不同點(diǎn)：

1、中餐代表著以中國為首的大多數(shù)東方人的飲食文化，西餐則代表歐洲各國和地區(qū)，以及以歐洲各國和地區(qū)的移民為主要人口的北美洲、南美洲和大洋洲的廣大區(qū)域的餐飲文化。
2、中餐的基本味型：南甜、北咸、東辣、西酸。西餐的基本味型就是酸和咸。
3、中餐大多數(shù)是湯最后上，而西餐是先喝湯，再吃主菜。
4、中餐宴會(huì)是使用圓桌，西餐則是長方形、方形、U型、T型等桌子。
5、中餐用餐者使用筷子，而西餐是使用刀叉。
6、中餐宴會(huì)用餐是大家一起吃一盤菜，而西餐則是自己吃自己的，每人一盤。
7、中餐用餐飲酒時(shí)，是開始到最后大都是飲一種酒，而西餐是餐前酒、餐中酒、和餐后酒。
8、中餐宴客可以給客人夾菜，西餐則是分餐制，自己吃自己的，不給客人夾菜。
9、中餐用餐飲酒時(shí)習(xí)慣勸酒，西餐則是客人自己喝多少、倒多少，不主張勸客人多喝。
10、中餐宴會(huì)的面條屬于主食，一般餐后上。而西餐的面條既是主菜、也可以當(dāng)配菜。

從餐桌禮儀看中西方文化差異

尊敬的樓主 這是寒假作業(yè)吧、 好了廢話不多說，幫您解答： 入21世紀(jì)以來, 跨文化交際已經(jīng)成為人們 生活中不可或缺的內(nèi)容。由于地區(qū)差異, 不同的民 族、國家形成了不同的文化。飲食文化及餐桌禮儀 也是跨文化交際中非語言文化的重要組成部分。了 解中西方飲食文化及餐桌禮儀方面的差異及其淵 源, 對于外語學(xué)習(xí)者來講, 不僅能增加對所學(xué)語言 文化的理解, 更能提高跨文化交際的成功率, 避免 因?yàn)椴磺‘?dāng)?shù)姆绞交蛐袨樵斐烧`解和交際障礙。 一、中西方飲食文化的差異 1. 理性的西方人更多關(guān)注的是營養(yǎng)與生存 中西飲食文化最大的差異是關(guān)注的重點(diǎn)不同, 即“營養(yǎng)”和“美味”兩者孰輕孰重的問題。在 西方國家, 飲食大多僅僅作為一種生存的必要手段 和交際方式。西方飲食是一種理性觀念, 不論食物 的色、香、味、形如何, 營養(yǎng)一定要得到保證, 西 方烹調(diào)講究營養(yǎng)而忽視味道。他們拒絕使用味精, 認(rèn)為其是既不營養(yǎng)又有副作用的化學(xué)產(chǎn)品; 生吃的 蔬菜, 不僅包括西紅柿、生菜, 甚至是洋白菜、西 蘭花。因而他們的“色拉”有如一盤飼料, 使我 們難以下咽。雖然現(xiàn)在的中國人也講究營養(yǎng)保健, 也知道蔬菜爆炒加熱后會(huì)丟失一部分維生素, 生吃 則避免丟失, 可還是寧愿選擇前者, 因?yàn)榱?xí)慣使 然, 更是因?yàn)槲兜来_實(shí)好多了。 2. 感性的中國人追求的是美味和享受 在中國, 民間有句俗話: “民以食為天, 食以 味為先”, 味道是烹調(diào)的最高準(zhǔn)則。在中國人的眼 里, “吃”遠(yuǎn)不單純是為了飽, 也不是為了營養(yǎng), 有時(shí)吃飽了, 還要吃, 這是因?yàn)槭懿涣恕懊牢丁?的誘惑而盡情進(jìn)行味覺享受。但在西方的理性飲食 觀看來, 這種超負(fù)荷的飲食不僅造成浪費(fèi), 而且危 害人體。盡管中國人講究食療、食養(yǎng), 重視以飲食 來養(yǎng)生滋補(bǔ), 但我們的烹調(diào)卻以追求美味為第一要 求, 致使許多營養(yǎng)成分損失破壞, 因此營養(yǎng)問題也 許是中國飲食的最大弱點(diǎn)。 3. 西方烹調(diào)遵循的是規(guī)范與科學(xué) 西方人強(qiáng)調(diào)科學(xué)與營養(yǎng), 因此烹調(diào)的全過程都 嚴(yán)格按照科學(xué)規(guī)范行事。