干羊肉燴菜 燉阿爾巴斯羊肉

1. 元代宮廷詐馬宴-烤全牛

詐馬宴，被譽(yù)為大草原上的奢華宮廷第一宴，傳承了蒙古族傳統(tǒng)烹飪技藝之經(jīng)典，匯聚了蒙古族宮廷飲食禮儀之精華，高貴華麗的儀式營(yíng)造出視覺(jué)味覺(jué)聽(tīng)覺(jué)交相輝映的盛宴，成為對(duì)蒙古族飲食文化的敬仰和禮贊！

2. 鄂爾多斯婚禮宴-羊背子

國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)鄂爾多斯婚禮，其中獻(xiàn)羊祝酒環(huán)節(jié)，就是男方向女方獻(xiàn)羊背子。羊背子，脂香濃郁，鮮嫩軟爛，豐腴醇厚。體現(xiàn)了濃郁的鄂爾多斯風(fēng)情、蒙古族敬畏自然的飲食習(xí)俗和獨(dú)特的待客之道。

3. 阿爾巴斯風(fēng)干羊肉

阿爾巴斯山羊，羊絨被譽(yù)為“軟黃金”，羊肉被稱(chēng)為“肉中人參”。每年初冬，牧民們將宰殺的新鮮羊肉掛陰涼處自然風(fēng)干。燉阿爾巴斯風(fēng)干羊肉，肉質(zhì)嚼勁十足，咸香不膩，一口咬下后四溢出鮮腴的肉汁，滿(mǎn)嘴生香，細(xì)品慢咽，那經(jīng)過(guò)時(shí)光打磨和自然洗禮的濃縮精華，在口腔中余味悠長(zhǎng)，久久不散。

4. 鴻運(yùn)牛頭

是鄂爾多斯招待貴賓的吉祥盛宴。牛皮軟糯、膠質(zhì)豐厚；牛臉細(xì)嫩，肥瘦相宜；牛肉筋道，耐嚼入味。牛鼻上的肉要獻(xiàn)給最尊貴的客人，寓意牛氣沖天！

5、迎親套茶

由白食和茶點(diǎn)組成，白食中最為特別的達(dá)西瑪，生津解渴，補(bǔ)脾養(yǎng)胃，口感醇厚。茶點(diǎn)也別具特色，有皮薄餡厚、暄軟香甜的棗泥餅；制作神奇、香脆酥甜的空殼餅；層疊彎曲、線條優(yōu)美的羊油馓子。迎親套茶作為鄂爾多斯婚禮的重要組成，充分體現(xiàn)了食物給予人們幸福和吉祥的祝福。

6.排骨燜山藥丸子

山藥丸子吸收了排骨的肉汁，軟綿油潤(rùn)，味美濃香；排骨被山藥丸子吸取了油脂，香而不膩，唇齒留香。葷素相互映照，彼此交融，燴出溫暖人生的家常美味。

7.腌豬肉燴小白菜

經(jīng)過(guò)腌制的豬肉就像經(jīng)歷過(guò)風(fēng)雨的歲月，萬(wàn)千滋味盡在其中。腌豬肉與小白菜和土豆的約“燴”中，腌豬肉咸香濃郁，小白菜清香翠綠，在熟爛土豆的包裹下，相得益彰，軟糯醇香，是鄂爾多斯最日常的下飯菜。

8. 準(zhǔn)格爾六大碗

跑坡羊，隔年豬，散養(yǎng)雞，放心的鄉(xiāng)村原野食材，傳統(tǒng)的龍口蒸鍋工藝，造就了準(zhǔn)格爾旗獨(dú)特的六大碗。外酥里嫩的酥雞、色澤紅亮的扒肉條、軟糯油潤(rùn)的丸子、清香軟爛的燜肉、肉質(zhì)鮮嫩的清蒸羊、酸甜可口的櫻桃肉，悠長(zhǎng)的味道，淳厚的內(nèi)質(zhì)，穿過(guò)長(zhǎng)久的歲月縈繞在腦海，時(shí)時(shí)燃爆你的味蕾。

9.草原明珠 -沙蔥炒羊?qū)?/p>

“草原珍珠節(jié)”是春夏之交草原牧民們喜慶豐收，祈福五畜興旺的特有慶典活動(dòng)。沙蔥炒羊?qū)?，滋補(bǔ)壯陽(yáng)，補(bǔ)腎益氣，鮮嫩軟滑，白綠相間，不枉“草原明珠”之美譽(yù)。

10.鄂爾多斯小吃：巧手花饃，豌豆豆面，驢肉碗砣，黃米糕圈，小米涼粉，糜米酸粥，沙蔥土豆泥

巧手花饃：造型美觀、做工細(xì)膩、色彩絢麗的花饃是鄂爾多斯人最喜慶的鄉(xiāng)愁。

豌豆豆面：手工豆面加上土豆和肉丁的臊子，香氣四溢，清新爽口，是鄂爾多斯人最樸素的鄉(xiāng)愁。

驢肉碗砣：質(zhì)地細(xì)膩，柔軟爽口，是鄂爾多斯人最難舍的鄉(xiāng)愁。

黃米糕圈：色澤金黃，甜香軟糯，是鄂爾多斯人最甜蜜的鄉(xiāng)愁。

小米涼粉：清涼可口、消暑下火、筋道嫩滑，是鄂爾多斯人最清爽的鄉(xiāng)愁。

糜米酸粥：金黃透明，酸甜爽口，清香味濃。是鄂爾多斯人最平凡的鄉(xiāng)愁。

沙蔥土豆泥：香郁綿軟，絲絲爽滑，老少皆宜，是鄂爾多斯人最思念的鄉(xiāng)愁。