談到飲食文化現(xiàn)在不得不說我國古時的飲食習(xí)慣！

古時候人們吃的食品主要為燒烤，蒸，煮類食品，食品熟后用手拿著沾調(diào)料吃，當(dāng)時調(diào)味品的價格是比較貴的，沾把調(diào)料食用后手上不小心沾上了醬料，叫染指，染指一詞由此而來。

到了宋朝，宋朝人發(fā)明了鍋，鍋在當(dāng)時是高科技產(chǎn)品，一口小鍋售價100兩文銀，對外國可是限制交易類商品。行軍打仗時，由于鍋的價格比較昂，一有情況，炊事兵是要首先把鍋背起來就跑的。由此誕生了背鍋一詞。宋朝以前吃的大多動物油脂，到了宋朝又發(fā)明了壓榨植物油技術(shù)，有了油和鍋才出現(xiàn)了煎，炒，炸的食品并且沿用至今。豐富了人民飲食文化！

當(dāng)然了對于新疆人來說，可能是由于全年雨水少的原因，導(dǎo)致了他們很多的食物都是以“火烤”的烹飪方式來完成的。比如：烤包子、烤羊肉、烤馕、烤雞蛋等等！

那么對于新疆人為什么會這么喜歡吃烤的食物？我想這也是跟他們的地理位置、民族文化，以及一些飲食文化有很大的關(guān)系吧！

另一個原因是古代新彊做為一個游牧民族來說不可能置辦那么多的炊事用品于家中，游牧民族居無定所，是隨著季節(jié)的變化，牧草的旺盛而遷移。這樣燒烤食品只用柴和碳加些簡單調(diào)料就行了。所以燒烤類食品更適應(yīng)新疆游牧民族的生活！隨著時代的變化，這種飲食習(xí)慣逐步保留下來并沿用至今！

以上2點，第一缺水，第二游牧民族，是決定了燒烤類食品更符合新疆人的飲食狀況！

新疆有什么必吃美食？

提到新疆有什么必吃的美食？那可是太多啦，每一種都有獨特的韻味。初次來新疆旅游的朋友，首先要打卡品嘗美食哦，快去看看新疆到底有哪些必吃的美食吧。

烤肉、新疆大盤雞、抓飯、烤包子、烤全羊、烤馕、清燉羊肉、馕坑肉、過油肉拌面、馕包肉、薄皮包子、納仁、石河子涼皮、胡辣羊蹄，炒米粉、面肺子等。

來自遠方的朋友，新疆是個美麗的地方，歡迎你們來品嘗特色美食。新疆人都有自己獨特的烹飪方法，做出來的羊肉味道正宗好吃，一點都不膻不膩，越吃越香。

新疆菜的特色是什么？

新疆的菜點特色體現(xiàn)在維吾爾族的飲食上，菜肴以羊肉、牛肉、乳酪、蔬菜為主，菜點粗獷實在，其味濃厚爽利，面食品種有獨到之處。節(jié)曰飲食豐富多彩。烹調(diào)方法擅長烤、燉、煮，水果入饌別具一格。著名菜點有：烤全羊、烤羊肉串、帶泡生燒肉、兩味葡萄魚、桃仁肉庵、新疆八寶釀香梨瓤、手抓飯、油馓子、帕爾木丁、曲曲、拉條子、釀皮子、酸馬奶、庫車湯面等。

新疆菜。它既具清真菜特性，又具有中國西北菜系味重香濃的烹飪特點。 主要有蔬菜、瓜果、魚、肉、蛋等，蔬菜在調(diào)味上與其他菜系一樣，差異主要就是在用肉、蛋方面，有著獨特的習(xí)慣和講究。了解更多清真美食、文化手機安裝純真生活，可以了解到更多地區(qū)的特色清真美食！新疆菜以清真菜系為主，大多吃牛羊肉，多采用爆、烤、涮、燒、醬、扒、蒸的制作方法，著名的佳肴有烤全羊、大盤雞、馕包肉、手抓羊肉等，口味偏酸辣。

新疆菜最大的特點是什么？

首先，我們得了解下，新疆的美食都有哪些，新疆的菜都有哪些，請看完這一串名字，你就會發(fā)現(xiàn)它的特點：

1、烤字打頭：烤全羊、烤肉串、烤包子；

2、大字打頭：大盤雞、大盤肚、大盤鵝

3、面字打頭：拌面、黃面、涼面；

4、綜合類：抓飯、薄皮包子、馕坑肉、清燉羊肉、椒麻雞、皮辣紅。

這里的拌面抓飯，也許不是菜，只是主食類飯，從其他菜容易看出幾個問題：

1、新疆的菜體現(xiàn)大。也就是跟新疆人性格相似，比較實在，菜都是按照大盤來計算，包括新疆買東西，按照公斤來算是一個道理，不會給你來小份的，都是大盤子上菜，你去新疆第一盤吃飯（下圖），那個大盤子，大的很嚇人。

2、從菜名可以看出，新疆菜講究肉多、蔬菜少。也就是說，新疆菜，主要由肉食構(gòu)成，缺乏蔬菜搭配，如大盤雞、烤肉、烤全羊、清燉羊肉、椒麻雞、馕坑肉等，都是由肉食來組成的菜，本地特色蔬菜比較少，這也跟新疆人喜歡吃肉，不喜歡吃蔬菜有關(guān)。平常跟新疆人出去吃飯，無論是男還是女，點菜，基本是大魚大肉，點蔬菜很少，所以，新疆本地化的，有特色的蔬菜是非常少的。

3、粗獷。從新疆這些菜單可以看出，正是因為新疆菜主要由肉組成，必然限制了新疆菜的精細化、精品化，這也是新疆菜為何難以走向全國的根本原因。任何一個地方的菜系統(tǒng)，如果要走向全國，不僅要有自己菜系的特色，還需要在菜上下功夫，做出精細化、精品化的菜，做的要有精致，到新疆的菜，一個字：粗，兩個字：粗獷。這也是由新疆的地理地貌+新疆人性格所使然。

4、重口味。新疆的菜不僅粗獷、大氣、肉多，而且，這里面放的調(diào)料比較多（清燉羊肉例外）。此外，因為光吃肉，比較油膩，新疆人為了解膩，會吃一些比較重口味的菜，如皮辣紅（由辣子、西紅柿、洋蔥組成）、洋蔥、孜然、胡椒粉等。在吃烤肉的時候，會要一份皮辣紅，在吃清燉羊肉的時候，會來點洋蔥+孜然+胡椒粉等。在吃拌面、抓飯的時候，吃幾瓣大蒜，調(diào)味下。

5、忌辣。雖然說，新疆的菜，重口味，但新疆人不太喜歡吃辣的（跟南方人相比），所以，大多數(shù)菜里面，很少放超級辣的辣子，即便是大盤雞里有辣子，但不會是那種真正辣的辣子。而且，新疆一些蔬菜店里面的辣子，最容易銷售的是肉辣子、甜辣子，真正的螺絲椒、朝天辣，買的人少，。因為，新疆人還是不太喜歡吃辣的，甚至有些人，害怕吃辣的，稍微有點辣，就被辣的流眼淚，即便有少數(shù)人能吃點辣，但跟南方人，尤其是四川人、貴州人、湖南人相比，吃辣程度，實在相差太遠。

一個字是雜，天南海北都能吃到，兩個字是包容，哪都像又哪都不像，四個字是簡單直接，一個盤子也能吃的好，有肉有菜有營養(yǎng)，