菜譜的使用就是一個(gè)極好 的證明。西方人總是拿著菜譜去買菜, 制作菜肴, 但相比起來, 還是一個(gè)非常機(jī)械的東西, 而這導(dǎo)致 了西餐的一個(gè)弊端———缺乏特色。當(dāng)人們身處異地 想品嘗當(dāng)?shù)孛朗硶r(shí), 肯定是不會(huì)有人選擇肯德基或 麥當(dāng)勞之類食品的。另外, 規(guī)范化的烹調(diào)甚至要求 配料的準(zhǔn)確, 調(diào)料的添加精確到克, 烹調(diào)時(shí)間精確 到秒。由于西方菜肴制作的規(guī)范化, 使其毫無創(chuàng)造 性。令西方人不能理解的是, 中國烹調(diào)不僅不追求 精確的規(guī)范化, 反而推崇隨意性。翻開中國的菜 譜, 常常發(fā)現(xiàn)原料的準(zhǔn)備量、調(diào)料的添加量都是模 糊的概念。而且中國烹調(diào)中, 不僅講究各大菜系要 有各自的風(fēng)味與特色, 即使是同一菜系的同一個(gè) 菜, 所用的配菜與各種調(diào)料的匹配, 也會(huì)依廚師的 個(gè)人愛好特點(diǎn)有變化。同樣是一道“麻婆豆腐”, 為四川客人烹制和為蘇州客人烹制, 所用的調(diào)料肯 定是不同的。而在西方, 一道菜在不同的地區(qū)不同 的季節(jié)面對不同的食者, 都毫無變化。 4. 崇尚自由的西方人重分別與個(gè)性 在中西飲食文化之中也明顯體現(xiàn)出這種“和 合”與“分別”的文化特征。西菜中除少數(shù)湯菜, 正菜中各種原料互不相干, 魚就是魚, 牛排就是牛 排, 縱然有搭配, 那也是在盤中進(jìn)行的, 這體現(xiàn)了 “西方重分別”的社會(huì)文化。這種重分別的社會(huì)文 化同樣體現(xiàn)在用餐方式上。西方人奉行的是分餐 制, 人對個(gè)性、對自我的尊重。西方流行的自助餐 形式更是各吃各的, 缺少中國人聊歡共樂的情調(diào)。 5. 向往和諧的中國人重和合與整體 中國人一向以“和”與“合”為最美妙的境 界, 音樂上講究“和樂”、“唱和”, 醫(yī)學(xué)上主張 “身和”、“氣和”, 希望國家政治實(shí)現(xiàn)“政通人 和”。稱美好的婚姻為“天作之合”, 而當(dāng)一切美 好的事物湊集在一起時(shí), 我們將其稱譽(yù)為“珠聯(lián) 璧合”。而這種“和合”的思想體現(xiàn)在烹飪上就反 映為“五味調(diào)和”。所以中國菜幾乎每個(gè)菜都要用 兩種以上的原料和多種調(diào)料來調(diào)和烹制。中國人把 做菜稱之為“烹調(diào)”, 美味的產(chǎn)生, 在于調(diào)和。因 此中國人烹調(diào)不是“1 + 1 = 2”那么簡單, 而是應(yīng) 該等于“3”甚至更多。 總之, 中西飲食在諸多方面存在著各式各樣的 差異, 當(dāng)然, 這些差異都具有相對性, 幾千年來的 東西方文化的交流也促成中西方的飲食文化的不斷 融合。全球化態(tài)勢下的跨文化交際使得多樣的飲食 文化不斷的互補(bǔ)與兼容。今天, 享受東西方各具特 色的飲食已成為當(dāng)代人日常生活中司空見慣的事 情。我們在大街上隨處可見法式大餐、肯德基等西 方的舶來飲食, 而中國菜館也開遍了全世界。 二、餐桌禮儀方面的差異 飲食文化、餐具、進(jìn)餐方式以及一系列的餐桌 禮儀等則反映了不同民族的社會(huì)生活樣式和文化取 向。現(xiàn)代社會(huì)禮儀無處不在, 用餐不單是滿足基本 生理需要, 也是很重要的社交經(jīng)驗(yàn)。