我是一個70后，我的老家就在農(nóng)村，因此小時候每到過年的時候都會跟父母回老家探親，對于那個時代可以說是記憶深刻，尤其是對于美食。

我的父親是一名軍人，他跟我母親都是一個村的，因此兩家的親戚都居住在一個村子里，70年代的時候每年回老家都要“大包小卷”的背著，那時候交通不方便，要坐完船再坐火車，下車以后還要坐馬車趕30多里路才能到。

當年每年一到年底要回老家的時候，父母就會打怵，因為都是親戚和長輩不去誰家都不好，當年收入也不高，回趟老家基本幾個月的工資都沒了!而且老家的親戚都以為我父母在城里吃“商品糧”，給帶的東西少了他們心里也不痛快，因此當年回老家對我父母來說是一種煎熬。

每年回老家返回沒多久，就有老家的親戚會找上門來，大多是求醫(yī)問藥或者辦些其它事，而且以來就是一個月，走的時候還要搭上返程車票，并且各種禮物給帶著，當年我家里真的特別怕親戚來。

70年代的農(nóng)村并沒有大家想的那么不堪，吃的方面還是可以的，尤其是過年的時候，基本家家戶戶都會預備上一些雞鴨肉之類的。

在我們老家有個習俗，就是從過了臘月二十三以后不少人家開始準備飯菜招待親朋好友，這在他們當?shù)亟写齫ie。

因為我們一家是從外面回來的，加上村里的親戚加在一起也有好幾十家，因此每次過年回老家都是在各家各戶的待qie中走過來的，對于我這樣的小孩來說，每年回老家過年是我最快樂的事，因為當年家里來客人小孩是不允許跟大人一起上桌的，但是會老家咱是qie，因此可以堂而皇之的坐在炕頭上大吃大喝。

七十年代，農(nóng)村家中招待客人，一般都吃些啥?我的老家靠海，但是當年海里的東西很少會上桌，主要原因是海鮮的保質(zhì)期短，而且當年也沒有現(xiàn)在這么多的保鮮技術，并且當時的人們?nèi)钡氖怯退ｕr再好吃但不頂餓，因此當年海鮮是很少上餐桌的。一般家里正月里待qie，有這幾樣大菜是必備的:

1.炸豆腐泡:七十年代的農(nóng)村吃豆腐不像現(xiàn)在這么隨便，基本都是過年的時候家里才會拿自家的黃豆去村里的磨坊磨點豆子做豆腐，做好的豆腐不是放在室外凍成凍豆腐，就是把豆腐撒上鹽炸成豆腐泡，然后正月里待qie或自家食用，炸豆腐泡是非常美味的，直到現(xiàn)在每年過年我家里也要炸上一盆。

2.漬菜粉:農(nóng)村那時候幾乎村村都有漏粉的粉坊，漏出來的粉條曬干后保存起來，過年的時候用粉條跟自己家里漬的酸菜燉一鍋就是上好的菜。

3.油炸糕:油炸糕是用糯米粉和白面兩摻的面，里面包上白糖或紅糖的餡炸出來的，一咬外皮黏黏都是，里面的糖餡直流湯，這在當年也是只有過年才有的美味，也是農(nóng)村家里招待客人時必備的美味。

4.炒雞蛋:炒雞蛋現(xiàn)在已經(jīng)退出了招待客人的餐桌，但是七十年代的時候雞蛋可是好東西，農(nóng)村人家里養(yǎng)的雞下的蛋，基本就是家里換火柴和針頭線腦的零用錢，因此平時是舍不得吃的，只有過年或招待客人時會用大蔥給炒上一盤。

5.蘑菇燉肉:七十年代農(nóng)村過年家家戶戶也會割上點肉，有的是生產(chǎn)隊給分的，這肉是過年包餃子和待qie必備的，蘑菇一般都是自家采的干蘑菇，這蘑菇燉肉要比現(xiàn)在的美味很多，當年的肉香味一家燉肉滿院飄香。

6.蘿卜絲丸子:蘿卜絲里面摻上豆腐和粉條炸的丸子，這在當年農(nóng)村待客的餐桌上也幾乎家家都有，即使是現(xiàn)在很多人家過年時也會炸上一些，仿佛不這樣過年就少了點什么。

結(jié)語:七十年代我每年回老家，基本上以上5種美食家家戶戶的餐桌上都有，當然這是因為招待客人才有的，有的人家也會有自家養(yǎng)的不下蛋的雞，那么這樣的飯菜就可以稱得上極其隆重了！

七十年代雖然生活不算太富裕，但是吃飽已經(jīng)沒有什么大問題，農(nóng)村人也更看重過年和待客，有些食物寧肯自家不吃也要留到待客時食用，這在當年可以說是普遍現(xiàn)象。

六七十年代，那是個物資匱乏、固步僵化的年代，

東北方言，來客人叫“來且了”。

在農(nóng)村，家里來了客人，主食是烙餅、手搟面或小米飯，炒菜最多不超過四個。炒盤雞蛋，土豆絲，干豆腐或燉大豆腐，就算得上是豐盛的了。戶主或家長陪客人，家里其它成員或小孩兒要等客人吃完了才能上桌。酒是散裝白酒，啤酒只是聽說。“飲料”這個詞，在當時還沒有問世。

你要知道，來一次且，這家人就要勒緊褲帶幾個月，平常孩子再想吃點“好嚼瓜”（好吃的），都難。

如在夏秋季節(jié)還好，有自己菜園里的韭菜，黃瓜，豆角等。

想隨時買點肉或其它菜或副食品招待，一是沒錢，二是根本沒處去買。大小隊干部可能有條件到供銷社買瓶午餐肉罐頭或金槍魚罐頭。

那時每家能養(yǎng)雞鴨鵝十多只，有的人家能養(yǎng)一頭肥豬或一頭下崽的母豬?，有些人家拿不出買豬羔（四聲。東北話叫豬羔子）的錢?，還沒有條件養(yǎng)豬。有的買豬崽是“賒賬”，賣了豬再還錢。

每家根據(jù)一年分得的口糧磨米時下來的糠的多少，視其情況能養(yǎng)幾個就養(yǎng)幾個。同時還要摻混很多野菜或酒糟、甜菜英子，并且喂的是“稀食”，糠在當時被看做是精飼料。