豫章酥雞、 五元龍鳳湯、三杯仔雞、瓦罐湯、香質(zhì)肉、冬筍干燒肉、藜蒿炒臘肉、原籠船板肉、潯陽(yáng)魚片、炸石雞、興國(guó)豆腐、米粉牛肉、金線吊葫蘆、信豐蘿卜餃、樟樹包面、黃元米果、米粉蒸肉、豆泡燒肉、八寶飯、井岡山煙筍、南昌獅子頭、南昌炒粉、南安板鴨、貴溪捺菜、萍鄉(xiāng)熏肉等等
江西有什么小吃?
清湯泡糕
以鮮嫩精肉作餡,包以韌滑的面皮,煮為清湯;另以糯米粉、白糖、麻仁、桂花制成糕,入清湯泡成。咸、甜、香三味兼具,清香可口,糯軟不膩。
酒糟湯圓
以糯米粉制成小圓球形,入沸水煮熟,以酒糟、白糖拌和而成。白潤(rùn)如玉、糟香濃郁,味甜適口。
白糖糕
優(yōu)質(zhì)糯米經(jīng)浸泡、洗濾,入石臼舂成細(xì)粉,沖開水揉和,搓為細(xì)條,展為薄片,多層疊起,彎轉(zhuǎn)成圈,入油炸至金黃,起鍋濾油,以白糖、米粉混和撒于糕上。糯軟香甜,表酥內(nèi)嫩。
伊府面
以面粉、雞蛋揉和至干濕適度,切為細(xì)條,入油炸至微黃,放沸雞湯中煮軟,撒以雞肉、火腿末、香菇細(xì)絲、蔥花而成。面爽湯鮮,清淡可口。清代南安知府伊氏喜食,制法傳及民間,因稱。
金線吊葫蘆
精制面絲、餛飩,下沸水煮熟,配以雞湯、蔥花等調(diào)料而成。湯鮮面爽,一碗多味。
米面
大米水磨成漿,鍋燙成薄片,刀切成絲,入湯煮熟。佐以精肉絲、香菇絲。面皮厚薄均勻,切條工整,湯味鮮美。
靈芝糯團(tuán)
以靈芝草、糯米粉、白糖、豆沙為料,經(jīng)配料.揉搓、包餡成型,蒸熟,淋以香油而成。青綠鮮嫩,皮薄餡實(shí),質(zhì)軟清香,冷熱食皆宜。
蘭花根
以糯米粉、白糖、清油為原料,經(jīng)配料、搓揉、搟皮、切絲、油氽、濾油等工序制成。色澤金黃油亮,大小均勻,甜而不膩,質(zhì)脆酥香。
松糕
將糯米粉、粳米粉、砂糖、蓮心、核桃仁、玫瑰花、黃桂花、蜜棗等料拌和均勻,入蒸籠推平,撒果料、香料及豬油丁,經(jīng)擺花、撒糖、蒸熟、冷卻而成。潔白光亮,細(xì)膩甜香,松軟爽口,熱食最佳,冷食亦宜
江西的有名菜肴是什么?
江西菜包括南昌、九江、景德鎮(zhèn)以及井岡山山區(qū)等地的特色風(fēng)味。江西菜善烹山珍野味和水產(chǎn)。九江有潯陽(yáng)魚席,菜品色重油濃,口感肥厚,喜好辣椒。南昌菜肴講究配色、造型。山區(qū)講究火功,菜肴豐滿樸實(shí)、注重原味,尤以當(dāng)?shù)赝廉a(chǎn)制饌最博口碑。江西小吃面點(diǎn)多,制法各異,頗有特色。
著名菜點(diǎn)有:三杯子雞、香質(zhì)肉、冬筍干燒肉、藜毫炒臘肉、原籠船板肉、石魚炒蛋、潯陽(yáng)魚片、炸石雞、興國(guó)豆腐、米粉牛肉、金錢吊葫蘆、信豐蘿卜餃、樟樹包面、黃元米果等。
“今天吃什么?川菜?海鮮?還是日本料理?”下班時(shí)分,這樣的電話常會(huì)出現(xiàn)在你我的身邊?,F(xiàn)在深圳人外出用餐早已是一種時(shí)尚和潮流。調(diào)查表明,大部分普通深圳家庭每周至少會(huì)有一次“下館子”的機(jī)會(huì)。
說來也奇怪,本來夏天,氣溫一路飚升,人的胃口應(yīng)該是一路下降的。油膩的吃不下,口味重的也沒興趣 ,可是“色重油濃”的江西菜在深圳卻依然很火,看來,江西老表們?cè)谂胫泼牢渡线€真有一套——吃飯時(shí)到江西菜館吃什么?
