魯菜作為曾經(jīng)的國(guó)宴風(fēng)光一時(shí)，不過(guò)現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地區(qū)還是以粵菜淮陽(yáng)海鮮鮑翅為宴請(qǐng)的首選，而個(gè)人消費(fèi)還是以川，湘，家常菜為主。魯菜可能比起上述的這些來(lái)受眾少點(diǎn)。應(yīng)謹(jǐn)慎再出手。

地道的上海菜是什么

你好，本幫菜是上海菜的別稱(chēng)，是江南地區(qū)漢族傳統(tǒng)飲食文化的一個(gè)重要流派。所謂本幫，即本地。以濃油赤醬、咸淡適中、保持原味、醇厚鮮美為其特色。常用的烹調(diào)方法以紅燒、煨、糖為主。后為適應(yīng)上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴漸由原來(lái)的重油赤醬趨向淡雅爽口。本幫菜烹調(diào)方法上善于用糖，別具江南風(fēng)味。祝你生活愉快。

上海的飲食文化是開(kāi)放的,流暢的,吸收了全國(guó)各地的特色,是嗎_百度知 ...

是的，上海人在飲食烹飪方面，根據(jù)本地區(qū)的特產(chǎn)和人們的口味、習(xí)慣，加上博采眾長(zhǎng)，融會(huì)貫通，精于制作，從而形成了特有的海派飲食文化。 上海菜又叫本幫菜，本世紀(jì)初，上海匯聚了蘇、錫、寧、徽等16個(gè)地方風(fēng)味，上海菜不斷吸收外地菜特別是蘇錫菜的長(zhǎng)處，在本世紀(jì)中葉形成了料取鮮活，品種眾多，擅長(zhǎng)燒、生煸、滑炒、蒸，品味適中，即有清淡素雅，也有濃油赤醬的特點(diǎn)。上海小吃在南宋時(shí)即有記載，清末，上海列為對(duì)外通商口岸后，相繼吸取了各地風(fēng)味小吃精華，并加以發(fā)展和提高，形成自己的特色。特點(diǎn)是品種繁多，兼具南北風(fēng)味，并通過(guò)新老交替、并存、復(fù)合以后形成了現(xiàn)在的上海美食。