有幸在昆明讀了三年書，雖然好多年前的事，但留在記憶的味道，永遠(yuǎn)是那么清晰。
豆花米線，個(gè)人認(rèn)為最好吃的米線，(個(gè)人喜愛，不喜勿噴)。韭黃炒豆皮。真的超好吃。還有官渡粑粑。
好多年沒上昆明了。不知記憶中的味道，還在不在？
作為云南省會(huì)城市的昆明，正在創(chuàng)建世界美食之都。昆明不僅有自己地域特征的美食，還聚集了來(lái)自云南各地州，甚至全世界的美食。
昆明本地的，如：
團(tuán)結(jié)鄉(xiāng)花椒雞
云腿破酥包
摩登粑粑
呈貢寶珠梨蒸老火腿
呈貢臭豆腐
尋甸黃牛干巴
五華摩登粑粑
宜良烤鴨（燒鴨）
汽鍋雞、蝸居啃豬腳、官渡小鍋米線、東川開花洋芋等等。
地州美食也非常多。如：臨滄木瓜雞、保山脆皮大燒、傣味炸豬皮、景頗鬼雞、大理沙拉乳扇卷、蒙自蒸餌塊、建水烤豆腐、麗江紫洋芋片、南華野生菌燉無(wú)量山烏骨雞。
老昆明的特色小吃，你還記得哪些？
中國(guó)人好吃，并且善于將不同的食材進(jìn)行混搭、加工，形成獨(dú)特的味道。昆明地處中國(guó)西南部，獨(dú)特的民族文化、地理風(fēng)貌形成了昆明人獨(dú)特的口味，也孕育了一些口味獨(dú)特的昆明小吃。
調(diào)糕藕粉
顧名思義，調(diào)糕藕粉就是將米糕和藕粉放在一起，再加上一些紅色和綠色的梅絲做成的一道小吃。調(diào)糕藕粉可以說(shuō)是昆明最早的小吃之一，米糕飽腹，藕粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、易吸收。
炸洋芋
云南人愛吃洋芋，這幾乎是每一個(gè)來(lái)到云南上學(xué)、工作的人回到家鄉(xiāng)以后都會(huì)提到的話題。昆明有句俗話“吃洋芋，長(zhǎng)子弟”，意思就是說(shuō)，吃洋芋會(huì)讓人越長(zhǎng)越俊俏。
炸洋芋的造型多種多樣，有洋芋條、洋芋塊、洋芋坨等等，一份炸洋芋必不可少的就是折耳根（魚腥草），很多外地游客無(wú)法接受魚腥草的腥味，但卻是很多昆明人的最愛。將炸制金黃的洋芋撈出鍋中，放入香菜、小蔥和折耳根，根據(jù)口味放入適量的香辣醬進(jìn)行攪拌，一碗炸洋芋就做好了。
豆花米線
豆花米線是地地道道的昆明小吃，將米線過(guò)水后，在米線上鋪上一層豆腐腦，再放入冬菜、韭菜、花生，依據(jù)口味的不同放入甜醬油或咸醬油。這樣做出來(lái)的米線香辣爽滑，深受市民的喜愛。
官渡粑粑
官渡粑粑因產(chǎn)于官渡區(qū)而得名，歷史悠久，但具體的年代無(wú)法追溯。云南有玉米粑粑、蔥油粑粑、苦蕎粑粑等等，最受歡迎的還是官渡粑粑。粑粑里放入白糖、花生、豆沙等等餡料，烤制之后放入“簸箕”中放涼。游玩官渡古鎮(zhèn)的游客都會(huì)手持一個(gè)官渡粑粑，邊吃邊走，邊吃邊看。
什么才是可以代表老昆明的傳統(tǒng)名小吃？都在這兒了
人啊，有了錢就想著吃
有得吃了，又開始挑三揀四
那些曾經(jīng)伴隨老昆明一起成長(zhǎng)的小吃
Hold得住昆明人日益挑剔的味蕾嗎？
哎，哎，哎，一說(shuō)吃呢，就激動(dòng)了不要不要呢，嘴巴里一直在冒口水，只能狂喝水緩解尷尬~~
來(lái)吧??！
NO1.摩登粑粑
