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上饒美食有哪些?

2022年07月21日 01:54:295

上饒當(dāng)?shù)靥厣藢仝M菜系、饒幫菜一支,“喜鮮香,味偏重”,料廣泛新鮮、注重刀工、制作精細(xì),輔以傳統(tǒng)“燒、燜、燉、蒸、炒”的烹飪技巧,因“食”制宜,或清爽、或酥脆、或鮮辣。

糯米子糕
在江西,糯米子糕是一種傳統(tǒng)的特色小吃,是用豆沙、芝麻、白糖等入餡做成的各式精致小點(diǎn)心。它不僅是每家每日都不可或缺的營(yíng)養(yǎng)食品,更是逢年過(guò)節(jié)必不可少的送禮佳品。


藜蒿炒臘肉
江西南昌當(dāng)?shù)氐囊坏烂?,藜蒿炒臘肉以其“脆嫩爽口,醇香柔潤(rùn)”的特點(diǎn)而入選“十大贛菜”之一。其主料藜蒿產(chǎn)自中國(guó)最大的淡水湖——鄱陽(yáng)湖,吃上一口,唇齒生香,回味悠長(zhǎng)。


炒粉
燙米粉、豬肝粉、排骨粉、羊肉粉、肥腸粉可謂是上饒人早餐的主食,用上饒?zhí)赜械拇譂衩追?,?jīng)水撈后依不同口味,加入不同佐料燙、煮、炒而成。


粉蒸肉
粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,紅白相間,嫩而不糜,米粉油潤(rùn),五香味濃郁。根據(jù)烹飪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以輔以老藕、南瓜、紅薯等配菜。


燈盞馃
燈盞馃是用大米等原材料經(jīng)過(guò)浸、磨、煮、煎、揉、蒸等一道道工序制作而成,由于成品形似“燈盞”,故而得名?“燈盞馃”。


鉛山燙粉
鉛山燙粉是指有江西省上饒市鉛山縣境內(nèi)的米粉,經(jīng)煨燙后加入湯料而成的米粉。久負(fù)盛名的鉛山米粉具有熟而脆,香而不膩的特點(diǎn),再放點(diǎn)辣椒和胡椒粉,那可真是肉嫩,粉韌、味鮮。所以來(lái)鉛山不妨嘗一下美味可口的鉛山米粉,也會(huì)讓你回味無(wú)窮。


上饒雞腿
幾乎每個(gè)坐過(guò)京九線的孩子相信都聽(tīng)過(guò)上饒雞腿,剛進(jìn)站就能聞到那飄香欲滴的雞腿味道,老遠(yuǎn)就能看到農(nóng)家攤販擺的香雞腿,滿滿一鍋香香的雞腿,非常誘人,真讓人口水直流。




江西什么地方的小吃好吃.?

南昌部分風(fēng)味小吃和特產(chǎn)

牛舌頭
又叫牛招財(cái),也是民間制作的一種傳統(tǒng)面點(diǎn)。用白色和紅色糯米粉相配,又用白、紅糖攪芯子與糯米粉相配,中間成白色,再用紅色(即加點(diǎn)紅糖揉拌的粉)鑲邊。粉內(nèi)要有糖料,制成后用70度的油煎,即成為紅邊白芯的點(diǎn)心,香甜爽口。

牛肉炒粉
不少地方有肉絲炒粉、三鮮炒粉,可南昌獨(dú)特的是牛肉炒粉。據(jù)傳,南昌的牛肉炒粉,起碼也有幾百年的歷史。其肉嫩,粉軟、味鮮,烹調(diào)制作也很講究。

木瓜涼粉
又叫粟子豆腐,是南昌民間非常盛行的夏季防暑飲料。即用木瓜粉或粟子粉為主要原料(現(xiàn)大多用薯粉代之),把粉煮得象稀飯那樣,倒入木盒或水桶內(nèi),待涼后便成豆腐狀。

米粉蒸肉
南昌人每年立夏前后都喜歡蒸上一碗米粉蒸肉,據(jù)說(shuō)立夏日吃了不會(huì)生痱子。人們把大米加八角、桂皮等香料炒熟后研磨成粉,將五花肉切成厚片浸漬上辣椒油、醬油,再加白糖、料酒、味精等調(diào)味 品,然后倒入米粉拌勻,再將粘滿米粉的肉一片片疊在碗內(nèi),上籠蒸熟至爛,吃時(shí)將肉扣在盤(pán)內(nèi)即可。

“皇禽”醬鴨
這是南昌煌上煌烤禽總社生產(chǎn)的傳統(tǒng)烤鹵制品。該社依據(jù)皇家貴族膳食營(yíng)養(yǎng)配方,調(diào)合現(xiàn)化人口感,精選優(yōu)質(zhì)的放養(yǎng)湖泊水鴨,經(jīng)過(guò)30余鐘優(yōu)質(zhì)天然香辛料浸泡,采用現(xiàn)代高科技保鮮技術(shù)精心加工而成,口味純正、口感鮮美,該品問(wèn)世以來(lái)深受海內(nèi)外美食家高度贊譽(yù),產(chǎn)品暢銷(xiāo)不衰,為居家、旅游、招待貴賓、饋贈(zèng)親友之佳品。

