山東因為與我居住的城市一海之隔，加上以前從事蔬菜批發(fā)生意的時候，一年在山東要待上半年多。加上丈母娘就是山東人，所以對山東的主食的特點，還是非常了解的。

山東代表性主食是什么山東因為是冬小麥的主產區(qū)，所以飲食上多以面食為主，而且山東人蒸饅頭、烙餅、包包子能給你做出花來。所以山東人不論逢年過節(jié)、還是老人祝壽，都要蒸上一大鍋“餑餑”。我覺得山東代表性主食，有這么幾種:

大棗饅頭:這個饅頭一般過年的時候，家家戶戶都必須要蒸。而且那個大棗都去了核，然后點綴在饅頭上甚是漂亮！在山東家庭主婦可以什么都不會，但是要是不會蒸出一鍋個大、漂亮、白胖的饅頭，估計會被人笑話死。

煎餅:煎餅在我眼里始終認為是零食，可是山東臨沂一帶把這個當主食。他們那里好像家家戶戶都有攤煎餅的鏊子，這門攤煎餅的手藝，應該都是遺傳下來的。

山東大包子:山東的發(fā)面大包子，餡料飽滿、面皮煊軟、入口咸鮮。尤其是一種特別有代表性的，用油條、粉條、肉丁、白菜包制的大包子。簡直可以做為包子的“楷?！?！打鹵面:山東的打鹵面可是非常講究的！好的打鹵面必須是手搟的，勁道的面條搭配上用黃花菜、木耳、雞蛋、肉丁、海米等打的鹵子，咸鮮夠勁。很多地方把山東的打鹵面叫做“大魯面”，看樣是有原因的。

基本上這幾種以面為主要原料的主食，在山東可以說是“隨處可見”的。還有就是山東的烤餅也算是非常常見的主食，山東遍地的羊湯館都能看見它的身影，這個可以說是羊湯的標配。膠東、魯西南、魯中、魯西北是否一樣山東雖然各地的面食都比較有特色，但是有一個共同的主食——饅頭。其它還是有一些區(qū)別的:

膠東地區(qū):因為膠東地區(qū)靠海，主食除了饅頭以外，這里的人喜歡吃帶餡的食物。尤其善于海鮮入餡，基本都愛吃餃子、包子、菜餅子這些，而且打鹵面做的非常正宗美味。

魯西南地區(qū):這里因為出產大蒜，所以這里的人除了喜歡饅頭以外，還特別喜歡吃面條，而且吃面條一定要搭配大蒜。魯中地區(qū):這里的人比較喜歡吃燒餅，比如大名鼎鼎的崔莊燒餅，就是在章丘一帶。

魯西北地區(qū):魯西北地區(qū)的人，莒縣臨沂一帶的，煎餅是他們那里的主要食物，基本頓頓都離不了。以上這些，就是我對山東幾個地方主食品種的了解。多有疏漏之處，歡迎山東的朋友批評、指正。

大家好，我是佳哥，來自山東省臨沂市，地道臨沂人，為你分享臨沂特色美食與家常美食制作方法。我來回答這個問題。山東是我國重要的經濟大省和農業(yè)大省。是我國重要的小麥等糧食生產種植基地。所以山東的主食基本都是面粉制作的，也就是面食為主。山東各市的面食根據各自的飲食習慣又形成了許多不同之處。下面我們就按地理劃分來說一下山東各地區(qū)的代表性主食。

一[魯西南地區(qū)]1??本人的家鄉(xiāng)臨沂市地處魯南地區(qū)。我們這邊的主食是煎餅，煎餅同時也是濟寧，泰安，棗莊地區(qū)的主要面食。一張薄而韌的煎餅，抹上面醬，卷上山東優(yōu)質大蔥，就能成為一種美食。我們臨沂都說一張煎餅可以卷萬物。煎餅卷辣味的菜最過癮了，尤其是臨沂炒雞、臨沂辣椒肉這樣的菜卷著煎餅吃那叫一個爽。

除了煎餅，我們臨沂還有一種特色面食，它就是烤牌，剛出爐的烤牌外皮香酥美味，內里柔軟有嚼勁，非常好吃。

2??魯西南地區(qū)是指的菏澤地區(qū)，菏澤地區(qū)有一種特色面食，叫面泡子。 面泡子是魯西南地區(qū)的一種油炸面食,長期盛行于現在的菏澤、定陶等地區(qū)。除了面泡子，菏澤還有一種特色面食叫做曹州燒餅，曹州燒餅的做法和我們臨沂的烤牌有點類似，也是非常獨具特色的面食。

二[膠東地區(qū)]膠東地區(qū)泛指青島煙臺威海三地。膠東地區(qū)的代表性主食當屬青島的大饅頭。青島大饅頭的代表嶗山王哥莊大饅頭已經是青島的美食名片，是青島非物質文化遺產。青島大饅頭個頭，口感非常棒。

三[魯中地區(qū)]魯中地區(qū)泛指淄博、濟南、泰安、萊蕪、濰坊地區(qū)。魯中地區(qū)的特色主食相對來說就不那么統(tǒng)一了，泰安萊蕪地區(qū)以煎餅為主食，濰坊的杠子頭火燒非常有名，淄博的周村燒餅也是獨具特色的地方面食，濟南的標志性特色面食是油旋。其實除了特色面食之外，各地的其他面食也是呈現了廣泛融合的現象。

四[魯西北地區(qū)]魯西北地區(qū)指的是德州聊城兩地。德州地區(qū)的代表性面食叫做“簽子饅頭”。簽子饅頭又被稱為“簽子饃饃”、“尖饃饃”、“高樁饃饃”、“矮樁饃饃”、“杠頭饃饃”，起源于山東平原縣恩城鎮(zhèn)。歷史非常悠久，簽子饅頭細長，中間粗，兩頭細，就像一根搟面杖。德州地區(qū)的小麥品質優(yōu)良，造就了德州饅頭的優(yōu)質口感。

總結：以上就是山東幾大地區(qū)的特色主食，山東的主食以面食為主，基本上就是煎餅、饅頭、火燒三大類，也還夾雜著油餅，面條等大眾美食。飲食文化的融合是發(fā)展的必然，以后特色會更加稀有。以上是我個人觀點，供大家參考。謝謝大家的閱讀。