第一次吃摩登粑粑，我并不知道它有個(gè)時(shí)尚的名字，以為是小面包，這下尷尬了。摩登粑粑流行于上世紀(jì)三十年代，外酥內(nèi)軟唇齒留香。相傳是兩個(gè)衣著時(shí)尚的摩登女郎用奶酪、黃油、面等做成粑粑，味道可口，曾經(jīng)在昆明風(fēng)靡一時(shí)。它陪伴了老昆明的成長(zhǎng)，現(xiàn)在去很難見其蹤跡。
推薦店家：南來(lái)盛
NO2.官渡粑粑
官渡粑粑，簡(jiǎn)單土氣的外表，柔軟香甜的內(nèi)心，讓你輕易不敢由外觀而嫌棄它的口感。話不多說(shuō)，吃就對(duì)了！
推薦店家：眼鏡粑粑
NO3.洋芋粑粑
云南十八怪，洋芋粑粑人人愛?！袄习澹o我來(lái)一個(gè)洋芋粑粑。”“好勒，馬上！”路過(guò)賣洋芋粑粑的小攤，總能聽到這樣的搭話。將弄好的洋芋粑粑，置于勺中泡在油鍋里炸至焦黃、定型，取出后即成一圓勺狀，邊上較薄，中間稍厚，上面撒上椒鹽和辣椒面，吃起來(lái)酥脆可口、微辣帶有花椒淡淡的清香。
推薦店家：昆明街頭隨處可見
NO4.鮮花餅
鮮花餅，當(dāng)年讀書時(shí)，經(jīng)常帶去給北方的小伙伴享用。是云南以花為代表的特色點(diǎn)心，最云南的伴手禮。據(jù)記載，早在300多年的清代鮮花餅由一位制餅師傅做出，由于鮮花餅具有花香沁心、甜而不膩、養(yǎng)顏美容的特點(diǎn)，廣為流傳。晚清時(shí)的《燕京歲時(shí)錄》記載：“四月以玫瑰花為之者，謂之玫瑰餅。皆應(yīng)時(shí)之食物也?！?/p>
推薦店家：嘉華餅屋
NO5.回餅
初嘗回餅，松松軟軟的，淡淡的麻味，非常好吃，后來(lái)才曉得回餅是個(gè)有故事的餅。幾十年前，昆明合香樓的面包師因?yàn)槭д`發(fā)酵的面團(tuán)變成了黑色，試著放了小蘇打，烤出來(lái)是潔白如雪的餅，嘗之味道美極了！因是發(fā)面返回來(lái)重新做的，所以叫回餅。你瞧，美食的誕生，都是“將錯(cuò)就錯(cuò)”。
推薦店家：昆明各糕點(diǎn)店
NO6.木瓜水+米涼蝦
如水晶般透明放的木瓜涼粉，用大米制作的米涼蝦，澆上透著清涼的木瓜水，一道清新解暑的木瓜水米涼蝦就做好了，有冰清玉潔的既視感。吃木瓜水米涼蝦，一定要趁涼趕緊吃，只有涼著吃，才能吃出那股香甜的清涼口感。有了它，炎炎夏日也能清涼甜糯。
推薦店家：民生街老牌涮菜館
NO7.調(diào)糕藕粉
吃著調(diào)糕藕粉才能感到生活的甜蜜，說(shuō)的是昆明著名的調(diào)糕藕粉?；鄣呐悍叟c雪白的糯米結(jié)合，碰撞出愛的火花，食之唇齒間無(wú)不透著酥香，甜潤(rùn)沁人。周末，點(diǎn)一碗調(diào)糕藕粉，慢慢的品嘗閑暇時(shí)光里的甜蜜。
推薦店家：民生街老牌涮菜館
NO8.燒餌塊
燒餌塊是昆明當(dāng)?shù)氐囊环N民俗小吃。用煮熟的大米飯壓成圓形薄餅狀，在炭火上面烤制，然后涂上醬料和菜陷加上洋芋絲、油條、烤腸，美味餌塊即成。咬一口，大米的清香混合著醬香、肉香，美滋滋的。
推薦店家：英鳳燒餌塊
NO9.都督燒麥
都督燒麥，起源于宜良的小吃，宜良燒賣，一個(gè)小吃為何冠以“都督”二字呢，說(shuō)來(lái)有段趣事。相傳，清宣統(tǒng)年間，宜良城有一祝氏映興園，專賣煮品，燒賣，鹵菜，特別是燒賣。由于他家燒賣太好吃了，供不應(yīng)求，老板想出每人限購(gòu)三個(gè)的辦法。云南督軍唐繼堯慕名去吃燒賣，老板也只賣三個(gè)，都督燒賣由此得名。而祝氏燒賣的確是燒賣中的都督，加鹽又不咸，蘸醋又不酸，肉多又不膩，餡心又飽含汁。
