來(lái)徐州的人,如果吃到這些美食,一定會(huì)非常難忘!
1、米線
徐州的米線不同于大家常見(jiàn)的過(guò)橋米線,徐州的特色老味米線更細(xì)一些。做的時(shí)候,要先把米線泡軟,然后放在燒的滾沸的大骨湯里燙數(shù)十秒,撈出放進(jìn)碗里,放上一勺肉醬、一勺辣醬、各色調(diào)味料,滾湯一澆,那叫一個(gè)香!如果再放上幾滴醋,鮮香味美,回味無(wú)窮!
想吃徐州特色的米線,最好不要去那些網(wǎng)紅米線店。網(wǎng)紅米線店的米線雖然好吃,但是特色已經(jīng)喪失了,吃不出那種“徐州味”!而一些小巷里的米線店,反而能吃到最正宗的徐州米線!
2、油燙鴨
除了米線,徐州油燙鴨也是一絕。油燙鴨的外觀和烤鴨有些相似,但是味道截然不同。烤鴨是咸的,但是油燙鴨因?yàn)樵谥谱鞯倪^(guò)程中,表層會(huì)涂抹蜂蜜水,所以咸中帶甜,外皮酥脆閃著亮光,看著就有食欲。
烤鴨是切成片配上春餅吃的,而油燙鴨切成大塊、蘸醬就可以吃!徐州油燙鴨的味道之所以讓人念念不忘,蘸醬功不可沒(méi)!咸中帶著淡淡甜味、肥而不膩的鴨肉配上微辣微麻的特色蘸醬,矛盾的味道在嘴中完美融合,讓你吃的停不下來(lái)。
3、炒面
在我小時(shí)候,雞蛋炒面是我心心念念的美食。特質(zhì)的蒸面條,放入大鍋里炒香,再配上翠綠的青菜,撒上各色調(diào)料,出鍋時(shí),一股孜然香氣撲面而來(lái),吃到嘴里,面條筋道彈軟,醬香十足,如果再配上火腿、肉絲、雞蛋等東西,完美。
但是,現(xiàn)在越來(lái)越多的店鋪為了省錢(qián),買(mǎi)劣質(zhì)面條,炒出來(lái)的面條太綿軟,不好吃,所以現(xiàn)在想吃到地道的徐州炒面,也越來(lái)越難。
4、把子肉
徐州把子肉,選五花肉,放在大鍋里鹵制,冬天走到鍋前,還沒(méi)吃肉,就聞到肉香怡人。夾起一塊,吃到嘴里,肥而不膩,鮮而不腥,吃的滿(mǎn)足流油,這個(gè)時(shí)候,再吃一口米飯,簡(jiǎn)直是享受!
吃的時(shí)候,還能再配上一些鹵制的青菜、干豆角、素雞、花干、豆皮等,葷素搭配,相得益彰。
除了這些,還有胡辣湯、油餅雞湯等早餐,丸子湯、地鍋雞、板面等特色食品,羊角蜜、馓子、炸果、蜜三刀等甜品糕點(diǎn),值得一試!蜜三刀和羊角蜜比較甜,喜歡吃甜的人一定不能錯(cuò)過(guò)!
徐州地處我國(guó)豫魯蘇皖四省的交界地帶,自古就是我國(guó)的軍事重地,而且徐州這個(gè)城市自古就是名氣特別的大,還是我國(guó)的歷史文化名城,說(shuō)到徐州的美食,真的還是蠻多的,像最有名的就有徐州十大名吃之說(shuō),不知道你們聽(tīng)過(guò)沒(méi)有?
