作為一個(gè)飯店，它不能叫做有什么菜系，如果淡出只有一種菜系的話那就沒有競(jìng)爭(zhēng)力了，要說(shuō)代表菜吧，或特色菜，貌似它的譚家菜很出名，百年老菜，哈哈，另外飲食文化一般帶有很濃厚的地域特色，所以北京飯店應(yīng)該來(lái)說(shuō)會(huì)偏京系，當(dāng)然現(xiàn)在一般來(lái)說(shuō)地域的阻隔相對(duì)來(lái)說(shuō)比較小，但是它面對(duì)的很多消費(fèi)群體主要是在地北方人，免不了要適合當(dāng)?shù)乜谖独?/p>

北京比如世界周邊有哪些美食

比如世界一層有拿渡麻辣香鍋和百粥鄉(xiāng)、味多美、星巴克咖啡，還有賽百味即將開業(yè)。

二層還有章魚小丸子這種小吃售賣，場(chǎng)內(nèi)也有美食出售。

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請(qǐng)求提供狗肉為美食的文化

桂林靈川狗肉

推薦度 ★★★★
靈川的地方風(fēng)味食品中，最具特色的首推狗肉。靈川的狗肉色澤鮮艷，香氣濃郁，口味極佳。俗話說(shuō)得好：“狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn)。聞到狗肉香，神仙也跳墻”。靈川人愛吃狗肉，也很會(huì)吃狗肉。從選狗、宰狗、烹煮、吃法都有講究。

先說(shuō)選狗,以其毛色論優(yōu)劣，順序?yàn)椋阂稽S二白三花四黑。狗的重量在10公斤左右為宜，此時(shí)狗肉質(zhì)細(xì)嫩。

再說(shuō)宰狗。此地殺狗之法,是以木棒敲擊狗鼻使之倒地，然后趁其昏迷時(shí)放血刮毛，再用干稻草燒盡細(xì)微狗毛，而不需剝皮。燒毛時(shí)，必須把握火候，太猛則爆皮，太小則除不盡毛根。燎盡洗凈之后，再將狗開膛取五臟。若五臟取得完好，不般不用水沖洗腹腔，以保持風(fēng)味鮮美。剁狗肉時(shí)，要刀刀均勻，塊塊見皮。

第三說(shuō)烹煮。狗肉下鍋后不放水，干煮干燜,火候文武要適當(dāng)，力求熟而不爛，香而不焦，將狗肉煮至“五層樓”（肉塊經(jīng)煮而爆裂堆砌）便是最佳程度。煮狗肉除用茶油、鹽、醬、醬油外，還配放沙姜、草果、八角、丁香、胡椒、陳皮等十余種香料。香料以紗皮包裹，煮時(shí)只取其味而不讓香料散入狗肉之中。狗肉上桌前，再噴些“三花酒”，淋少許桂林腐乳汁。經(jīng)過(guò)如此精心炮制，此時(shí)鍋中的狗肉塊塊金黃，奇香四溢，令人垂涎欲滴。

狗肉不僅味美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。常吃可有大補(bǔ)之效，能治多種疾病。李時(shí)珍在《本草綱目》稱：狗肉能安五臟、輕身、益氣、強(qiáng)腎、補(bǔ)胃、暖腰膝、補(bǔ)五勞七傷、填精髓等。

對(duì)胃病、腎虧、陽(yáng)萎等癥,因吃狗肉而痊愈者屢見不鮮。
現(xiàn)在靈川狗肉已榮登大雅之堂。在北京的舉辦的的中國(guó)民族文化博覽會(huì)上，靈川的狗肉又獲最佳飲食文化榮譽(yù)獎(jiǎng)，也吸引了眾多的美食家前來(lái)品嘗。有人品嘗后欣然提筆：“地羊（指狗肉）引出酒中仙，特味招來(lái)云外客?！?
狗肉滾一滾，神仙站不穩(wěn)

烤乳豬是哪個(gè)菜系的代表菜

代表菜：京菜代表菜有北京烤鴨、涮羊肉、烤肉、烤乳豬、水晶肘子、酥魚等。北京飲食文化豐富，品種繁多，特色名菜及風(fēng)味小吃至少二三百種。北京菜又稱京菜。主要指宮廷菜（以仿膳飯莊為代表）、宮廷菜（以譚家菜為代表）、清真菜和地方風(fēng)味菜。北京地方風(fēng)味菜由魯菜轉(zhuǎn)化而來(lái)，受其他菜系影響（粵、州、湘、魯、蘇、閩、浙、皖為中八大菜系），品種、口味都有變化。烤鴨、涮羊肉、烤肉是北京特有的三大名萊。八大菜系在北京都有名餐館。較有名的還有孔膳堂經(jīng)營(yíng)的孔府菜。北京小吃俗稱碰頭食或菜茶，融合了漢、回、蒙、滿等多民族風(fēng)味小吃以及明、清宮廷小吃而形成，品種多，風(fēng)味獨(dú)特。北京小吃大約二、三百種。包括佐餐下酒小菜（如白水羊頭、爆肚、白魁燒羊頭、芥末墩子等）、宴席上所用面點(diǎn)（如小窩頭、肉末燒餅、羊眼兒包子、五福壽桃、麻茸包等）以及作零食或早點(diǎn)、夜霄的多種小食品（如艾窩窩、驢打滾等）。其中最具京味特點(diǎn)的有豆汁、灌腸、炒肝、麻豆腐、炸醬面等。