上海菜又被稱為本幫菜，是中國美食的重要流派之一。上海菜制作考究，特色是濃油赤醬、滋味鮮美。在此向朋友們介紹幾道上海特色菜。

1.白斬雞

白斬雞肉質(zhì)細(xì)嫩，原汁原味，口感清香，皮脆味鮮，美味多汁。

2.紅燒肉

紅燒肉是地地道道的媽媽味道，滋味香醇，色澤紅潤，香味濃郁，肥而不膩。

3.紅燒扇形甩水

甩水是用魚尾精心烹制而成，色澤紅亮，形狀宛如一把折扇，極其美觀，味道也很鮮美。

4.油爆河蝦

油爆河蝦精選品質(zhì)優(yōu)良的上好河蝦烹制，個(gè)頭碩大，外觀紅亮，滋味爽口，無比鮮美。

5.草頭圈子

草頭圈子是深受上海民眾喜愛的一道菜肴，草頭就是苜蓿，圈子就是豬大腸，草頭圈子顏色很好看，苜蓿翠綠，圈子紅潤，葷素搭配，營養(yǎng)豐富。

6.上海熏魚

熏魚是一道極具上海特色的菜肴，是上海家家戶戶都非常喜愛的佳肴，滋味咸鮮，味道極美，是過年過節(jié)、舉辦家宴時(shí)的必備菜肴。

7.四喜烤麩

四喜烤麩是上海人最喜歡的涼菜之一，主料有：烤麩、金針菜、木耳和花生米，滋味鮮美，甘香醇厚。

8.腌篤鮮

腌篤鮮，顧名思義，就是一道非常鮮美的菜肴，主料有春筍、鮮五花肉片、咸五花肉片，小火慢燉，湯汁濃厚，滋味甘醇，肉片軟糯，春筍香脆。

紅燒肉，熏魚，酒香草頭，腌篤鮮，油醬毛蟹，糟缽頭，蟹粉豆腐，面拖小黃?魚，響油鱔絲，百葉結(jié)燒肉，八寶鴨，八寶辣醬，蝦籽大烏參，紅燒河鰻，香菇百筋煲，小黃?魚燒豆腐等等，北京人也有不少祖籍來自滬上，北京也有專營上海本幫菜的老字號和上海城隍廟小吃！

上海這個(gè)城市給你印象最深刻的是什么？

1.一個(gè)被全國其它省市罵了幾十年依舊過得好好的的城市

2.一個(gè)被全國人民罵小氣，精明，但是全國治安犯罪率，滬籍所占比例最小的城市。幾乎聽不到上海人在全國其它省市犯下偷，搶，騙，殺人等刑事案件，但依舊被罵小氣，（我始終百思不得其解難道把錢送給你們或者讓你們騙幾次搶幾次才算大方？）

3.一個(gè)相對守規(guī)矩，信守契約精神的城市！

4.一個(gè)從不會主動(dòng)去和別的城市比較，但一直被其它城市拿來比較的城市！

上海這座城市給我最大的印象是什么？

我是一個(gè)貴州人，06年十六七歲的時(shí)候就來到了上海。做過服務(wù)員，油漆工，駕駛員等等。

從一個(gè)什么都不懂的毛頭小子變成了油膩大叔。上海是一個(gè)快節(jié)奏的城市，很蓬勃向上。這是一個(gè)到處充滿希望，充滿機(jī)會的城市。

在這城市生活了十多年，已經(jīng)愛上了這座城市。雖然現(xiàn)在在上海還沒有屬于自己的一個(gè)房子，我想經(jīng)過我的努力，將來一定會有的。

上海是我的第二故鄉(xiāng)，給了我的事業(yè)，給了我的未來。我很愛她上海。

身邊也有許多上海本地人的朋友，對我也是很照顧，相處的還不錯(cuò)。很多剛來到上海是朋友，覺得上海人很排外，哪是因?yàn)?，你還沒融入這個(gè)城市。并沒把這當(dāng)一回事，別人也就沒把你當(dāng)回事。

希望來到上海打拼的人，都有一個(gè)好的未來。

最后一句，我愛上海，就如同愛我家鄉(xiāng)一樣。

上海的特色菜的介紹（只要一種）

“八寶辣醬”是上海著名特色菜，它是由“炒辣醬”改良而來的?！俺蠢贬u”是個(gè)普通家常菜，以前在飯攤上供應(yīng)，由于色深味濃，很適宜下飯。在40年代，九江路上的同龢館廚師們參照上海本地菜“全家福”的烹制法，在炒好的辣醬上澆上一個(gè)蝦仁“帽子”，又對炒辣醬的原料進(jìn)行了調(diào)整充實(shí)，用蝦仁、雞肉、鴨肫、豬腿肉、肚子、開洋、香菇、筍片等八樣主要原料烹制，故稱它為“八寶辣醬”?！鞍藢毨贬u”味道辣鮮而略甜，十分入味，大受食客的歡迎。后來，上海一些菜館紛紛仿效，“八寶辣醬”就廣為流傳了。