徐州地區(qū)的十大名吃,排名第一的就要屬徐州的地鍋雞配鍋貼,徐州地區(qū)的地鍋雞全部都是用家里的地鍋?zhàn)龀傻?,味道相?dāng)?shù)牟诲e(cuò),還有徐州地區(qū)的羊方藏魚(yú),也是人們常吃的一道蘇菜,聽(tīng)說(shuō)也是一道有著不少年頭的菜品,羊肉和魚(yú)肉配在一起,味道也是蠻不錯(cuò)的。
還有當(dāng)?shù)厝藧?ài)喝的撒湯、霸王別姬,蜜三刀,把子肉,梅花糕,八股油條,桂花酥糖,烙饃卷菜、冰糖肘子,龍門(mén)魚(yú),東坡回贈(zèng)肉,鴛鴦雞,油燙鴨、沛縣黿汁狗肉,羊肉湯、辣湯和水煎包、云母羹,地鍋炒雞,徐州四孔鯉魚(yú)、新沂捆香蹄等都是徐州的名吃。
徐州有哪些美食?
正如題主所述,徐州除了撒湯,不是這個(gè)撒,還有辣湯,有別于胡辣湯,徐州美食不是眾多,是太多太多了,三天三夜也說(shuō)不完,經(jīng)典都濃縮在民間水席之上。徐州的菜品和美食,是五省通衢演變而來(lái),當(dāng)然淮海這個(gè)行政區(qū)域已經(jīng)沒(méi)啦。徐州菜品風(fēng)味總體是咸鮮味!蘇魯豫皖風(fēng)味在這里集中交織,從美食來(lái)看,仍然能感受大漢風(fēng)采,大漢民族正統(tǒng)社會(huì)人文。
徐州作為華夏九州之一,民風(fēng)相當(dāng)彪悍,從民風(fēng)民俗,飲食習(xí)慣,文化傳承上與江蘇格格不入,真正來(lái)講屬于北方城市。盡管,當(dāng)代文化出了大畫(huà)家李可染,出了人民名義電視劇編劇,還有李保田。值得一提的是美食家蘇東坡曾經(jīng)在徐州做過(guò)官。
廢話比較多了哈哈,除了金牌沙湯,徐州美食如下:
一,徐州烙饃正宗的民間美食,主食,不同于山東的雜糧煎餅,是純面粉搟面皮,烙饃,現(xiàn)做現(xiàn)吃最好吃。正是它和小米,支援了淮海戰(zhàn)役,正宗的小米加步槍?zhuān)∨0??而且肯德基的老北京雞肉卷,原型就是烙饃,烙饃簡(jiǎn)直是百搭,卷啥啥菜都可以,尤其是土豆絲,青椒炒雞蛋!簡(jiǎn)直爽翻天!看了就想吃。
二,徐州把子肉徐州把子肉簡(jiǎn)直杠杠滴,做法非常講究,
任何街頭都能找到。大塊,活色生香,肥而不膩,吃一口就像親了美人的嘴!不信你試試!就憑借把子肉,徐州和山東就是一家親。徐州民風(fēng)彪悍,過(guò)去農(nóng)民殺牛,殺豬,殺羊,殺狗,殺雞,殺兔子等等,總之家禽類(lèi)都?xì)ⅰ?/p>
第三,徐州狗肉狗肉的出名都怪劉邦,大漢的開(kāi)國(guó)高祖,徐州人兒啊。他就是殺狗出身,彪悍無(wú)比,徐州殺狗基本不會(huì)賣(mài)生狗肉,都是鹵肉好了拿去賣(mài)!這個(gè)不多說(shuō),以防愛(ài)狗人士罵老王。不過(guò),真好吃!
第四,徐州蜜三刀這是貢品,只有徐州地區(qū)有,典型的美味點(diǎn)心。你要是沒(méi)吃過(guò),就沒(méi)有到過(guò)徐州。徐州人民八成都愛(ài)吃,糖尿病人都忍不住尅上兩塊!
第五,徐州拔絲蘋(píng)果這道菜是徐州民間宴席必備良品,不能缺少,不然不完整。拔絲蘋(píng)果相當(dāng)考驗(yàn)廚子的炒糖色水平,至于怎么做,老王做的其實(shí)只能算說(shuō)得過(guò)去。有時(shí)間去徐州吃吧!爽呆呆!別燙嘴!
