【小黑藥燉雞】
小黑藥燉雞的傳統(tǒng)工藝是：選雞一只(1.5公斤左右的母雞)，宰殺后去毛剖腹去內(nèi)臟洗凈，將曬干的50克小黑藥用溫水洗凈，然后放入土鍋中旺火煮，待水沸開后放如殺好的整雞，用微火燉2個(gè)小時(shí)左右即可上桌。最好一道工序也少不了，即打一碗特別的蘸水。蘸水作料不盡相同，有薄荷、芫荽、花椒、蔥花、尤其是少不了當(dāng)?shù)氐那鸨崩苯贰⒗弊铀腿脲佋顑?nèi)刨，待熟后拾出來(lái)稍吹炭灰，然后采用一雙竹筷子磨碎，叫“手搓辣”，其臘味純正，香得不舍棄筷。




【撒尼荷葉粥】
撒尼荷葉粥選用1/3的糯米和2/3的粳米，將鮮嫩的荷葉洗凈后切碎，包在紗布里與粥同煮，用一片稍大的荷葉罩住，粥熬好后，退火稍冷，拌入白糖或蜂蜜即可,起到消暑、解乏的作用。




【酸湯雞】
丘北的土雞大多是山間的農(nóng)民放養(yǎng)，吃草吃蟲子，回家喂一些包谷等雜糧，肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮香可口。其中烏骨雞最好，是強(qiáng)身健體的傳統(tǒng)風(fēng)味美食。丘北的平寨、官寨等鄉(xiāng)鎮(zhèn)壯家居多，壯家的酸湯雞也很有名，幾乎家家都會(huì)做，因?yàn)橹谱骱?jiǎn)單。岜夯的壯語(yǔ)就是酸菜的意思，是用紅青菜或者野菜曬干放入米湯內(nèi)浸泡數(shù)日，讓它變?yōu)榧t色味酸的湯汁，十分開胃。在煮雞的時(shí)候，還要放進(jìn)壯家的酸竹筍，再加入草果、八果、山奈、香草等香料，一鍋美味無(wú)比的正宗酸湯雞就十分誘人了。




【醉蝦】
每當(dāng)夏時(shí)，家家戶戶常有活蝦上桌，澆以烈酒陳醋，蝦被剪去須角，但仍能跳出碟外，又稱“滿臺(tái)飛”。以酒醋醉蝦，即可上桌。據(jù)說已有幾百年的歷史。傳說，古時(shí)候有一嗜酒者花樣翻新，喝溫酒，從簍內(nèi)抓把活蝦往酒中扔，那些活蹦亂跳的蝦燜在酒中，手舞足蹈一會(huì)兒就“酣醉”不動(dòng)了，蜷曲的身子漸漸鮮紅起來(lái)，眾人正驚詫之際，那人撈出蝦來(lái)蘸了醬油和醋便吃了起來(lái)。大家一嘗，果真好吃，從此，美食“溫酒醉蝦”便成為當(dāng)?shù)匾坏烂恕?br>

來(lái)源：

蒙特利爾有什么特色美食？

　　Poutine

　　也是蒙特利爾的特色美食之一，是在炸好的薯?xiàng)l上淋上香濃的肉汁和芝士，別具風(fēng)味，如今在蒙特利爾的大街小巷會(huì)時(shí)時(shí)見到人們?cè)诖蠼捞亟?，在許多高檔餐館Poutine 和肥肝搭配在一起供應(yīng)。此外，蒙特利爾還有四季不同口味的巧克力糖，生牛奶、羊奶奶酪也是上好的選擇，在集市里都能夠找到。

　　熏牛肉（Smoke Meat）

　　是東歐猶太人帶到蒙特利爾的食品，把牛胸部的肉加香料腌制，然后再熏烤，就制成了相位醇厚細(xì)膩的熏牛肉。在施瓦茨（Schwartz's） 有一種用熏牛肉、黑面包、腌黃瓜、酸白菜加芥末做成的三明治遠(yuǎn)近聞名。

　　面包圈（Bagel）

　　是一種類似甜甜圈的面食。蒙特利爾的硬面包圈是世界上最好的，上文介紹的fairmount bagel 是在蒙特利爾不可不試的美味。

　　小油匙

　　1983 年建立的捷克·沙德特（Chez Chaudette） 是最受歡迎的小吃店之一，以法式加拿大食品著稱。在日常食品方面，簡(jiǎn)單自然的食物是人們的最愛。肉餅、楓糖派、烤豆子、全麥面包等深受當(dāng)?shù)厝讼矏邸?duì)于蒙特利爾人來(lái)說，一杯橙汁或咖啡，幾片全麥面包加果醬，有時(shí)來(lái)點(diǎn)意面，就是不錯(cuò)的選擇，既美味又健康。在正餐方面，蒙特利爾以法式大餐而出名，不過由于加拿大的移民國(guó)家特性，蒙特利爾各處都能發(fā)現(xiàn)各國(guó)特色的餐廳，希臘菜、西班牙菜、意大利菜、猶太菜、日本料理、中國(guó)菜……讓你在一個(gè)城市里吃遍各國(guó)美食。

　　巧克力糖

　　蒙特利爾的巧克力糖有四季不同的獨(dú)特風(fēng)味，如玫瑰果味的、荔枝味的或紫蘇味的，不一而足。