利川市屬于巴文化區(qū)，武陵山地帶，行政上屬于湖北，文化上接近川渝，同時(shí)也受湘鄂兩省的影響，漢族與土家族、苗族雜居，飲食既有川渝地區(qū)的麻辣特色又有湖南地區(qū)的鮮辣風(fēng)格。

　　利川一向以天下第一洞騰龍洞、土家第一寨魚(yú)木寨、大水井、星斗山自然保護(hù)區(qū)、龍船水鄉(xiāng)、齊岳山等景區(qū)的觀光和避暑作為發(fā)展第三產(chǎn)業(yè)的龍頭，不過(guò)利川本地的飲食文化和民俗也很有意思。

　　利川莼菜：莼菜或作菁菜，學(xué)名Brasenia schreberi。又名蒪菜、馬蹄菜、湖菜等，多年生宿根水生草本植物。鮮美滑嫩，為珍貴蔬菜之一。莼菜含有豐富的膠質(zhì)蛋白、碳水化合物，脂肪、多種維生素和礦物質(zhì)，常食莼菜具有藥食兩用的保健作用，正合黃帝內(nèi)經(jīng)中藥食同源的理念。利川佛寶山是莼菜的原產(chǎn)地之一，相比杭州西湖莼菜，佛寶山生態(tài)原始，未受污染，所產(chǎn)莼菜質(zhì)量更佳。

　　柏楊豆干：產(chǎn)于利川市柏楊壩鎮(zhèn)，柏楊豆干主要以?xún)?yōu)質(zhì)地產(chǎn)大豆、龍洞灣泉水和若干種天然香料為原料，經(jīng)過(guò)水洗、浸泡、碾磨、過(guò)濾、滾漿、燒煮、包扎、壓榨、烘烤、鹵制、密封等十幾道獨(dú)特工序加工而成?！“貤疃垢稍谡麄€(gè)制作過(guò)程中，其特殊性就是不用石膏及其他任何化學(xué)品，奧妙就在于當(dāng)?shù)厝蛡鹘y(tǒng)工藝中。有“出此山，無(wú)此水，便無(wú)正宗柏楊豆干之說(shuō)”，是制豆腐業(yè)中的一絕?，F(xiàn)在利川的企業(yè)用現(xiàn)代工業(yè)手段進(jìn)行生產(chǎn)和包裝出售，比不上柏楊村原產(chǎn)的豆干。

　　鬼豆腐：用斑鳩葉制成的豆腐，又名“神豆腐”、“觀音豆腐”。

　　根粑炒臘肉：用某種樹(shù)的樹(shù)根打磨成粉制成的食物，稱(chēng)為“根粑”

　　還有就是海椒面鴨、格格、麻元、綠豆粉、利川涼粉、蕓豆雞、利川魔芋鴨等諸多美食，

汕尾有哪些特色美食？

　　1、汕尾蝦姑

　　蝦姑具有壯陽(yáng)補(bǔ)腎，活血生津等功能，春季是蝦姑的盛產(chǎn)期，這時(shí)的蝦蛄，肥大鮮嫩，肉中含有一條蛋黃，稱(chēng)為“紅心蝦蛄”，最好吃。汕尾人會(huì)把活蝦蛄用鹽腌一兩天以后在吃，尤其喜歡用這種咸蝦蛄來(lái)配番薯粥一起吃。

　　2、菜粿

　　梅隴地區(qū)最出名的小吃之一，采用剛剛收成的新米磨成粉，在太陽(yáng)底下曬干。制作時(shí)用溫水拌攪，用手搓揉，成為很有彈性的垛皮。再以芹萊、蒜子、瘦肉魷魚(yú)絲、炒熟的芝麻和花生米為內(nèi)餡，精制而成。一般來(lái)說(shuō)，蒸熟便可吃，也有的人講究一點(diǎn)，蒸后又煎。梅隴的“菜稞”，嫩滑噴香，十分可口。這種點(diǎn)心最早的時(shí)候叫做菜包，寓意把“財(cái)”包起來(lái)。

　　菜稞推薦：

　　豬腸稞、重糕稞、菜頭稞、薯粉稞、油炸稞、鼎溜稞、升煽稞、鴨藍(lán)稞、銅盤(pán)卷、發(fā)稞、菜包稞、碗仔稞，還有各式各樣的稞條湯，糯米丸、尖米丸等也很不錯(cuò)。

　　3、米花糕

　　米花糕選用精白糯米，蒸熟后倒入竹制“大?！庇脻癫几矅?yán)實(shí)，3 天后打開(kāi)，手抹花生油一小把一小把地將成團(tuán)的糯米飯擦散成粒，最后曬干制成的。其味道香脆爽口、清甜無(wú)比。米花糕是陸河民間節(jié)日必不可少的風(fēng)味小食，又叫米米呈，一般有米干米呈、小米米呈、普米米呈3 種。

　　4、擂茶

　　擂茶也叫咸茶，廣東的汕尾市和揭西縣以及桂、贛、湘西的部分地區(qū)，才有吃擂茶的習(xí)俗。吃擂茶時(shí)，先將綠茶葉、熟花生米、芝麻一起放進(jìn)擂缽（一種特制的內(nèi)壁有牙紋的陶缽），用石榴木做的擂槌，來(lái)回?cái)嚢钃v碎成稀粉糊，放入少許的羌鹽，然后將煮沸的開(kāi)水沖入，即成擂茶。海豐縣城以及沿海一帶的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，吃擂茶時(shí)，還加進(jìn)加工好的芹菜、蔥、蒜、

　　蝦米、魷絲，味道極佳，刺激食欲。陸河、揭西一帶的農(nóng)村，卻喜歡拌人炒米花，外佐以一碟酸浸蒜頭或蕎頭，清脆爽口，別有風(fēng)味。

　　5、陸河年糕

　　陸河年糕主要有大床甜板、大床松板、 團(tuán)子發(fā)米反（又稱(chēng)假喜子），喜板、印花板（也稱(chēng)桃板），艾茸板、煎堆板等等，年糕都是用糯米粉、紅糖、芝麻、花生等原料制成。年糕都在年前做好，是陸河人家必備的過(guò)年食品。

　　6、五果湯

　　五果湯是民俗保健食物。以桂圓（龍眼）、白果（銀杏）、蓮子、薏米、百合為補(bǔ)中健脾食物，合煮成甜湯（也有換入柿餅、芡實(shí)者），入秋后多吃，稱(chēng)為五果湯。