面前遞，也不能從背后遞給長輩；先吃完的要逐個對長輩、客人說“慢吃”再離席；晚輩不能落在全桌人之后吃飯。路遇老人，男的要稱“公公”，女的則稱“奶奶”或老太太；路遇客人或負重者，要主動讓路，若遇負重的長者同行，要主動幫助其代負并送到分手處。
解放后，1952年12月9日在廣西的西半部建立桂西壯族自治區(qū)，1956年春改為自治州。1958年3月5日建立以原廣西省地區(qū)為范圍的廣西壯族自治區(qū)。1958年4月1日建立云南文山壯族苗族自治州，1962年9月26日建立廣東連山壯族瑤族自治縣。
日常食俗 多數(shù)地區(qū)的壯族習慣于日食三餐，有少數(shù)地區(qū)的壯族也吃四餐，即在中、晚餐之間加一小餐。早、中餐比較簡單，一般吃稀飯，晚餐為正餐，多吃干飯，菜肴也較為豐富。大米、玉米是壯族地區(qū)盛產(chǎn)的糧食，自然成為他們的主食。制作方法多種多樣，比如大米有秈米、粳米、糯米等品種。平時用于做飯、煮粥，也常蒸成米粉（類似面條，有湯食、炒食之分）食用，味道鮮美可口。粳米、糯米還可泡成甜米酒即醪糟（方法與漢族同）。營養(yǎng)豐富，在冬天常吃，能起御寒滋補作用。糯米常用做糍粑、粽子、五色糯米飯等，是壯族節(jié)慶的必備食品。玉米也有機玉米與糯玉米之別，機玉米用于熬粥，有時也煎成玉米餅。玉米粥乃山里壯族人最常吃的。有些地方還有吃南瓜粥的習慣，即先將瓜熬爛，加玉米面煮熟即可。糯玉米磨成面后，可做糯玉米粑，或捏成雞蛋大小的面團（內(nèi)可包有糖、芝麻、花生等餡料），再用水煮熟，與其清湯同吃，相當于漢族元宵、色味俱美。甜食是壯族食俗中的又一特色。糍粑、五色飯、水晶包（一種以肥肉丁加白糖為餡的包子）等均要用糖，連玉米粥也往往加上糖。日常蔬菜有青菜、瓜苗、瓜葉、京白菜（大白菜）、小白菜、油菜、芥菜、生菜、芹菜、菠菜、芥藍、蕹菜、蘿卜、苦麻菜，甚至豆葉、紅薯葉、南瓜苗、南瓜花、豌豆苗也可以為菜。以水煮最為常見，也有腌菜的習慣，腌成酸菜、酸筍、咸蘿卜、大頭菜等?？斐鲥仌r加入豬油、食鹽、蔥花。壯族對任何禽畜肉都不禁吃，如豬肉、牛肉、羊肉、雞、鴨、鵝等，有些地區(qū)還酷愛吃狗肉。豬肉也是整塊先煮，后切成一手見方肉塊，回鍋加調(diào)料即成。壯族人習慣將新鮮的雞、鴨、魚和蔬菜制成七八成熟，菜在熱鍋中稍煸炒后即出鍋，可以保持菜的鮮味。壯族自家還釀制米酒、紅薯酒和木薯酒，度數(shù)都不太高，其中米酒是過節(jié)和待客的主要飲料，有的在米酒中配以雞膽稱為雞膽酒，配以雞雜稱為雞雜酒，配以豬肝稱為豬肝酒。飲雞雜酒和豬肝酒時要一飲而盡，留在嘴里的雞雜、豬肝則慢慢咀嚼，既可解酒，又可當菜。
節(jié)慶、禮儀食俗 壯族最隆重的節(jié)日莫過于春節(jié)，其次是七月十五中元鬼節(jié)、三月三、清明上墳、八月十五中秋，還有端午、重陽、嘗新、冬至、?；辍⑺驮畹鹊?，幾乎每個月都要過節(jié)。過春節(jié)一般在臘月二十三過送灶節(jié)后便開始著手準備，要把房子打掃得窗明幾凈，二十七宰年豬，二十八包粽子，二十九做糍粑。除夕晚，在豐盛的菜肴中最富特色的是整煮的大公雞，家家必有。壯族人認為，沒有雞不算過年。年初一喝糯米甜酒、吃湯圓（一種不帶餡的元宵，煮時水里放糖），初二以后方能走親訪友，相互拜年，互贈的食品中有糍粑、粽子、米花糖等，一直延續(xù)到十五元宵，有些地方甚至到正月三十，整個春節(jié)才算結(jié)束。三月三按過去的習俗為上墳掃墓的日子，屆時家家戶戶都要派人攜帶五色糯米飯、彩蛋等到先祖墳頭去祭祀、清掃墓地，并由長者宣講祖?zhèn)骷沂?、族?guī)，共進野餐。還有的對唱山歌，熱鬧非凡。1940年后，這一傳統(tǒng)已逐步發(fā)展到有組織的賽歌會，氣氛更加隆重、熱烈。其他節(jié)日食俗也都各有講究，各具特色，比如中元吃鴨、端午吃粽、重陽吃粑等等。壯族的粽子分為包米粽（用浸泡后的糯米包扎）和包糕粽（經(jīng)浸好的糯米水磨成漿和過濾成“糕”后再包扎?！鞍恕币卜Q“包生飯”，是三月三、四月八（?；旯?jié)）許多壯族地區(qū)人們愛吃的節(jié)日食品。其方法新鮮別致，即用“包生菜”的寬嫩葉包上一小口飯，放入口中嚼吃。頗有獨特風味。
