揭陽天氣

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周寧歡度傳統(tǒng)佳節(jié)有哪些風俗民情

祭春

　　立春，為農(nóng)歷二十四節(jié)氣之首，也是一年農(nóng)事、運道之始。這一天，其祭祀儀式也很被看重：按日歷標注的時辰，備足時鮮供品，上香燭，嗚炮敬迎春到，祈禱四季平安發(fā)財，同時還在廳堂正中張貼“春到吾廬” 的大紅紙條。
　　不管年底春還是年外春，只要是立春，而且是在“春到” 這一刻，全城鞭炮此起彼伏，震天轟嗚，相繼幾個時辰不絕于耳。都想把“春姑娘” 請到自家，這下可忙壞了春姑娘！

　　祭灶

　　古稱迎春日，也叫除塵或稱“神上天”。有家有灶，必有灶神。廚房正面山墻上供著的灶神，是人間家家戶戶最露臉的笫一神。因為是玉帝派下來(違禁詞語-已隱藏)各家生活的天神，權力通天，主財源五谷六畜，美丑善惡。這樣，他們的權力可就大到天了，你不和他搞好關系還行？
　　最早，黃帝、炎帝、祝融都是灶神。如今專職灶神爺，姓張，名單字子郭。他頭戴帝王冠，身著日月龍鳳帝王袍，腰系玉帶，手持象牙朝笏，三縷長髯，面如重棗，龍眼鳳目；與他同享人間煙火的灶神婆，鳳冠露帔，持重端莊。
　　每逢舊歷十二月二十四日（有的人在二十三日），是祭送灶神上天向玉皇述職、回天過年的日子。晚唐.羅隱有詩寫道：
　　一盞清茶一縷煙，
　　灶君皇帝上青天，
　　玉帝欲問人間事，
　　為道文章不值錢
　　同時，玉帝聽了灶神的匯報，必定于次日（十二月二十五日）親臨下界搞調查，所以人間這天又要迎神了。古諺才說“送走灶神迎玉帝”。因此上祭奠儀式很是隆重：于當晚18——20時，在灶前擺上灶糖灶餅、時鮮水果、清茶三杯、上燭焚香。舉家由家長帶頭，誠恐誠惶跪拜灶神夫婦返駕天庭時，能多向玉皇呈報善事。然后，待香燭過半，大放特放鞭炮，送灶神爺駕返天庭。大家就可以把祭品分享。這就如俗諺說的：祭灶神，吃灶糖。
　　大凡外出謀生、辦事的人，都務必在祭灶送神前趕回，圖個團團圓圓合家歡！

　　除夕夜

　　一年最后一天，也稱除夜、大年夜，人們極是看重。
　　除夕，先秦時文獻中就有禳災除疫的記戴。歷經(jīng)東漢時漸成習俗，至唐更鄭重其事敬神驅鬼祈福祿；到明清，民間各戶焚香燒紙，送迎灶神，各家還力辦一席“團年飯”（慶團圓）、吃年糕、（年年高升）、大塊肉（肥油油）、吃大雞（大吉）、全尾魚（年年有余）、還給小孩子發(fā)壓歲錢、（壓邪）大門上張貼春聯(lián)、倒福（圖福到之意）、當天晚上還得“守暝”。
　　守暝，也稱守歲。終夜守坐，以待天明。早在堯舜時就有守歲的習俗，兆明年大吉大利：一夜連雙歲，五更分二年。即是這意思；另層意思是祈求父母長壽：“守冬爺多壽，守歲娘長生?！蹦翘铺凇妒貧q》詩寫得更逼真：“共歡新故歲，迎送一宵中?！?br>
　　迎灶神

　　也稱神下降。春節(jié)后的初六晚上，灶神雙雙返駕人間，全城家家戶戶也象送灶神上天那般，焚香、上供、燃放鞭炮隆重恭迎。從這天起，這人間笫一神天天不離影，同下界民眾共同生活在一起了。
　　如此這般隆重迎送灶神，看看神龕兩邊貼的廚聯(lián)，就不難猜得個中緣故的了：
　　上天呈善事 回駕賜吉祥