三杯雞
因烹調(diào)雞塊時(shí)加入甜米酒、豬油、醬油各一小杯,不放湯水,用炭火將雞塊燉熟,故名。

安義枇杷
南昌安義縣所產(chǎn)的枇杷,果實(shí)圓形,表皮薄嫩,肉質(zhì)厚實(shí),鮮甜微酸,汁多爽口,風(fēng)味獨(dú)特。而且它還含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素C和糖、鈣、鎂、鐵等成分,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。枇杷鮮果既可生食,又可制成罐頭、果酒和果醬。用枇杷的葉、果核、果汁加冰糖可熬成著名的枇杷膏,有清肺、止咳、潤(rùn)喉、生津之功效。

風(fēng)味烤鹵
風(fēng)味烤鹵特色食品攜帶方便,吃起來(lái)配酒配飯隨君自便,即衛(wèi)生味道又好,更是親朋好友之間相互饋贈(zèng)的上好禮品。

荊柴麻
荊柴麻屬進(jìn)賢縣地方品種,種植歷史悠久。該芝麻烏黑光亮,有一定的藥效作用。經(jīng)常食用,可以減少脫發(fā),延緩白發(fā),保持頭發(fā)烏黑有光澤,是較為理想的保健食用品。

鰍魚(yú)鉆豆腐
這是南昌民間長(zhǎng)久流傳的一道名菜。

葡萄豆豉
呈顆粒狀,黃褐色或黑褐色,表皮皺起象葡萄干,蛋白質(zhì)含量高,營(yíng)養(yǎng)豐富。

南昌米粉
久負(fù)盛名的南昌米粉,具有潔白、細(xì)嫩、久漂不爛、久炒不碎的特點(diǎn)。南昌米粉歷史悠久,主要制作原料是優(yōu)質(zhì)晚米。

石頭街麻花
石頭街麻花以配料考究,制作精細(xì),揉搓均勻,功夫獨(dú)到而著稱于市。它選用精白面粉,一級(jí)白砂糖,上等清油等優(yōu)質(zhì)原料,每生產(chǎn)一百斤麻花,要在料里摻進(jìn)八斤新鮮雞蛋黃。反復(fù)揉搓,直到面料均勻,然后搓成麻花。煎炸時(shí),油要多,火要文,油溫嚴(yán)格控制在七成。這樣做成的麻花油生、糖實(shí)、個(gè)小、型美、色潤(rùn)、香甜、酥松、爽口。
江西名扇
黑、白紙扇,油紙扇和絹扇,都是用本省出產(chǎn)的竹筋細(xì)勻的毛竹做扇骨。

南昌瓷板面像
“南昌瓷板畫(huà)像”是工藝美術(shù)的奇葩。瓷板畫(huà)像源遠(yuǎn)流長(zhǎng),它融古代、西洋的技藝于一體。


鄱陽(yáng)湖銀魚(yú)
銀魚(yú)古名“膾殘魚(yú)”,是魚(yú)類(lèi)中較小的一種。銀魚(yú)細(xì)長(zhǎng)光滑,全身銀白,呈肉色,晾干后質(zhì)地雪白,透明,因而得名。

江西珍珠
珍珠,自古以來(lái)不僅是貴重裝飾品,還是珍貴的藥材,具有安神定驚、清熱益陽(yáng)、明目解毒、潤(rùn)澤肌膚等藥療效用。

江西梨瓜
江西省的“梨瓜”,是我國(guó)甜瓜中的珍品。瓜色潔白,外形象梨。吃起來(lái)水靈、香甜。每只瓜重一至二斤。

南昌大曲酒
南昌大曲酒為江西地方歷史名酒之一。酒度為六十度,具有清亮透明,芳香撲鼻,入口香綿,純正醇厚的特殊風(fēng)味。

丁坊酒
丁坊酒是江西傳統(tǒng)的甜型黃酒,以南昌縣坊村所產(chǎn)品質(zhì)最佳,故名“丁坊酒”。

胡卓人蘄蛇藥酒
蘄蛇,又名“五步蛇”,是江西常見(jiàn)的一種劇毒蛇。用它泡制的胡卓人藥酒是傳統(tǒng)名貴藥酒,已有三百多年的歷史。

李渡高梁酒
是江西省具有特殊風(fēng)味的歷史傳統(tǒng)名酒之一,因產(chǎn)于南昌進(jìn)賢縣李渡鎮(zhèn)而得名。酒度為五十六度。

李渡毛筆
李渡毛筆已有一千七百多年的生產(chǎn)歷史。傳說(shuō)秦代蒙恬發(fā)明“柳條筆”不久,咸陽(yáng)人郭解和朱興由中原流入江西臨川李渡一帶,傳授制筆技藝。

瓷器
在南昌的繁華商業(yè)街道兩旁,可見(jiàn)最多的是大小不一的各類(lèi)瓷器商店,也正是由于江西省一向被認(rèn)為是中國(guó)瓷器大省的緣故,更借助于南昌是江西省省會(huì)城市的便利,所以,在這里選購(gòu)一些正宗的中國(guó)瓷器,倒是較為輕松的樂(lè)事