而中西方在餐 桌禮儀方面的要求也有許多差別, 了解了兩者的不 同防止失禮于人。 1. 餐桌氣氛上的差異 總的來說是西方餐桌上靜, 中國餐桌上動(dòng)。西 方人平日好動(dòng), 但一坐到餐桌上便專心致志地去靜 靜切割自家的盤中餐。中國人平日好靜, 一坐上餐 桌, 便滔滔不絕, 相互讓菜, 勸酒。中國人餐桌上 的鬧與西方餐桌上的靜反映出了中西飲食文化上的 根本差異。 2. 餐桌舉止 在中國文化傳統(tǒng)中, 人們在出席各種正式的會(huì) 餐時(shí)也是比較講究的, 但是在現(xiàn)代風(fēng)俗變遷和發(fā)展 中, 有進(jìn)步的一面, 也有落后的一面, 有對傳統(tǒng)的 繼承, 也有對傳統(tǒng)文化習(xí)俗的違背。比如就餐時(shí)的 衣著, 要遠(yuǎn)比過去隨意多了, 可著中山裝、夾克或 西服等, 這也正體現(xiàn)了傳統(tǒng)文化的變遷和發(fā)展, 這 正是中西方文化融匯, 相互發(fā)生正遷移作用最好的 例證。 當(dāng)今許多西方人, 尤其是美國人不喜歡吸煙或 喝酒, 許多人也不喜歡別人在他們的住處吸煙喝 酒。而在當(dāng)今的中國, 許多人既吸煙又喝酒, 有一 種社會(huì)怪現(xiàn)象似乎是“不吸煙不喝酒”就無以社 交。所以在中國的餐桌上依舊存在吞云吐霧、爛醉 如泥的“陋習(xí)”, 盡管他們知道這有傷風(fēng)范, 但依 舊不能禁絕之。想必這就是文化遷移和發(fā)展的不完 全性、不徹底性的表現(xiàn), 我們有必要在正確理解和 認(rèn)識文化現(xiàn)象的基礎(chǔ)上, 不斷推動(dòng)人文文化的發(fā) 展, 提高民族人文素質(zhì)。 3. 座位的排序 中西都講究正式的宴請活動(dòng)的坐次安排。中國 人傳統(tǒng)上用八仙桌。對門為上, 兩邊為偏座。請客 時(shí), 年長者、主賓或地位高的人坐上座, 男女主人 或陪客者坐下座, 其余客人按順序坐偏座。西方人 請客用長桌, 男女主人分坐兩端, 然后在按男女主 賓和一般客人的次序安排座位。對于餐桌的規(guī)矩, 西方人進(jìn)餐用刀叉, 中國人用筷子。當(dāng)然刀叉和筷 子的用法都有各自的規(guī)矩。 通過中西方飲食文化差異以及中西方餐桌禮儀 的比較, 不僅僅反映了各地的文化傳統(tǒng), 還折射出 不同民族心理、價(jià)值觀與道德標(biāo)準(zhǔn)、社會(huì)關(guān)系、社 會(huì)禮儀和社會(huì)風(fēng)俗等方面, 即西方文化主張個(gè)人榮 譽(yù)、自我中心、創(chuàng)新精神和個(gè)性自由, 而中國文化 主張謙虛謹(jǐn)慎、無私奉獻(xiàn)、中庸之道和團(tuán)結(jié)協(xié)作; 西方人平等意識較強(qiáng)、家庭結(jié)構(gòu)簡單; 而中國人等 級觀念較強(qiáng), 家庭結(jié)構(gòu)較復(fù)雜, 傳統(tǒng)的幸福家庭多 為四代同堂等。 在跨文化交際中, 由于文化障礙而導(dǎo)致的信息 誤解, 甚至傷害對方的現(xiàn)象屢見不鮮。有時(shí)善意的 言談會(huì)使對方尷尬無比, 禮貌的舉止會(huì)被誤解為荒 誕粗俗。因此, 研究不同文化之間的差異, 研究正 確的跨文化交際行為已成為不可忽視的問題。在對 比研究過程中, 各自的優(yōu)、缺點(diǎn)顯而易見。這種研 究有利于文化的正遷移作用, 以“取其精華, 去 其糟粕”, 從而促進(jìn)本民族語言、人文文化的 發(fā)展。 希望樓主采納..........