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麻辣小吃做法大全 中華美食的特點(diǎn)

2022年07月18日 04:39:2715

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中國美食體現(xiàn)了中華民族的飲食文化傳統(tǒng),它與世界各國烹飪相比,有許多獨(dú)特之處。
(一)風(fēng)味多樣。地域廣闊的中華民族,由于各地氣候、物產(chǎn)、風(fēng)俗習(xí)慣的差異,自古以來,中華飲食上就形成了許多各不相同的菜系。就地方劃分而言,有巴蜀、齊魯、淮揚(yáng)、粵閩四大菜系之分。
(二)四季有別。一年四季,按季節(jié)而調(diào)配飲食,是中國烹飪的主要特征。中國一直遵循按季節(jié)調(diào)味、配菜,冬則味醇濃厚,夏則清淡涼爽。冬多燉燜煨,夏多涼拌冷凍。各種菜蔬更是四時(shí)更替,適時(shí)而食。
(三)講究菜肴的美感。注意食物的色、香、味、形、器的協(xié)調(diào)一致,對(duì)菜肴美感的 美食
表現(xiàn)是多方面的,廚師們利用自己的聰明技巧及藝術(shù)修養(yǎng),塑造出各種各樣的美食,獨(dú)樹一幟達(dá)到色、香、味、形的統(tǒng)一,而且給人以精神和物質(zhì)高度統(tǒng)一的特殊享受。
(四)注重情趣。中國烹飪自古以來就注重品味情趣,不僅對(duì)飯菜點(diǎn)心的色、香、味、形、器和質(zhì)量、營養(yǎng)有嚴(yán)格的要求,而且在菜肴的命名、品味的方式、時(shí)間的選擇、進(jìn)餐時(shí)的節(jié)奏、娛樂的穿插等都有一定雅致的要求,立意新穎,風(fēng)趣盎然。
(五)食醫(yī)結(jié)合。中國的烹飪技術(shù),和醫(yī)療保健有密切的聯(lián)系。在中國,向來 就很重視“醫(yī)食同源”、“藥膳同功”,利用食物原料的藥用價(jià)值,烹成各種美味的佳肴,達(dá)到對(duì)某些疾病防與治的目的。藥食同源即藥與食物相同.《黃帝內(nèi)經(jīng)太素》中寫道:“空腹食之為食物,患者食之為藥物”,反映出“藥食同源”的思想。
(六)湯補(bǔ)。是中醫(yī)學(xué)最常用的劑型,古稱湯液,現(xiàn)稱湯劑,民間則叫作湯藥。湯在南方地區(qū)的餐桌上非常普遍,做法各異,其中以特色養(yǎng)生、綠色湯:湯飽寶為主要代表。其養(yǎng)生效果被大眾所肯定。
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把具有中國名族特色的飲食描寫推向極致,堪稱飲食文化百科全書的名著是哪個(gè)

《紅樓夢(mèng)》
摘要:曹雪芹的《紅樓夢(mèng)》是我國古代小說的最高峰,它包羅萬象,被譽(yù)為我國“封建社會(huì)的百科全書”。其中的飲食文化描寫為人稱道,不僅為讀者展現(xiàn)了精美、典雅、和諧的中華美食,也在文本敘事、人物塑造過程中起著重要的作用,并且影響至今。本文將試著淺談曹公筆下的飲食文化,一探舌尖上的紅樓珍饈。