實(shí)事求實(shí)地講，南京飲食文化對(duì)外宣傳不力，形成傳統(tǒng)特色的飲食有，但揚(yáng)名外界的南京飲食文化逐漸削薄。
妨間一直流傳，北有北京烤鴨，南有南京桂花鴨。
談到南京飲食文化大家都會(huì)想到“南京鴨”，其實(shí)，南京七，八十年代飲食文化，在國(guó)內(nèi)還是有點(diǎn)名氣的。
先說(shuō)南京秦淮小吃文化。當(dāng)時(shí)有齊芳閣干絲，蔣有記，金春鍋貼，蓮湖赤豆圓霄，三星糕團(tuán)等一批金陵小吃。
由于管理松懈，部分商家惡意競(jìng)爭(zhēng)，以次充好，質(zhì)次價(jià)高。致使秦淮小吃文化衰落，逐漸消失人們視野。
另以“江蘇酒家”為代表的京蘇大菜，風(fēng)靡六，七，八年代。成了南京人結(jié)婚，賀壽必去的酒店。在當(dāng)時(shí)的飲食資產(chǎn)重組后，光環(huán)褪色。
所以，現(xiàn)在談南京有啥飲食文化的話，人們只會(huì)描描想起百年老店“馬祥興”，“安樂(lè)園”了。
真正的南京飲食文化還需重整時(shí)日，待振興。
南京，一座有著上千年歷史的古城，是我國(guó)四大古都之一，怎么可能沒(méi)有自己的飲食文化呢？
一、南京的飲食狀況
任何一個(gè)地方的飲食結(jié)構(gòu)都取決于當(dāng)?shù)氐淖匀坏乩項(xiàng)l件和物產(chǎn)，“就地取材”是我國(guó)古代勞動(dòng)人民選擇食物的主要方法。而南京，因?yàn)槟媳币獩_的地理環(huán)境，還有來(lái)自各地的文化在這里融合。山環(huán)水抱，自古就有“天下財(cái)富出于東南，而金陵為其會(huì)”的說(shuō)法，所以匯聚了來(lái)自各地的美食。雖然主食是以水稻為主，但面食在南京的飲食中的地位卻日新月異。史書中也曾經(jīng)記載東晉的書法家王羲之就曾：“袒腹東床，嚙胡餅”。
二、南京的飲食結(jié)構(gòu)
西晉張華在《博物志》中記載：“東南之人食水產(chǎn)，西北之人食陸畜。食水產(chǎn)者，龜蛤螺蚌以為珍味，不覺(jué)其腥臊也。食陸畜者，貍兔鼠雀以為珍味，不覺(jué)其膻也”。南京位于長(zhǎng)江邊上，各種方法的水產(chǎn)是其主要的菜肴，米面皆食，魚肉皆食。早在西漢時(shí)期，司馬遷在《史記》中就記載“飯稻魚羹”、“果隋贏蛤”來(lái)描述楚越之地的飲食結(jié)構(gòu)，《隋書》中也記載：“江南之俗，火耕水耨，食魚與稻”，所以魚和稻是南京人主要的飲食。當(dāng)然，南京人還喜歡吃鴨子，比如金陵鹽水鴨就歷史悠久，風(fēng)味獨(dú)特。
三、南京的素食文化
受六朝佛教昌盛的影響，南京曾經(jīng)一度佛教盛行，所以南京的素食文化也獨(dú)具特色。不僅寺廟里吃素，民間食素的風(fēng)氣也日漸高漲，很多人都把食素當(dāng)成一種時(shí)尚。
文/Cola
廣州市的飲食有什么特點(diǎn)，與北京比較最大的差別是什么？
廣州跟北京的人口結(jié)構(gòu)差不多，本地＋外地+外國(guó)人，所以這兩個(gè)地方都能吃到全世界大部分的美食，最大的差別在于廣州人和北京人對(duì)食物的態(tài)度，廣州人愛(ài)吃，敢吃，對(duì)味道要求高，好吃的前提下，性價(jià)比也是廣州人考慮的因素之一，所以在廣州只要好吃，環(huán)境差點(diǎn)的也能將就，外地和外國(guó)餐廳數(shù)據(jù)比北京多，粵菜在廣州也需要不斷創(chuàng)新才能留住顧客。北京人對(duì)餐廳環(huán)境比較講究，對(duì)老北京的味道比較留戀，所以很少會(huì)迎合顧客去創(chuàng)新，北京的餐廳普遍比廣州貴，高級(jí)餐廳（裝修好，收費(fèi)貴的）也比廣州多
廣州的清淡，注重鮮。北京的考鴨沒(méi)有廣州的燒鵝好吃！廣州煲的湯最養(yǎng)生！
西餐的教學(xué)主要包括哪些？
感謝邀請(qǐng)！我是小二呀！
你好，大學(xué)的西餐專業(yè)一般上的課程也跟中餐差不多。
西餐主要課程有西餐基礎(chǔ)、雕刻、糖藝、盤飾、中西面點(diǎn)、日韓料理、調(diào)酒、烹飪英語(yǔ)、營(yíng)養(yǎng)餐設(shè)計(jì)、原料學(xué)等專業(yè)課程，這些課程都說(shuō)必學(xué)的，然后每個(gè)學(xué)期都會(huì)有專業(yè)選修學(xué)習(xí)的，例如：插畫、茶藝、形體、飲食文化等等。
然后我們學(xué)校大二還會(huì)有出去工學(xué)結(jié)合的，再回來(lái)學(xué)習(xí)一年，讓我們從外面學(xué)的與學(xué)校的知識(shí)結(jié)合起來(lái)，最后一年會(huì)有六個(gè)月的頂崗實(shí)習(xí)，會(huì)有很多企業(yè)，涉獵廣泛，可以就業(yè)中西餐，中西面點(diǎn)，東南亞菜，日韓菜等。
最后，希望我的解答能對(duì)你有幫助！
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