各類(lèi)獨(dú)具特色的“滿(mǎn)洲餑餑”

滿(mǎn)洲餑餑的種類(lèi)繁多，東北地區(qū)的滿(mǎn)族人常吃的餑餑有：蘇子葉餑餑、豆面餑餑、粘糕餑餑、水煮餑餑、酸餑餑等，其中還有一種比較特殊的餑餑是薩其馬。芙蓉糕、切糕、涼糕、打糕、發(fā)糕等也是滿(mǎn)洲餑餑的一種類(lèi)型。

蘇子葉餑餑。因其成品外形酷似“耗子”，又名為蘇耗子，是典型的滿(mǎn)族黏食之一。載于《滿(mǎn)洲四禮集》：“五月蘇子葉餑餑，神其一切儀注，俱與四月菠蘿葉餑餑神禮同?！泵磕晡逶掠锰K子葉餑餑祭神，這說(shuō)明蘇子葉餑餑的歷史已經(jīng)相當(dāng)悠久了。蘇子葉餑餑的主要材料是外面包的蘇子葉以及黏米面，有的在民間中還用秫米面，其中蘇子是一年生草本植物的葉，蘇子葉餑餑的餡常用紅小豆。

豆面餑餑。豆面餑餑俗稱(chēng)豆面卷子、驢打滾，多為秋季食用。它源于滿(mǎn)洲，緣起于承德，盛行于北京。豆面餑餑的原料是黍米，據(jù)《熱河志·物產(chǎn)》記載：“黍，土人稱(chēng)為黃米”，這種食物原料主要盛產(chǎn)于承德，且性黏適宜做豆面餑餑。由于清朝的八旗子弟愛(ài)吃黏食，因此這種食品很快就傳到了北京地區(qū)，成為北京地區(qū)一種特色的風(fēng)味小吃。而“驢打滾”這個(gè)名稱(chēng)也有一個(gè)有趣的傳說(shuō)，據(jù)說(shuō)一次慈禧太后想嘗試新鮮的食品，于是御膳房決定用江米粉裹著紅豆沙做一道新菜，然而新菜剛做好就被一名叫小驢兒的太監(jiān)碰進(jìn)了黃豆面盆中，御膳房來(lái)不及換菜便硬著頭皮呈上去，慈禧太后非但沒(méi)有怪罪反而覺(jué)得十分好吃，于是問(wèn)其名字，廚師想起了打翻御膳的小太監(jiān)名字，于是就將這道菜定為“驢打滾”。

粘糕餑餑。在秋、冬兩季，滿(mǎn)族人常將黃米面包上小豆餡，做成粘豆包或粘火勺。粘豆包主要原料是黃米面，這種食原料適宜在寒冷的冬季儲(chǔ)存，因此成為了北方地區(qū)人們喜愛(ài)的食物?！罢扯拱笔且环N比較流行的滿(mǎn)族面食，而現(xiàn)今的東北地區(qū)仍延續(xù)著節(jié)日吃粘豆包的傳統(tǒng)習(xí)俗，這種傳統(tǒng)也影響著北京、天津等地，在節(jié)日期間吃粘豆包或?qū)⑵渥龀烧ǜ狻?/p>

薩其馬。薩其馬是中國(guó)的特色糕點(diǎn)，滿(mǎn)族的一種食物，也是清朝三陵祭祀的祭品之一，由滿(mǎn)族人引進(jìn)北京，滿(mǎn)族入關(guān)后薩其馬開(kāi)始在北京流行。薩其馬是滿(mǎn)族語(yǔ)的音譯，譯為油炸條甜餑餑。漢語(yǔ)稱(chēng)作金絲糕、蛋條糕。載于《燕京時(shí)歲記》：“薩其馬乃滿(mǎn)洲餑餑，以冰糖、奶油和白面為之，形如糯米，用不灰木烘爐烤熟，遂成方塊，甜膩可食?！痹戎谱髟鲜怯霉纺陶撼傻母恻c(diǎn)，后改用牛奶或奶油。薩其馬口感松軟香甜、入口即化，作為滿(mǎn)洲餑餑的美味已經(jīng)傳遍了全中國(guó)。

滿(mǎn)族人是怎樣過(guò)端午節(jié)的

滿(mǎn)洲族端午節(jié)又稱(chēng)“五月節(jié)”，滿(mǎn)語(yǔ)叫“孫章阿 以能以”（sunjangga inengi），是滿(mǎn)族的傳統(tǒng)節(jié)日。每年農(nóng)歷五月五日舉行。全國(guó)各地滿(mǎn)族都過(guò)此節(jié)日，與漢族的端午節(jié)略有不同。
每年五月初，中華百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子。對(duì)于一般老百姓來(lái)講，只要吃上了粽子，就算過(guò)上了五月節(jié)。粽子也是一種節(jié)日禮品，有錢(qián)者可包入多種果料，錢(qián)少者也可以包清水粽，既是節(jié)令食品，也可以當(dāng)正餐。

誰(shuí)知道滿(mǎn)族的過(guò)年習(xí)俗啊

　現(xiàn)在滿(mǎn)族年節(jié)基本上與漢族相一致。但“滿(mǎn)漢舊俗不同”，滿(mǎn)族年有許多特殊的風(fēng)情。春節(jié)將近，滿(mǎn)族家家戶(hù)戶(hù)都要打掃庭院，做滿(mǎn)族傳統(tǒng)糕點(diǎn)——薩其瑪。習(xí)慣用精粉、雞蛋、糖、芝麻、青紅和瓜仁等原料制做，其色美、味香、可口，是人們喜愛(ài)的具有獨(dú)特民族風(fēng)味的節(jié)日佳品。

　　年三十，要張貼對(duì)聯(lián)、窗花、掛箋（過(guò)去按旗屬分別貼紅、黃、藍(lán)、白色）、福字、貼門(mén)神（系吸收漢族風(fēng)俗），戴荷包（過(guò)去王宮要行賞賜王公大臣“歲歲平安”荷包，民間也有互相贈(zèng)送的）。家家院內(nèi)豎燈籠桿，高挑紅燈，天黑點(diǎn)燈，徹夜不熄。

　　年三十包餃子，講究有褶子，不能捏光邊的“和尚頭”餃子，忌日子過(guò)“禿”了。碼放餃子忌擺成圈，怕新日子走了死門(mén)子。子時(shí)煮餃子，家主要吆喝：“小日子起來(lái)了嗎？”其他人同時(shí)回答：“起來(lái)了！”他們把餃子從鍋底浮起來(lái)比作日子起來(lái)了。然后讓小孩爬上柜子上蹦三下，以示新日子“蹦個(gè)高”。