壯族是個好客的民族，過去到壯族村寨任何一家作客的客人都被認為是全寨的客人，往往幾家輪流請吃飯，有時一餐飯吃五、六家。不管遠親近鄰來家做客，都要以禮相迎，熱情接待。平時即有相互做客的習慣，比如一家殺豬，必定請全村各戶每家來一人，共吃一餐。招待客人的餐桌上務(wù)必備酒，方顯隆重。敬酒的習俗為“喝交杯”，其實并不用杯，而是用白瓷湯匙。兩人從酒碗中各舀一匙，相互交飲，眼睛真誠地望著對方。婚喪嫁娶、蓋房造屋，以及小孩滿月、周歲等紅白喜事，都要置席痛飲。一般要有扣肉、米粉肉、清煮白肉塊、豬肝、白斬雞、烤乳豬、豆腐圓、油炸蓉（用油豆腐加工而成）、筍片、魚生等8或10道菜。實行男女分席，但一般不排座次，不論輩分大小，均可同桌。并且按規(guī)矩，即便是吃奶的嬰兒，凡入席即算一座，有其一份菜，由家長代為收存，用干凈的闊葉片包好帶回家，意為平等相待。每次夾菜，都由一席之主先夾最好的送到客人碗碟里，然后其他人才能下筷。壯族喪葬酒席多為素菜，只有出殯以后才能吃葷。
祭祀食俗 壯族過去信仰多神，崇拜自然，認為萬物有靈，如果村寨中有一棵參天大樹，往往被視為全村的保護神而加以崇拜，誰家有人病重必定要到樹前燒香焚紙，祈求保佑；村后有個懸崖龍洞也被認為是顯靈圣地或鬼神棲息之所，而常去焚香超度，祭鬼消災。更多的是祭土地神，壯族地區(qū)幾乎每個村寨都在離村不遠的山腳下立一土地廟，每逢過節(jié)或是平時殺豬，都要以整煮豬頭去那里超度一番，若做烤豬則抬著整豬前去敬祭。家神更是每節(jié)必祭，擺上酒、肉、整雞等供品，祭罷方能食用。一年之中最大的祭祀活動是農(nóng)歷七月十五日的中元節(jié)。過中元節(jié)時，家家都要殺雞宰鴨，蒸五色糯米飯，祭祖、祭鬼神，以求免除災禍。?；旯?jié)祭牛魂，多在春耕以后的一天，有的地方固定于農(nóng)歷四月初八進行。這天，各家都帶著一籃五色糯米飯和一束鮮草，到牛欄旁祭牛魂，然后把一半食品及鮮草給耕牛吃。過去，桂西南一帶壯族要在霜降節(jié)殺雞宰鵝，做糍粑，蒸糯米飯，聚集在玉音廟宇供祭。相傳霜降節(jié)是紀念反抗外來侵略的英雄的節(jié)日，已有360多年的歷史。
典型食品 壯族有許多著名的菜肴和小吃，有：①馬腳桿，云南文山地區(qū)壯族特有食品，用糯米加臘肉絲及其他調(diào)料制作而成，形壯如馬腳得名；②魚生，過去是壯族節(jié)日或待客的上肴；③烤乳豬，壯族名菜，用小豬烤制而成；④五色糯米飯，也稱花糯米飯、五彩糯米飯，用優(yōu)質(zhì)糯米和各種植物色素或食用色素蒸制而成，是壯（瑤）族傳統(tǒng)節(jié)令食品，已有數(shù)百年的歷史，每逢節(jié)日，親朋之間都要相互贈送五色糯米飯，以表示盛情和敬意，祝福吉祥如意，愉快幸福, 成品并具有清熱解毒、健胃強身的功效；⑤寧明壯粽，壯族春節(jié)特制傳統(tǒng)食品，是用糯米、豬肉等煮制成的一種大粽粑，以廣西寧明一帶的粽粑最具特色，故名，居住在廣西西靖西岳圩、湖潤一帶的壯族，每逢春節(jié)也有吃這種大粽粑之習，當?shù)胤Q“風莫飯”。相傳吃風莫飯之習，始于北宋，常在春節(jié)前幾天開始制作。做好的寧明壯粽年初一時用以祭祀祖先；⑥狀元柴把，用鹵熟的鴨肉等經(jīng)韭菜捆扎而成。⑦白切狗肉，廣西壯族名菜，用狗肉煮熟拌以佐料而成，朋友聚會，有時僅憑此一菜猜拳敘飲，故有戲稱：“獨腳菜”（壯族有吃狗肉的習慣）；⑧壯家酥雞，廣西中部地區(qū)壯族傳統(tǒng)名菜，以雞為主要原料，經(jīng)炸后再加工而成，是壯家逢年過節(jié)常備菜式，已有一百多年歷史；⑨清燉破臉狗，云南壯族傳統(tǒng)名菜，用破臉狗肉放入砂鍋內(nèi)隔水燉熟而成。（破臉狗：又名圍子、花白臉，全身毛以黑白兩色組成，頭部黑白紋路突出，故名破臉狗，屬山中小野獸）；⑩龍泵三夾，廣西西北部地區(qū)壯族傳統(tǒng)名菜，壯族有用豬小腸釀進豬血制成的食品稱“豬龍泵”；用豬龍泵配上豬肝、豬粉腸制成冷盆菜，食用時各拈一塊共三件，夾在一起吃，因而得名。已有300多年歷史，是當?shù)剞k喜慶筵宴的壓席菜。此外還有豆腐肴，廣西河池地區(qū)壯族流行菜，也是仫佬族、毛南族的風味菜