推薦店家：祥云樓
NO10.火腿坨
不要誤會(huì)喲，火腿坨是火腿餅的舊稱?；鹜仍嘛炁f稱火腿四兩坨，由清末昆明城里一個(gè)叫“合香樓”的糕點(diǎn)鋪?zhàn)钤鐒?chuàng)制。餡心選用宣威火腿，更顯其風(fēng)味獨(dú)特?；鹜熔缣攸c(diǎn)是：皮不分層次，但入口卻酥、松、脆而又柔軟，故稱“硬殼”。是云南歷史悠久、名傳海內(nèi)外的“明星”哦。
推薦店家：冠生園
NO11.肉包子
個(gè)大、皮薄、肉多還便宜，主要是肉餡軟嫩馨香，比較實(shí)在。一口咬下去，滿滿的肉香，盡管一個(gè)肉包足夠，但總?cè)滩蛔∵€想吃。
推薦店家：眾香雞毛店
NO.12稀豆粉油條
油條起源于浙江，性格上愛憎分明。清代柴萼《梵天廬叢錄》：舊云浙人惡秦檜，因溲面狀檜，投諸鼎鑊，食以泄憤，名曰油炸檜，猶墓前鐵像也。千秋信史，忠奸昭昭，而獨(dú)于檜尤為后人痛惡。何耶？檜作今燴，遂鮮知其原始者。入云南后，發(fā)展出將油條泡入稀豆粉中的吃法，一來(lái)味美，二來(lái)泄憤，把討厭的人淹入豆粉的汪洋大海中，感覺很爽！
推薦店家：昆明市內(nèi)各早點(diǎn)店
NO13.豌豆粉
世界名譽(yù)滿身的頂級(jí)足球教練里皮，在昆明海埂訓(xùn)練基地，竟然被那個(gè)外形特別像奶酪的昆明傳統(tǒng)小吃“豌豆粉”給Hold住了，連連夸贊“這奶酪真是‘一顆賽艇’！”你瞧瞧嘛，洋人都夸它頂呱呱，完全沒有理由忽視它嘛！！
NO14.豆花米線
豆花米線，昆明人的傳統(tǒng)美食，來(lái)云南必吃的美食之一。粗米線、豆花、韭菜搭配其它調(diào)味料拌好，食之有淡淡甜味，冬菜粒脆而飽滿彈牙，豆花的素凈柔和了辣醬的鮮辣，米線的軟滑沾滿了清香的韭菜，很是銷魂哦~~
推薦店家：三根蔥云南小吃好食坊
NO15.大酥牛肉面
昆明人不僅喜歡吃米線，還超級(jí)喜歡牛肉面，以大酥牛肉面為最。大酥牛肉面制作考究，以肉香、湯鮮、面有勁三絕而著稱，是云南清真煮品館的看家品種。一口咬下去，牛肉耙而不散、香糯可口，再加上湯靚味美、面條有筋骨、辣椒香濃，一碗面條下肚，很是滿足。
推薦店家：布園牛菜館
NO16.小鍋鹵餌絲
昆明的小鍋鹵餌絲，多選用官渡出產(chǎn)的。民國(guó)期間，由玉溪人崔永安在昆明端仕街開的“永順園”做出，那油滋滋、香噴噴的模樣，著實(shí)不咋地，但吃著沒有看著油，且越嚼越香。小鍋餌絲軟糯中帶著勁道，小娃娃能吃，老爺爺一樣合口。
推薦店家：端仕小鍋
NO17.小鍋米線
云南米線吃法多樣，昆明人則是偏愛小鍋米線，講究的是一鍋一鍋的煮，煮的不認(rèn)真、時(shí)間煮不夠、佐料不好、米線不好，它就不好吃了。在炭火上用小鍋把湯煮沸，里面加入鮮肉，米線。米線是經(jīng)過(guò)用大米發(fā)酵，磨漿，澄濾，蒸粉，壓制，漂洗等工序制作而成的?？床灰姷膽?zhàn)線，打不盡的毛線，吃不完的米線。 ——昆明八十年代的民謠，充分的說(shuō)明了云南人對(duì)米線的喜愛。
推薦店家：東華小區(qū)燕夷小吃店
現(xiàn)代人吃東西講究清淡養(yǎng)生，以前很受歡迎呢小吃，在現(xiàn)在呢人眼里，顯得比較油膩、偏甜。所以，老昆明名小吃，好多已難尋其蹤跡。
各位小主，先不要忙著吐槽，來(lái)說(shuō)說(shuō)昆明呢小吃嘛，好吃就趕緊給它提上日程~~~
