從美國(guó)人的午餐中可以看出他們的個(gè)性來(lái)，特別是從他們喜歡喝哪種湯中觀察。因?yàn)楦鶕?jù)最近依利諾斯州立大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)和市場(chǎng)學(xué)教授布萊恩·旺斯克的一項(xiàng)研究表明，美國(guó)人喜歡喝的湯像一面鏡子般顯示了他的性格。

“人們總是說(shuō)對(duì)口味沒(méi)什么講究，”布萊恩說(shuō)，“但是我認(rèn)為，正是因?yàn)槿藗儾粫?huì)在這上面特意隱藏自己，所以更能顯露他們內(nèi)心的真實(shí)想法。”于是，他與同事們開(kāi)始研究起了人們的午餐。

布萊恩與同事們首先做的是請(qǐng)教專(zhuān)家———餐廳服務(wù)員。這群研究者采訪了32位至少在餐廳里工作了8年的服務(wù)員，從他們身上，研究小組挖到不少素材。布萊恩說(shuō)：“80％的服務(wù)員都可以從看到客人第一眼起就能準(zhǔn)確地說(shuō)出這位客人將點(diǎn)什么菜，什么湯。”接著，他們抽樣調(diào)查了1000個(gè)人，詢問(wèn)他們的飲食偏好和性格。然后，這些研究者回到服務(wù)員那里驗(yàn)證自己的發(fā)現(xiàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)兩個(gè)結(jié)果不謀而合。

綜合以上素材，研究者們發(fā)現(xiàn)，在美國(guó)人的口味偏好和個(gè)性中確實(shí)存在某些聯(lián)系，而從5種美國(guó)人最喜歡的湯中幾乎可以窺見(jiàn)美國(guó)基本的5類(lèi)人。

被采訪的四分之一左右的人表示喜歡喝橄欖雞肉面湯。研究者發(fā)現(xiàn)，這些人通常喜歡看電視，注重家庭，希望自己有幽默感。

喜歡喝番茄湯的位居第二。這類(lèi)人愛(ài)呆在家里，熱愛(ài)寵物和閱讀，尤其愛(ài)看名人軼事和娛樂(lè)新聞。

另外，喜歡喝蔬菜湯或其他素食湯的人為數(shù)也不少。這群人比較關(guān)注環(huán)保等新鮮事物和時(shí)尚，喜歡嘗試新事物，尤其代表了那群有些學(xué)識(shí)和收入不低的女性。而喜歡吃辣牛肉湯的人，大部分是男性，他們視自己為聚會(huì)的主人，喜歡競(jìng)爭(zhēng)與挑戰(zhàn)。

那些喜歡喝新英格蘭蛤蜊濃湯的人則是現(xiàn)實(shí)主義者，有些憤世嫉俗，一般不喜歡運(yùn)動(dòng)。

為什么中國(guó)的文化被稱為飲食文化？

（1）世界上有許多個(gè)民族，每個(gè)民族都有其獨(dú)的特點(diǎn)，一個(gè)民族的特質(zhì)，往往能夠形成一種獨(dú)特的飲食文化。我們中國(guó)人一向熱情好客，大家圍在一起吃一頓大鍋飯似乎更能增進(jìn)彼此的感情，在席間，好客的主人則會(huì)一再地給客人挾菜，熱情之狀溢于言表。
而西方人和我們有大大的不同，他們是把自己喜歡吃的食物放在一個(gè)小盤(pán)里，并不常習(xí)慣于給對(duì)方挾菜。周到的服務(wù)才是他們顯示好客的方式。
（2）從食物的營(yíng)養(yǎng)萬(wàn)面來(lái)看，中國(guó)的飲食顯得比較健康合理，是高纖維素，低脂肪糖的食品。而西方的飲食往往是高脂肪、高熱量，但這并不說(shuō)明他們不注意飲食健康。在保持食物天然營(yíng)養(yǎng)方面，西方的一切烹調(diào)手法的確勝人一籌。比如說(shuō)，西方人喜歡吃生菜，如蔬菜、水果、色拉，牛排也是西方人所衷愛(ài)的食物之一，在我們看來(lái)要把牛肉煮得熟透才可吃，而在西方人看來(lái)，不完全熟透的牛排，才能盡顯其美味和豐富的營(yíng)養(yǎng)，他們注意的是盡量保持食物的原汁和天然營(yíng)養(yǎng)，在這一點(diǎn)，的確是值得我們借鑒的。
（3）一種文化的形成都應(yīng)具有一定的歷史積累，一般歷史往往就能造就一種飲食文化。中國(guó)有著二千多年的悠久歷史，創(chuàng)造了無(wú)數(shù)的燦爛文明，在這種文化蘊(yùn)藏中，使中國(guó)的飲食更加博大精深，技術(shù)的高超，菜式的多樣，造型的精致，的確令人驚嘆。而西方的一些國(guó)家曾為一些國(guó)家的殖民地，并且匯集著各國(guó)的移民，因此這些國(guó)家深受各國(guó)飲食文化的影響，博采眾長(zhǎng)，并結(jié)合自已的飲食習(xí)慣，從而使西方的飲食文化成為一種綜合性的飲食文化。