　　立夏食俗

　　中華文化博大精深，尤以飲食文化為甚。元宵湯圓中秋餅，端午粽子重陽酒，大凡節(jié)日，必與飲食有關。單就立夏，各地便有不同的飲食風俗。
　　北方多種植小麥，立夏正是小麥上場時節(jié)，因此北方大部分地區(qū)立夏時有制作與食用面食的習俗，意在慶祝小麥豐收。立夏的面食主要有夏餅、面餅和春卷三種。夏餅又稱麻餅，形狀各異，有狀元騎馬、觀音送子、猴子抱桃等；面餅，有甜、咸兩種，咸面餅的用料有肉絲、韭菜等，蘸蒜泥食用，甜面餅則多加砂糖；春卷，用精制的薄面餅，包著炒熟的豆芽菜、韭菜和肉絲等餡料，封口處用面粉拌蛋青粘住，然后放在熱油鍋里炸到微黃時撈起食用。
　　江浙一帶有“立夏嘗新”的風俗。蘇州地方有“立夏見三新”的諺語?！叭隆敝感率斓臋烟?、青梅和麥子。人們先以這“三新”祭祖，然后人們嘗食。同時，蘇州立夏還要吃海螄、面筋、白筍、薺菜、咸鴨蛋、青蠶豆，各家酒店立夏這天對進店的老顧客奉送酒釀、燒酒，不取分文，因此也把立夏叫做“饋節(jié)”。無錫民間歷來有“立夏嘗三鮮”的習俗。三鮮分地三鮮、樹三鮮、水三鮮。地三鮮即蠶豆、莧菜、黃瓜（一說是莧菜、元麥、蠶豆，也有說是莧菜、蠶豆、蒜苗）；樹三鮮即櫻桃、枇杷、杏子（一說是梅子、杏子、櫻桃，也有說是梅子、櫻桃、香椿頭）；水三鮮即海螄、河豚、鰣魚（一說是鰣魚、鯧魚、黃魚，也有說是鰣魚、銀魚、子鱭魚）。而常熟地方人們立夏嘗新，食品更為豐富，有“九葷十八素”的說法，這里就不一一列舉了。浙江、江蘇、湖北、湖南、江西、安徽等地，人們仍然保留著立夏吃烏米飯的古老習俗，烏米飯是一種紫黑色的糯米飯，是采集野生植物烏桕樹的葉子煮湯，用此湯將糯米浸泡半天，然后撈出放入木甑里蒸熟而成。
　　立夏過后，便是炎熱的夏天，人們在立夏吃一些食物，往往寄托著祈福保平安的愿望。如浙江嵊州人認為，在立夏日吃蛋拄（意支撐）心，吃筍拄腿，吃豌豆拄眼；湖南長沙人立夏日吃糯米粉拌鼠曲草做成的湯丸，名“立夏羹”，民諺云“吃了立夏羹，麻石踩成坑”，“立夏吃個團（音tuo），一腳跨過河”，意喻力大無比，身輕如燕；上海郊縣農(nóng)民立夏日用麥粉和糖制成寸許長的條狀食物，稱“麥蠶”，人們吃了，謂可免“疰夏”；湖北省通山縣民間把立夏作為一個重要節(jié)日，通山人立夏吃泡（草莓）、蝦、竹筍，謂之“吃泡亮眼、吃蝦大力氣、吃竹筍壯腳骨”；閩南地區(qū)立夏吃蝦面，即購買海蝦參入面條中煮食，海蝦熟后變紅，為吉祥之色，而蝦與夏諧音，以此為對夏季之祝愿。
　　閩東人立夏以吃光餅為主。周寧、福安等地將光餅入水浸泡后制成菜肴，而蕉城、福鼎等地則將光餅剖成兩半，將炒熟了的豆芽、韭菜、肉、糟菜等夾而食之。周寧縣純池鎮(zhèn)一些鄉(xiāng)村吃“立夏糊”，主要有兩類，一是米糊，一是地瓜粉糊。大鍋熬糊湯，湯中內容極其豐富，有肉、小筍、野菜、雞鴨下水、豆腐，等等，鄰里互邀喝糊湯。這與浙東農(nóng)村立夏吃“七家粥”風俗有點相似，“七家粥”指立夏日務農(nóng)人家左鄰右舍互相贈送豆、米，和以黃糖，煮成一鍋粥，說是吃了這種粥，鄰里和睦，一心去夏耕夏種。
　　正月初一：
　　這是春節(jié)期間最隆重的一天。不分大人小孩，正初清晨起個大早，穿上新衣新褲鞋，由長輩帶頭祭拜天地，然后依次再拜長輩，小輩們都可以拿到長輩們發(fā)的紅包，歡天喜地一起吃新一年中的笫一餐。只是這一餐要吃素食：線面（長壽面，不管多長絕不能夾斷，只許吸入，以兆長命）；青菜（長命菜，也是撕成長條，慢慢嘗吃）。動不得葷。（因為春節(jié)三天是彌勒佛管理的，所以要吃素。）
　　l 拜年：
　　正初吃過早飯，就去拜年了。
　　拜年意思不相同：一是給五十周歲的人拜壽，不管張三李四，只要是五十歲，你都可以登門高喊拜壽，主家就會盛情請你人席。（慶壽人家的子女，早早在廳堂擺設下長壽面蛋及點心糕餅，專候左鄰右舍來家賀壽時招待用，祝賀的人來得越多越體面。）然后分發(fā)紅包，（價位在二至數(shù)百元不等，也有很牛氣的兒子，發(fā)金戒指、自行車，手表不一而足。）
　　其次，由女婿為主給岳父母慶壽，正初率領妻子女兒一道去拜壽，一一給壽者三跪九叩。（女婿半子，年內早就備辦了匾額、豬蹄、衣褲襪鞋帽等全套行頭去賀壽。）
　　再者，正初外出時，不管是遇見誰，哪怕是往昔有介蒂的，也滿臉笑容，拱手問好拜年。
　　春節(jié)還有好多的趣俗。比如春節(jié)三天，晚上關門要放鞭炮，清晨開門也要鳴炮開門，否則一年不吉利；三天內不能拿掃帚掃地，真的過不去，垃圾也不能倒掉，倒了如掃財出門；還有，春節(jié)三天吃大魚大肉白米飯，飲好酒；還可以公公開開在當街大眾處玩牌賭錢，治安巡視人士半閉眼睛假不管，人戲稱：做年三天魚肉飯，玩樂賭錢沒人管