題主的話題有點(diǎn)大了。福建素有“八閩”之稱(chēng)，每個(gè)地方都有著不同的風(fēng)俗習(xí)慣。就比如閩南與閩西就有著明顯差異，有比如莆田，最隆重的不是除夕年夜飯，而是正月初三。
筆者老家是永安的，就永安所屬的不同鄉(xiāng)鎮(zhèn)，過(guò)年風(fēng)俗亦有些細(xì)微的差異。
大的方面，從小年開(kāi)始就得敬拜神佛和先祖，除夕之日每家每戶(hù)得把珍藏的鑼鼓擺放在廳堂，除夕年夜飯必須得先敬拜菩薩和先祖享用后開(kāi)吃。初一本村鄰里串門(mén)不做客，初二訪娘舅，初三女婿上門(mén)了……
細(xì)的差別，比如我老家的槐南鎮(zhèn)，槐南西華兩村，近祖是兄弟兩支同脈，在正月十五花燈會(huì)上就有明顯的差異，槐南是“打黑獅”、西華是“敲旌鼓”踩高蹺。2018年，槐南西華的安貞旌鼓已入選中國(guó)民間文化之鄉(xiāng)，網(wǎng)友有興趣不妨搜索了解下。
聽(tīng)說(shuō)福州閩侯那邊有個(gè)節(jié)日叫鍋邊節(jié)？作為吃貨表示很好奇：這是個(gè)啥節(jié)日？求介紹~？
一樣米養(yǎng)百樣人，而福州人將米變成了鍋邊。作為傳統(tǒng)的福州小吃，對(duì)于榕城人來(lái)說(shuō)是再也熟悉不過(guò)了，也是最受歡迎的早餐之一。以其命名的“鍋邊節(jié)”不僅是美食節(jié)，更蘊(yùn)含著深厚的民俗底蘊(yùn)。
在說(shuō)“鍋邊節(jié)”之前，我們先來(lái)了解什么是鍋邊。鍋邊糊簡(jiǎn)稱(chēng)鼎邊湖，是福州的大眾小吃。鍋邊糊始于何時(shí)，無(wú)從考察。有說(shuō)古時(shí)有一家主婦磨了米漿，準(zhǔn)備蒸九重粿，家里臨時(shí)來(lái)了客人，煮的飯不夠吃，主婦靈機(jī)一動(dòng)，在燒著的菜的鍋邊繞烙米漿，既當(dāng)菜又當(dāng)飯，客人吃的甚是滿(mǎn)意，贊揚(yáng)一番。不久這種吃法在福州傳開(kāi)，各家爭(zhēng)相效仿，時(shí)久成俗，如今幾乎所有福州小吃店都經(jīng)營(yíng)鍋邊糊，幾乎所有家庭主婦都會(huì)做鍋邊糊，幾乎所有福州人無(wú)人沒(méi)吃過(guò)鍋邊糊。福州人對(duì)鍋邊是沒(méi)有抵抗力的，這種全民早味，要?jiǎng)佑萌砀泄偃テ疯b。凡在福建生長(zhǎng)或長(zhǎng)期客居福建的人無(wú)不愛(ài)吃。離鄉(xiāng)旅居海外的福建人在異國(guó)他鄉(xiāng)，一聽(tīng)見(jiàn)鼎邊湖，鍋邊湖，鼎邊垂三個(gè)詞語(yǔ)，也會(huì)感到好像親眼看到了家鄉(xiāng)的倩影。
“鍋邊節(jié)”其實(shí)是網(wǎng)友的戲稱(chēng)。人家的官方名字是叫“排瞑”的，指的是尚干的13個(gè)村，20房林氏后人為舉行祭祀和感恩先祖的活動(dòng)。大厝、亭上、浪峰、鳳港、浦里、后浦、三股、洋中、后福、后厝等各房族輪流排瞑，一直到正月二十七這個(gè)年才算過(guò)完。選在從正月十二開(kāi)始則是因?yàn)檫@一天是尚干的恩人，義姑的忌辰日。排瞑這一天除了從早到晚不會(huì)停的柴火，到了夜晚，家家戶(hù)戶(hù)還要到祠堂點(diǎn)亮大紅燭“請(qǐng)燭回家”，更熱鬧的是鞭炮煙火齊鳴，還有閩劇，評(píng)話，電影，伬唱錦上添花。介紹了這么多，下面說(shuō)說(shuō)鍋邊糊的具體做法：
[食材準(zhǔn)備]大米150克，香菇5朵，肉絲適量，蔥適量，海蠣適量，蝦皮適量，紫菜適量。
[制作步驟]
①大米用清水浸泡一夜
②洗凈的大米，加清水用料理機(jī)打成漿，糯米漿的水比米高出一點(diǎn)點(diǎn)就可以了。
③起鍋熱油，蔥頭下鍋煸香，加蝦皮，香菇炒香。
④加半鍋的開(kāi)水，倒入海蠣與肉末煮熟。
⑤鍋里的湯燒滾，舀一勺米將沿著鍋邊倒一圈兒。
⑥加鍋蓋煮10秒。⑤⑥的步驟可重復(fù)三四次。
⑦打開(kāi)鍋蓋用鍋鏟鏟下，煮熟的掛壺加紫菜，魚(yú)蔥段燒煮，加少許鹽調(diào)味即可。
有故事的美食，品嘗起來(lái)更加的有滋味。
福州春節(jié)有哪些特殊的習(xí)俗？
大年初一早上太平面—兩個(gè)鴨蛋及各種肉湯泡的線面。當(dāng)天不能打掃，倒垃圾等等。正月初二回娘家～
除夕晚上要吃太平燕，即肉燕和兩個(gè)蛋，以前是兩個(gè)鴨蛋，現(xiàn)在以鵪鶉蛋代替，代表新年太平，對(duì)老百姓而言，太平最可貴