江西菜和湘菜的區(qū)別嗎?同樣的油、同樣的辣,甚至連菜的作料也是一樣的,我就吃不出江西的煙筍和湖南的煙筍有什么區(qū)別。不過,說良心話,湘菜還是蠻好吃的,那么,和它類似的江西菜也是蠻好吃的,但,它們竟是兩個(gè)不同的菜系,而在深圳,吃湘菜比吃江西菜的選擇多多了……當(dāng)然,這個(gè)只是我的“愚見”,你看完笑完了該吃什么吃什么去。我們還是來聽聽江西人是怎么歸納他們自己的“家鄉(xiāng)菜”的特色吧:
江西省簡(jiǎn)稱贛,故江西菜肴稱贛菜。江西菜歷史悠久,是在繼承歷代“文人菜”基礎(chǔ)上發(fā)展而成的鄉(xiāng)土味極濃的“家鄉(xiāng)菜”,主要由贛州、鄱陽(yáng)湖、南昌、九江、景德鎮(zhèn)以及井岡山山區(qū)等地方流派構(gòu)成。九江有潯陽(yáng)魚席,菜品色重油濃,口感肥厚,喜好辣椒。南昌菜肴講究配色、造型。山區(qū)講究火功,菜肴豐滿樸實(shí)、注重原味,尤以當(dāng)?shù)赝廉a(chǎn)制饌最博口碑。江西小吃面點(diǎn)多,制法各異,頗有特色。
江西著名的風(fēng)味菜點(diǎn)有:三杯仔雞、香質(zhì)肉、冬筍干燒肉、藜蒿炒臘肉、原籠船板肉、潯陽(yáng)魚片、炸石雞、興車豆腐、米粉牛肉、金線吊葫蘆、信豐蘿卜餃、樟樹包面、黃元米果等等。
到江西菜館吃什么?
石魚炒蛋:石魚是廬山的特產(chǎn),長(zhǎng)年生活在廬山泉水與瀑布中,這種魚體小,長(zhǎng)而略扁,其肉細(xì)嫩鮮美,味道香醇。石魚炒蛋這款菜肴鮮味濃厚,顏色金黃,外脆里嫩,是佐酒佳肴。
藜蒿炒臘肉:藜蒿是一種帶有特殊香氣的綠色蔬菜,一般都是吃它的莖。藜蒿入口生脆,和肉類炒在一起的時(shí)候,味道鮮美,令人唇齒生香。藜蒿炒臘肉是江西有名的特色菜。
廬山石雞:別以為此“雞”是你想象中的那種家養(yǎng)的雞,它其實(shí)是一種生長(zhǎng)在廬山的陰澗巖壁洞穴中的麻皮蛙,又名赤蛙、棘腦蛙,體呈赭色,前肢小,后肢強(qiáng)壯,晝藏石窟,夜出覓食。它的形體與一般青蛙相似,但體大,肉肥,一般體重三四兩,大的重約一斤左右。因其肉質(zhì)鮮嫩,肥美如雞而得名。深圳的江西菜館一般都有這道菜,人家的原名叫“黃燜石雞”,最為地道的一家在同樂骨傷科醫(yī)院后面,如果能開車前往品嘗,倒也不會(huì)有路途遙遠(yuǎn)的感覺。
江西名小吃
清湯泡糕:以鮮嫩精肉作餡,包以韌滑的面皮,煮為清湯;另以糯米粉、白糖、麻仁、桂花制成糕,入清湯泡成。咸、甜、香三味兼具,清香可口,糯軟不膩。
酒糟湯圓:以糯米粉制成小圓球形,入沸水煮熟,以酒糟、白糖拌和而成。白潤(rùn)如玉、糟香濃郁,味甜適口。
白糖糕:優(yōu)質(zhì)糯米經(jīng)浸泡、洗濾,入石臼舂成細(xì)粉,沖開水揉和,搓為細(xì)條,展為薄片,多層疊起,彎轉(zhuǎn)成圈,入油炸至金黃,起鍋濾油,以白糖、米粉混和撒于糕上。糯軟香甜,表酥內(nèi)嫩。
伊府面:以面粉、雞蛋揉和至干濕適度,切為細(xì)條,入油炸至微黃,放沸雞湯中煮軟,撒以雞肉、火腿末、香菇細(xì)絲、蔥花而成。面爽湯鮮,清淡可口。清代南安知府伊氏喜食,制法傳及民間,因稱。
金線吊葫蘆:精制面絲、餛飩,下沸水煮熟,配以雞湯、蔥花等調(diào)料而成。湯鮮面爽,一碗多味。
米面:大米水磨成漿,鍋燙成薄片,刀切成絲,入湯煮熟。佐以精肉絲、香菇絲。面皮厚a686964616fe78988e69d薄均勻,切條工整,湯味鮮美。
靈芝糯團(tuán):以靈芝草、糯米粉、白糖、豆沙為料,經(jīng)配料.揉搓、包餡成型,蒸熟,淋以香油而成。青綠鮮嫩,皮薄餡實(shí),質(zhì)軟清香,冷熱食皆宜。
蘭花根:以糯米粉、白糖、清油為原料,經(jīng)配料、搓揉、搟皮、切絲、油汆、濾油等工序制成。色澤金黃油亮,大小均勻,甜而不膩,質(zhì)脆酥香。
松糕:將糯米粉、粳米粉、砂糖、蓮心、核桃仁、玫瑰花、黃桂花、蜜棗等料拌和均勻,入蒸籠推平,撒果料、香料及豬油丁,經(jīng)擺花、撒糖、蒸熟、冷卻而成。潔白光亮,細(xì)膩甜香,松軟爽口,熱食最佳,冷食亦宜。