謝邀！學(xué)術(shù)論文是寫(xiě)關(guān)于詩(shī)經(jīng)與舌尖上的文化的，有哪些推薦的書(shū)？首先了解詩(shī)經(jīng)的內(nèi)容，分為《風(fēng)》是周代各地歌謠?！堆拧分艽曆艠?lè)。還有《頌》分為周頌，魯頌，商頌。現(xiàn)在參考的書(shū)籍，黃小廚《探索百年前老北京飲食文化》，《春夏秋冬》，宋宴《美食文化》，袁枚《雅舍談吃》，史蒂文《飲食悸論》以及《舌尖上的中國(guó)》等等。
唐代人所作《毛詩(shī)正義》。書(shū)中記載了西漢時(shí)期，晉朝和南北朝時(shí)期對(duì)《詩(shī)經(jīng)》的解釋?！对?shī)經(jīng)》是西周時(shí)期的詩(shī)歌。了解一下古代不同時(shí)期對(duì)《詩(shī)經(jīng)》的解讀很有必要。他們都是當(dāng)時(shí)最有名的學(xué)者。因?yàn)樵?shī)經(jīng)不好解讀。也可以買(mǎi)本《詩(shī)經(jīng)注析》進(jìn)行學(xué)習(xí)。程俊英、蔣建元所著，里面有白話文翻譯和詳細(xì)的解釋和注釋?？梢哉f(shuō)是深入學(xué)習(xí)領(lǐng)會(huì)《詩(shī)經(jīng)》的比較好的書(shū)籍。
《舌尖上的中國(guó)》由央視編播的非常好看的節(jié)目。有電子版的可選用。舌尖上的中國(guó)首推就是央視。是說(shuō)中國(guó)的飲食文化的博大精深。有興趣可以多了解一些。
謝謝小秘書(shū)邀請(qǐng)！
北方、北京區(qū)域喜歡吃什么口味的菜？
北京人這個(gè)群體沒(méi)有辦法說(shuō)清楚口味。因?yàn)楸本┨?。只能說(shuō)大部分北京人喜歡吃的味道是什么？其實(shí)，北京大部分還是沿襲了山東魯菜的風(fēng)格。
也就是咸鮮。
作料多以蔥姜蒜為主。
當(dāng)然，北京人還融匯了很多地方的口味和風(fēng)格。
不是那么專(zhuān)一。
哈哈，北京人就是這么包容。
什么都吃。
有東北的一些特色。比如白肉。
這白肉的吃法是對(duì)東北白肉吃法的一個(gè)精細(xì)的改進(jìn)吧。
北京有蒜泥白肉，酸菜白肉。
這白肉的做法就是沿襲東北的做法，選豬五花肉。
先把肉皮燙焦。
然后用水煮。
放蔥姜蒜，鹽，料酒。
煮一個(gè)小時(shí)以后，就可以進(jìn)一步調(diào)味了。
如果是酸菜白肉，就先炒酸菜，然后放入白肉和粉條。
連湯帶肉，是不是很過(guò)癮。
如果是蒜泥白肉，就把煮好的肉切片。
調(diào)一個(gè)蒜泥汁，蒜泥，醬油，醋，香油。
然后蘸著吃，就行了。
當(dāng)然，蒜泥汁是可以只有蒜泥和鹽，放點(diǎn)水。
那就屬于生猛的吃法了。
北京的家庭做飯還是以面食為主。這面食就又有些山西人的成分在里面。
比如壓饸饹吧。
這就是典型的山西特色。
就是把面活的很稀。
放到一個(gè)特質(zhì)的容器里。
這個(gè)容器底部是均勻的小眼兒。
然后用一個(gè)木頭的舂子往下壓。
面就形成了一個(gè)個(gè)的圓圓的面條。
有純白面的，也有雜面的。
是不是很有山西的特點(diǎn)。
所以， 北京人吃飯，多多少少都摻雜一些其他的地方特色。這也是北京的歷史所決定的。
歷來(lái)就是流動(dòng)人口比較多的城市嘛。
有什么不同見(jiàn)解期待您的交流。
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什么口味，我有點(diǎn)沒(méi)法說(shuō)，北京的美食其實(shí)也算是融合和很多其他地方的美食，也有些是從宮廷流傳下來(lái)的沉淀
介紹介紹我吃過(guò)的吧，去北京首先吃的就是豆汁兒和焦圈了，沒(méi)吃之前也是覺(jué)得沒(méi)那么夸張，可能最多也就是不喜歡，沒(méi)想到啊，果真就像大家所說(shuō)，很是喝不慣，至于什么味道，腦補(bǔ)一下家里的抹布很久沒(méi)戲餿了的味道，可是吧我旁邊的老大爺大媽們喝的津津有味，果真愛(ài)的人愛(ài)死，不愛(ài)的人惡心死，有些許夸張，確實(shí)不太習(xí)慣。第二個(gè)就是鹵煮了，這個(gè)我喜歡，豬大腸，豬小腸，還有肺，還有死面火燒，加上蒜水，還有腐乳，味道那真是絕了，吃完了走出去，再聞到那個(gè)味道，感覺(jué)美味啊。第三個(gè)，爆肚，我在一家清真的吃的，應(yīng)該算是我吃過(guò)最好吃的了，相對(duì)于爆肚馮，還有其他家的，價(jià)格相對(duì)便宜，味道缺不差于，尤其是牛肉火燒，他家的中間加了厚厚的牛肉，一口咬下去，真的，超級(jí)滿(mǎn)足。第四個(gè)，還有一家餑餑鋪，進(jìn)去感覺(jué)就很有氛圍，味道也很好，他家的點(diǎn)心是宮廷傳下來(lái)的，不會(huì)很甜，但是又很像，給人的感覺(jué)是恰到好處。其他的還有很多，值得大家去慢慢探索