貴州是一個(gè)秀麗古樸、氣候宜人、風(fēng)景如畫的地區(qū)，素有“八山一水一分田”之說，是全國(guó)唯一沒有平原支撐的省份。特殊的地形形成了這里特殊的飲食文化。到貴州旅游，不僅可以看見氣勢(shì)磅礴的黃果樹瀑布，風(fēng)景秀麗的荔波大小七孔，神奇的赤水丹霞，最具民族風(fēng)的西江千戶苗寨，還能品嘗到很多的特色美食。的小編今天帶來了一篇貴州美食攻略，一起來了解下去貴州旅游吃什么美食吧~
貴州辣子雞
貴州辣子雞是一道非常有特色的地方傳統(tǒng)名菜。相比湖南、重慶等地用干辣椒炸出來的辣子雞，我更愛貴州辣子雞。它是由特色的糍粑辣椒與雞肉一起炒制而成，兩種食材的味道相互交融在一起，沒有那種川版和湘版的火爆，卻更加綿綿悠長(zhǎng)，刺激著你的味蕾，好吃的讓你停不下口。2018年9月，被評(píng)為“中國(guó)菜”之貴州十大經(jīng)典名菜。
貴州酸湯魚
在貴州，酸湯魚可是必吃無疑的美味佳肴。入口酸味鮮美，辣勁十足，令人胃口大開。酸湯魚是苗族的特色美食，黔東南各地都有酸湯魚，比較出名的當(dāng)屬原汁原味不施油脂的黃平酸湯魚。苗族有民謠“最白最白的，要數(shù)冬天雪。最甜最甜的，要數(shù)白糖甘蔗。最香最美的，要數(shù)酸湯魚?！钡莱隽怂釡~的鮮美，酸魚湯在各地的黔菜館中也深受歡迎，在廣州就曾獲得“廣州國(guó)際美食節(jié)”金獎(jiǎng)和“市民最喜愛的美食”的稱號(hào)。
羊肉粉
有人說品嘗貴州美食若未能品嘗羊肉粉實(shí)在是一種遺憾。貴州人愛吃粉，特別是遵義，有數(shù)不勝數(shù)的羊肉粉小店。漫步貴州街頭，你可看到大街小巷，羊肉粉館櫛比鱗次，食客之多，首屈一指。羊肉粉以新鮮羊肉，加上爽滑的米粉，配以鮮羊肉湯及各種調(diào)料和具有特色的油辣椒混煮而成，他的特點(diǎn)是香且鮮。米粉入口即化，老少皆宜，羊肉肥瘦適中，油卻不膩。羊肉粉曾獲“中華名小吃”、“西南最佳美食”、“地方非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”等稱號(hào)。
絲娃娃
絲娃娃外形特像被裹在襁褓中的初生嬰兒。實(shí)則這襁褓是用大米面粉烙成的薄餅，如紙般薄且只有手掌般大小，再卷入蘿卜絲、折耳根、海帶絲、炸黃豆、糊辣椒等，當(dāng)?shù)厝顺詴r(shí)，一般會(huì)注入酸酸辣辣的汁液，而這蘸水就是絲娃娃的精髓，品嘗起來素菜脆嫩，酸辣爽口，開胃健脾。貴陽市街頭有眾多絲娃娃小食攤沿街?jǐn)[設(shè)，有一二十個(gè)品種，頗具特色。菜絲切得極細(xì)，紅、白、黃、黑等各種色彩相間，十分好看。
劉二媽米皮
劉二媽米皮起源于90年代，是遵義老字號(hào)的名小吃，現(xiàn)在遍布遵義各個(gè)地方。因?yàn)槊灼嵃?，香辣爽口，開胃生津，而且是素齋小吃，最初由寺廟中和尚所做，后來才流行于遵義地區(qū)，所以又稱和尚米皮，也稱遵義米皮。在老城楊柳街口、貴陽路口皆有店面，可前往品嘗。
花江狗肉
話說“十月有個(gè)小陽春，花江狗肉勝人參”，花江狗肉顯而易見是出于貴州花江鎮(zhèn)。花江狗肉不僅烹飪方法很獨(dú)特，原料、加工過程、配料都非常講究，而且連吃法也頗為獨(dú)特，首先需要將燉好的狗肉切成薄片或塊狀整齊地排在盤子里，盤邊上需要放置加了姜、胡椒粉、蔥花、芫荽、味精的狗肉湯以及用幾十種調(diào)料做成的蘸料；然后在開吃之時(shí)，將狗肉放到滾燙的狗肉湯中，將原本八九分熟的狗肉燙熟，再把狗肉湯舀到蘸料中，把蘸料化開。吃起來真是又燙又辣、又麻又香！
尚稽豆腐皮
尚稽豆腐皮已有一百多年的歷史，是豆制品中獨(dú)具風(fēng)味的地方名食，產(chǎn)于遵義縣尚稽鎮(zhèn)。尚稽豆腐皮可以冷食，嚼起來特別有韌勁；也可以涼拌，切成絲后與燒熟的青紅椒絲涼拌，回味無窮，特別下飯；也可以油炸，炸泡后呈乳黃色，酥脆爽口，特別適合當(dāng)下酒小菜；還可以炒著吃，用水泡軟后炒肉，香臭相輔，特別可口。尚稽豆腐皮特點(diǎn)是油潤(rùn)滑膩，柔綿卻富有彈性，香氣特別濃郁，入口越嚼越香，咸鮮爽口，令人口水直流。
都勻太師餅
都勻太師餅是貴州風(fēng)味小吃名點(diǎn)之一，主要流傳在都勻一帶。據(jù)說太師餅是商代武王伐紂時(shí)期聞仲太師所發(fā)明制作的一種餅，后人為紀(jì)念聞太師，命名為“太師餅”。太師餅皮兒酥，味道香，咸甜皆有。太師餅外表是扁鼓型，兩面是黃色或淺黃色，圓周是白色或淺黃色；餅面酥松，酥層清晰，不脫殼，不空心。內(nèi)餡果料粗細(xì)適當(dāng)，入口香甜酥松，十分可口。
以上就是的小編帶來的貴州美食攻略。去貴州旅游，一定要品嘗一下貴陽本土的美食，貴州美食自古就是以酸辣居多，對(duì)于一個(gè)愛吃辣的人來說，一定不要錯(cuò)過攻略貴州美食的機(jī)會(huì)~準(zhǔn)備去貴州旅游的朋友，不妨來參考下去貴州旅游吃什么美食吧~
重慶到貴州旅游/xianlu/guizhou
