意大利面是西餐品種中國人最容易接受的。作為意大利面的法定原料，杜蘭小麥?zhǔn)亲钣操|(zhì)的小麥品種，具有高密度、高蛋白質(zhì)、高筋度等特點(diǎn)，其制成的意大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。它的形狀也不同，除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、貝殼型的林林總總數(shù)百種。甜點(diǎn)，意大利最著名的甜點(diǎn)是冰淇淋，其中奶油冰淇淋和威士忌冰淇淋是最為普遍的口味?？Х龋獯罄呐菽Х瓤ㄆ掌嬷Z與濃縮咖啡是意大利特有的餐桌上的精品飲料。此外，薄咖啡、牛奶咖啡以及檸檬或小茴香增添口感的現(xiàn)煮咖啡和冰咖啡也都是意大利人喜愛的咖啡。葡萄酒，意大利擁有全世界最悠久的起泡酒釀造歷史，一直可上溯到羅馬帝國時期。意大利起泡酒按照起泡的大小程度可以分為：起泡酒和低起泡酒。按照釀造方法的不同，還可以分為化學(xué)式與古典式。

意大利的衣食住行

美食 　　意大利面，又稱之為意粉，是西餐品種中國人最容易接受的。作為意大利面的法定原料，杜蘭小麥?zhǔn)亲钣操|(zhì)的小麥品種，具有高密度、高蛋白質(zhì)、高筋度等特點(diǎn)，其制成的意 意大利面大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。所以，正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要條件。除此之外，拌意大利面的醬也是比較重要的。一般情況下，意大利面醬分為紅醬(Tomato Sauce)、青醬(Pesto Sauce)，白醬(Cream Sauce)和黑醬(Squid-Ink Sauce)。紅醬是主要以蕃茄為主制成的醬汁，最經(jīng)典的是意大利肉醬面，有些以奶酪老奶油為主，是著名的意大利面食。目前是見得最多的；青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等制成的醬汁，其口味較為特殊與濃郁；白醬以無鹽奶油為主制成的醬汁，主要用于焗面、千層面及海鮮類的意大利面；黑醬是以墨魚汁所制成的醬汁，其主要佐于墨魚等海鮮意大利面。 而意大利面用的面粉和我們中國做面用的面粉不同，它用的是一種“硬杜林小麥”，所以久煮不糊，這就是最大的區(qū)別。然后它的形狀也不同，除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、貝殼型的林林總總數(shù)百種。

意大利的美食有什么？

Gelato——意式冰激凌，以鮮牛奶為原料，配以各種水果，是意大利冰激凌最為傳統(tǒng)的一款。

Sorbetto——雪芭，純鮮水果，不含牛奶。在國外正式的西餐中，每道菜之間都會提供檸檬雪芭，用作清除上道菜的余味及提高味覺，以品嘗下一道菜。

Yogurt——乳酪 由新鮮酸奶制成，口感膩滑，還可幫助消化。

Soya Gelato——大豆冰激凌 由西西里島冰激凌大師Mr.Russo獨(dú)創(chuàng)，不含膽固醇，無糖無奶。對于牛奶過敏、要保持苗條的人來說，實(shí)在是最佳之選。

求意大利飲食禁忌與偏好方面的提問，越多越好謝謝！

意大利每個省都有它的salumi，即腌制肉產(chǎn)品，通常為豬肉，但也有其它牲畜的肉，包括salame、香腸、熏火腿、摩泰臺拉香肚、bresaola等。意大利出產(chǎn)各種各樣的干酪，最聞名的是Parmigiano Reggiano，一般是磨碎后使用，但在家庭中則是制成為一口大小的干酪塊食用。波河干酪、羊乳干酪，利果仁味羊奶干酪、菠蘿優(yōu)洛干酪、棒桿形干酪、佩科里諾干酪和薩爾多乳酪在其他國家也可見到，正如比薩上的莫澤雷勒干酪，也可新鮮食用。但多數(shù)意大利奶酪仍是意大利的特產(chǎn)。

面包的情況也類似，面包由笨重的大塊不含鹽pane toscano,到Emilia的茶色coppiette卷，Alto Adige的黑色Schwartzbrot,都靈的棍形面包，撒丁島的脆樂譜紙，到各種薄面包或focacce。意大利的面食、餅干和蛋糕之豐富，也同樣令人嘆為觀止。
意大利的一餐可有多道菜，由開胃小吃到頭盤和主菜，然后到甜點(diǎn)。但即使是最簡單的一餐飯，如果沒有酒則不能算是完整。意大利酒，品種、類型和風(fēng)格比任何其他國家都要豐富。20個地區(qū)的食物和酒各有特色，當(dāng)然相互之間也有密切的聯(lián)系。

今天，在全世界的食物空前同化的環(huán)境下，意大利人仍完好地保存著本地食物和酒類的特色。這份對意大利美食的逐地區(qū)評論從意大利的美食文化發(fā)源地意大利南部、島嶼和古老的地中海沿岸地區(qū)開始。雖然從地中海島嶼到阿爾卑斯山各地人們對食物的態(tài)度千差萬別，但意大利食物有其共同點(diǎn)。例如，源自那不勒斯的比薩已經(jīng)成為意大利甚至全世界最受人喜愛的食物。每個意大利小鎮(zhèn)都有一個制作冰淇淋、果凍和創(chuàng)冰格尼它冰糕的冰淇淋店（grlateria）。每個廣場都有一兩間酒吧，在這可喝到即時沖制的濃咖啡，用很小的杯子裝著，又濃又香。
意大利面食在全國各地都有，形狀和尺寸相當(dāng)多樣，名稱也形形色色。然而，意大利面食大體上可分為兩個基本類別：用硬面粗面粉和水制成的干面食以及用軟面面粉，以及蛋制成的新鮮面食（面團(tuán)或餡中通常還有其它材料）。
意大利南部主要吃干面食，北部主要吃鮮面食，這些地區(qū)歷來被區(qū)分為吃橄欖油的意大利和吃奶黃油的意大利。但隨著意大利細(xì)面和通心面在阿爾卑斯山地區(qū)和其它更多地區(qū)越來越普遍，而餛飩和意大利餃子（還有北部的意大利調(diào)味飯和大麥粥）也越來越受南部地區(qū)的人們喜歡，特級橄欖油在各地大受歡迎，成為地中海菜式的重要元素，南北食物的區(qū)別正逐漸消除。

意大利每個省都有它的salumi，即腌制肉產(chǎn)品，通常為豬肉，但也有其它牲畜的肉，包括salame、香腸、熏火腿、摩泰臺拉香肚、bresaola等。意大利出產(chǎn)各種各樣的干酪，最聞名的是Parmigiano Reggiano，一般是磨碎后使用，但在家庭中則是制成為一口大小的干酪塊食用。波河干酪、羊乳干酪，利果仁味羊奶干酪、菠蘿優(yōu)洛干酪、棒桿形干酪、佩科里諾干酪和薩爾多乳酪在其他國家也可見到，正如比薩上的莫澤雷勒干酪，也可新鮮食用。但多數(shù)意大利奶酪仍是意大利的特產(chǎn)。面包的情況也類似，面包由笨重的大塊不含鹽pane toscano,到Emilia的茶色coppiette卷，Alto Adige的黑色Schwartzbrot,都靈的棍形面包，撒丁島的脆樂譜紙，到各種薄面包或focacce。意大利的面食、餅干和蛋糕之豐富，也同樣令人嘆為觀止。