目前贛州最具特色的美食就屬贛南臍橙和擂茶，相信大家都吃過??品嘗過最好吃的東西就是農(nóng)家特色美食，擂茶每家每戶都會做的走親戚都可以喝到的，農(nóng)家土豬（自家養(yǎng)的，好多油的那種），酒釀（純糯米自釀）燉蛋，米粉果子（油炸的過年必備），魚丸肉丸（手工制作），番薯干，李子干，楊梅干，南瓜干等各種自家制作的，臘肉和香腸（年底制作），土雞土鴨土蛋，等等各種農(nóng)家特色綠色美食，這些都是小時(shí)候的記憶了，現(xiàn)在的食品永遠(yuǎn)沒有以前的味道了，懷念過去?向往未來會有更好的美食
贛州特產(chǎn)有許多，就信豐來講 大家熟知的有，贛南臍橙，紅瓜子蘿卜干！還有 燙皮，豆餅！
還有很多的小吃，有芋頭包，夏天的草涼粉，有當(dāng)?shù)靥刂频氖矸郏€有好多都是每年過節(jié)才有的特定小吃，(別說：滿滿都是童年的回憶與味道) 當(dāng)然，歡迎大家有機(jī)會到贛州走一走，嘗一嘗贛州的美食！
同樣的菜系，口味又相似，為何湖南菜全國流行而江西菜幾乎無人知？
說個(gè)更殘酷的事實(shí)：與江西相鄰的六個(gè)省份中，五個(gè)省份的湘菜、徽菜、浙菜、閩菜、粵菜都位列“八大菜系”。江西正好處在“環(huán)江西菜系圈”之中，缺乏存在感。
當(dāng)然，與江西菜類似的湖北菜，也有相同尷尬地位。
同樣的配方，同樣的味道，為何地位相差這么大呢？
江西、湖南、湖北這三省，有很多共同之處：
在地理環(huán)境方面，河流、山地、盆地多，魚米之鄉(xiāng)；氣候方面，雨季長、降水量大，空氣濕度大；社會人文方面，古代有“江西填湖廣”，即大量江西人遷移到湖北、湖南省生活。
因而這三省的飲食文化高度相似：食材用料、烹飪習(xí)慣及菜品，十分接近；口味喜辣，偏咸鮮，口味重，以驅(qū)寒、排濕。
例如青椒炒肉、剁椒魚頭、青椒炒臘肉等，在這三省的菜單里都是常見菜。
少有人知的是，江西菜有自己的體系，稱為“贛菜”，菜品有特色，也很豐富。1986年出版的《江西名菜譜》書中，收集介紹了209道菜肴，實(shí)際上可能只是一部分。
中國飲食文化博大精深，口味喜辣的就幾個(gè)省份，然而湘菜、川菜入選“八大菜系”，竟然占據(jù)兩席。
那么為什么幸運(yùn)兒不是江西菜呢？
我認(rèn)為主要有以下幾個(gè)方面的原因。
名人效應(yīng)起源于美洲墨西哥的辣椒，在明朝末年傳入中國。
直到清朝中期，湖南、四川才普遍食用辣椒。到19世紀(jì)后期，以辣椒調(diào)味為特色的湘菜和川菜菜系最終形成。
到清朝末年，“八大菜系”成型，此說法也才開始流傳。
湘菜作為“八大菜系”中的后起之秀，與當(dāng)時(shí)以曾國藩為代表的“湘軍”及近代湖南名人輩出，揚(yáng)名天下，具有很大關(guān)系。
例如湘菜的重要菜系、官府湘菜——組庵湘菜，在民國時(shí)期由著名政治家、書法家譚延闿（字組庵）及其家廚創(chuàng)立，被稱為“湘菜之源”。
再往后，新中國成立后，湖南人分布于眾多重要崗位，特別是偉人喜歡吃家鄉(xiāng)的紅燒肉、臭豆腐，使得湘菜更加出名。
在近代及現(xiàn)代，眾多湖南人在中國的軍事、政治舞臺扮演著重要角色。
由此，很多人將此亮點(diǎn)以及湖南人生猛、鮮明的性格特征，與飲食文化中的喜辣習(xí)慣聯(lián)想在一起。這就給湘菜注入了獨(dú)特的人文特征和強(qiáng)烈的地域光環(huán)。
