惠陽區(qū)美食有惠州梅菜、鎮(zhèn)隆荔枝、淡水酥丸、炒螺、東江魚丸等。
1、惠州梅菜:惠州梅菜是惠陽獨有的傳統(tǒng)特產(chǎn)。是惠州鄉(xiāng)民用新鮮的梅菜經(jīng)晾曬、精選、飄鹽等多道工序制成。自蘇東坡來惠州后,這種色澤金黃、香氣撲鼻、清甜爽口,不寒、不燥、不濕、不熱被民間傳為正氣菜的梅菜名揚四海。
2、鎮(zhèn)隆荔枝:鎮(zhèn)隆鎮(zhèn)生產(chǎn)的荔枝主要有糯米糍和桂味兩個品種?,F(xiàn)全鎮(zhèn)種植面積34000畝,平均年產(chǎn)量達5200噸,產(chǎn)值7500萬元。具有自然糖份高、含人體必須的多種氨基酸、微量元素和維生素,具有多種滋補功用等特點,深受國內(nèi)外廣大消費者的歡迎,年銷售額占同類產(chǎn)品國內(nèi)年銷售額的46%和48%,是該鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)收入的主要支柱。
3、淡水酥丸:水酥丸淡水酥丸是惠陽客家傳統(tǒng)風(fēng)味名菜,以裕華長富酒樓和康惠酒樓的黃金酥丸為代表。酥丸即炸過的大肉丸,肉爽帶汁,清香淡雅,既酥香松軟,又鮮美濃郁。
4、炒螺:炒螺惠州人愛吃炒螺,相傳與宋代大文豪蘇東坡吃螺有關(guān)。一天,東坡好友佛印和尚,尋得幾斤田螺,生發(fā)雅興,欲與東坡共享。不巧,坡公不在寓中。丫環(huán)問及佛印何事,那和尚伸手拍丫環(huán)臀部,又親她小嘴,然后笑著走了。東坡歸來,聽完丫環(huán)投訴,哈哈大笑,說:“好!好!今晚有螺吃了?!边@掌故生動、形象地比喻出吃螺特點:先敲掉螺殼尾部,再用佐料炒熟。吃時,用嘴吮螺尾吸螺口,方可得螺肉而食之。東坡吃螺掌故,一直影響著惠州人。
5、東江魚丸:東江大魚丸,此品制法特殊。一般魚丸,大都要加入蛋清或淀粉,以收斂水分和增加魚肉的凝結(jié)性。但這樣作的魚丸體重,入水即沉,爽而不滑;東江魚丸不加淀粉或蛋清,反而加清水,作得又特別大個。
惠陽區(qū)美食
2022年07月27日 13:05:344