第六,徐州羊肉湯由于靠近山東,徐州人民太喜歡羊肉湯了,喜歡的勁兒頭不輸山東單縣,任何城鄉(xiāng)都能找到羊湯,全羊館!湯味醇厚,七里香味!對(duì)了,山羊哦!
第七,徐州地鍋魚(yú)地鍋雞徐州本土佳肴,盛行蘇魯豫皖交界!特別是鍋邊的死面饃饃,乖乖,吸收了湯汁,那味道絕對(duì)杠杠滴!吃魚(yú)有魚(yú)味,吃雞有雞味。噴香無(wú)比??!
第八,徐州水煎包徐州人民叫煎包,其他地區(qū)也有。特別是粉條韭菜餡兒的,滿(mǎn)大街都能聞到香味。這個(gè)要是沒(méi)吃過(guò),別說(shuō)到過(guò)彭城。完勝南方各類(lèi)早點(diǎn)!
第九,徐州小籠包徐州小籠包現(xiàn)在比過(guò)去少多了,這個(gè)小籠包就是大肉包的迷你版,味道相當(dāng)突出,徐州人無(wú)論走到哪里,吃一口就思鄉(xiāng)情切,眼淚直流。
第十,徐州八大碗徐州八大碗是民間辦事宴席,徐州最本土的美食都在上面!醬牛肉鹵牛肉,山楂糕,蜜三刀,羊角蜜,等點(diǎn)心涼菜先上,然后上小炒類(lèi)熱菜,豬肘子,霸王別雞,拔絲水果,最后一道紅燒魚(yú),加韭黃蛋湯!滿(mǎn)味兒!
徐州地方美食太多了,好多東西年輕人已經(jīng)不再學(xué)習(xí)了,傳承是個(gè)問(wèn)題,所以好的東西要繼承!不能胡亂創(chuàng)新,經(jīng)典美食亂創(chuàng)新幾乎就是二愣子,耍流氓!歡迎彭城兄弟姐妹補(bǔ)充,不要噴,不要亂咂乎,溫柔的就像拉呱兒一樣哈哈!
作為國(guó)家歷史文化名城徐州,從烹飪鼻祖彭祖,到現(xiàn)代社會(huì),其飲食文化都非常有特色。
徐州不僅旅游景點(diǎn)眾多,而且美食眾多,作為徐州人,我給大家介紹一下徐州的特色美食。
1.地鍋雞,這是徐州的一道傳統(tǒng)名菜,起源于徐州地區(qū),地鍋雞湯汁較少,口味鮮美,餅借菜味,菜借餅香,口感俱佳,具有軟滑和干香并存的特點(diǎn)。
2.霸王別姬,徐州傳統(tǒng)名菜,這道菜借雞和鱉形象烘托,使霸王別姬這一歷史題材含義委婉,意境深遠(yuǎn),雞和鱉的肉質(zhì)鮮嫩,味道鮮美。
3.沛縣狗肉,又名黿汁狗肉,以涼菜為主,不用刀切,而用手撕裝盤(pán),別有一番風(fēng)味。相傳此菜起源于漢高祖劉邦和其親戚樊噲。
4.徐州烙饃卷馓子,是徐州著名美食小吃,烙饃吃起來(lái)柔韌,筋軟,馓子焦黃,香脆,烙饃卷馓子是絕配。
5.
東坡回贈(zèng)肉,是徐州傳統(tǒng)名菜,是蘇東坡在徐州時(shí)所創(chuàng),此菜用豬的肋條五花肉,切成大方塊,清洗干凈后,放置砂鍋中,再配以多種調(diào)料和高湯,燉至酥爛,原汁鮮香,食后回味無(wú)窮。
徐州還有很多特色美食,如羊方藏魚(yú)、把子肉、邳州辣椒炒小魚(yú)、伏羊節(jié)的羊肉、桂花酸楂糕、八股油條等等。歡迎朋友們到徐州旅游觀光,品嘗徐州美食。
希望我的回答能給題主作為參考。