湖南人、辣妹子、湘菜之辣，全國聞名，湖南成了“辣”的代名詞。
以致于，很多人以為只有湖南、四川人吃辣厲害。其實(shí)江西、湖北、貴州人都很能吃辣。甚至產(chǎn)于貴州的“老干媽”辣醬，被很多人認(rèn)為是湖南品牌。
相比之下，在近代及現(xiàn)代，江西人的名氣稍遜于湖南人，因而江西菜之辣也就被湘菜的光環(huán)遮蓋。
群體宣傳效應(yīng)江西和湖南都毗鄰廣東。改革開放后，這兩省南下廣東務(wù)工、經(jīng)商的人數(shù)差不多。
湖南人的性格特征鮮明，“無辣不歡”的飲食習(xí)俗也深入人心。而且湖南人開的湘菜館在廣東到處可見。
這種群體效應(yīng)，使得湘菜的風(fēng)頭及名氣，不亞于廣東本地的粵菜。
相比之下，江西人比較內(nèi)斂、低調(diào)，而且江西餐館在廣東很難見到，只有“江西瓦罐湯”顯眼一些。
以致于很多人以為江西無美食、名菜，甚至不知道江西人吃辣椒也很厲害。
市場營銷湖南人很清楚，外省湘菜館的大多湖南菜說的好聽點(diǎn)叫“新派湘菜”，其實(shí)并不正宗。湖南本地的菜品講究口味，鄉(xiāng)土味極濃。
當(dāng)然，這是湘菜館老板的聰明之處，因地制宜，適應(yīng)市場需求。
僅靠湖南老鄉(xiāng)和光顧餐館，顯然不行。
但是在廣東這種氣候濕熱、沒有吃辣習(xí)慣的地方推廣湘菜，無異于拓荒。于是外省的湘菜進(jìn)行了改良，菜單里特意標(biāo)明了微辣、中辣、特辣的辣度，供顧客自由選擇，從而籠絡(luò)了顧客。
而且，外省的很多湘菜館走中高檔路線，店面裝修設(shè)計(jì)、器皿等都比較講究，富有文化品味。
例如很多湘菜館里，偉人塑像、《沁園春·雪》、《岳陽樓記》等著名元素幾乎成了標(biāo)配。
而且“新派湘菜”注重賣相，色香味俱全，開胃、下飯。
于是，湘菜館逐漸成為聚餐、商務(wù)宴請的熱門之選，名氣越來越大。
再如文和友，在長沙多年少有人知，只是在近幾年乘著“網(wǎng)紅”東風(fēng)，四處營銷，知名度很高。
說了這么多，想必會有江西老俵反駁我：江西菜由南昌、贛州、九江、贛西、贛東等地方流派組成，難以統(tǒng)一、對外營銷！
然而，湘菜細(xì)分起來也很復(fù)雜。有長衡、洞庭湖、湘西之三大地域流派，有古代湘菜、現(xiàn)代湘菜之分，有宮廷湘菜、名人湘菜、民間湘菜之分等等。
江西自古為“吳頭楚尾、粵戶閩庭”的“形勝之區(qū)”，素有“文章節(jié)義之邦，白鶴魚米之國”之美稱，被譽(yù)為“物華天寶，人杰地靈”，名人輩出、璀璨聚集。
這里孕育了山水文化、陶瓷文化、書院文化、中醫(yī)藥文化、紅色文化等特色文化，以及臨川文化、廬陵文化、豫章文化、客家文化等地域文化。
江西菜在歷史上是“文人菜”，如“文山（文天祥）肉丁”、“東坡（蘇東坡）肉”、“老表雞湯”（朱元璋取名）等。
這些都是江西菜的重要亮點(diǎn)和宣傳內(nèi)容，走中高檔路線也是順利成章。
然而遺憾的是，江西菜在外省鮮有人知，更別說有這些飲食文化光環(huán)了。
也許是江西老俵在這方面沒有下功夫，或者說沒有用心。
也許江西人不喜歡從事餐飲生意吧。
湖菜辣椒炒肉，炒出來的是香辣。江西辣椒炒肉，炒出來就只有純辣。江西不管什么菜，多少都會加點(diǎn)水，所以就失去了香的味道。
