應(yīng)注意1、選用豬凈瘦肉（蓋板肉、里脊肉）及新鮮質(zhì)嫩的青椒。2、碼芡干稀適度。青椒至剛熟為好。 主料 ： 豬肉 青椒 調(diào)料 ： 油、鹽、味精、醬油、淀粉、豆瓣醬、料酒 做法 ： 1、豬肉切成肉絲，加入料酒、鹽、味精（可選）淀粉拌勻。 2、青椒切成絲，加入鹽拌勻。 3、鍋內(nèi)加油八成熱，加入豆瓣，炒香后加入肉絲。 4、肉絲斷生后加入料酒和醬油拌勻 。 5、加入青椒絲炒勻，出鍋加明油。 要點(diǎn) ： 1、肉一定要先抹味。 2、青椒要先放鹽。 3、肉絲不要炒太久，否則口感不好。 香干肉絲是浙江省寧波的菜。香干是寧波特產(chǎn)，在當(dāng)?shù)睾苁軞g迎。

寧波當(dāng)?shù)赜心男┖贸缘拿朗?？去哪吃?/h2>

由于自己在寧波生活不是很久，自己總結(jié)了下可能不全面，希望有幫助

1.湯團(tuán)

說(shuō)到寧波美食，最為人熟知的莫過(guò)于早已名揚(yáng)天下的寧波湯團(tuán)了！寧波湯團(tuán)，又叫湯圓，以寧波特有的水磨糯米制成皮，以細(xì)膩純凈的綿白糖、黑芝麻和生豬板油制成餡，湯清色白，渾圓有光澤，輕輕咬開(kāi)皮子，“香甜鮮糯滑”五個(gè)字占全了。

寧波人把有餡兒的叫湯團(tuán)、沒(méi)餡兒的則叫圓子。香甜軟糯又可愛(ài)的豆沙圓子和漿板圓子當(dāng)然也要來(lái)露個(gè)臉啦！

寧波吃湯團(tuán)的店非常多，最有名氣的要數(shù)“缸鴨狗”，但是口味可能不如從前，很多寧波人對(duì)它也是又愛(ài)又恨。如果是第一次來(lái)寧波，不妨去嘗一嘗，當(dāng)然如果能嘗到寧波土著家媽媽親手包的湯團(tuán)，那是再幸福不過(guò)啦！

最后，一定要說(shuō)“青青子衿悠悠我心”的青團(tuán)啊~~青翠的綠色圓滾滾的身材，甚是討人喜歡，陣陣艾草清香撲鼻，真是要饞死人。

2.年糕

寧波年糕是寧波人家家常必備的食材，自從在《舌尖上的中國(guó)》出鏡后，更是家喻戶曉了！

寧波年糕選用了寧波特產(chǎn)的上白晚稻米，浸泡水磨后制成。晚稻質(zhì)軟而滑但沒(méi)有脹性，用晚稻做的年糕，糕白如雪，久浸不壞，韌性十足；吃起來(lái)覺(jué)得軟滑可口，而且不黏牙齒，在口中越嚼越有味兒，米香四溢。

寧波年糕無(wú)論是煎、煮、炒或烤著吃，都有不同的風(fēng)味。最普遍的做法“薺菜年糕”雖然簡(jiǎn)單，但是回頭率、好評(píng)率絕對(duì)是最高的一道菜。綠白相間，猶如翡翠白玉般好看，糯糯的年糕，伴著薺菜清香，入口清爽，滿齒生香。

3.海鮮、河鮮

寧波靠海、城鎮(zhèn)內(nèi)又多河川湖泊，所以吃海鮮、河鮮便成了寧波人家的家常便飯。黃魚(yú)、海瓜子、梭子蟹、東星斑、鯧魚(yú)、蟶子、蚶子、河蝦、黃泥螺等食材，都在寧波菜中占有重要地位。

寧波人做海鮮講究“咸鮮合一”的烹煮宗旨，突出了海鮮別有獨(dú)特的鮮醇風(fēng)味。冰糖甲魚(yú)、紅膏熗蟹、腐皮包黃魚(yú)、酒醉泥螺、生腌血蛤、皮皮蝦等等經(jīng)典菜式數(shù)不勝數(shù)。

其中紅膏嗆蟹是寧波菜系里的經(jīng)典代表。選用生的圓臍紅膏蟹一打開(kāi)，鮮橘紅半凝固的膏，淡黃色的流黃，半透明的蟹肉晶瑩剔透，閃著玉石般的光澤，還有咸鮮滑嫩的滋味慢慢涌上心頭。用“活色生香”來(lái)形容紅膏嗆蟹是最妥帖不過(guò)的了。

4.其他寧波特色菜

寧波三臭

名聞遐邇的「寧波三臭」，指的是臭冬瓜、臭莧菅及臭菜心（芋艿梗），這三道菜聞著臭但是吃著香，而且腌漬的時(shí)間越久會(huì)越“香”。臭冬瓜臭中帶點(diǎn)清香，口感脆臭脆臭；臭莧管及臭菜心外皮略硬，但里面的芯腌漬后成果凍狀，化在嘴里是帶點(diǎn)涼意的腌菜臭香。

烤菜

“烤”在寧波話是指長(zhǎng)時(shí)間燜煮入味的一種手法，烤菜就是將葉菜加醬油和糖，用小火紅燒、收汁，淋上麻油冷食的風(fēng)味更佳。吃口很糯，加上糖醋味，和濃油赤醬的顏色，令人食欲大增，是寧波人家的下飯菜。

熏魚(yú)

熏魚(yú)是寧波人年節(jié)時(shí)分的必備美食。魚(yú)用花椒、肉桂、八角、丁香和茴香等組成的“五香鹵汁”腌漬晾干后，炸至金黃，炸的入味的魚(yú)塊外脆里嫩，魚(yú)肉幾經(jīng)醬油與糖上色調(diào)味，咸里帶鮮，回味甘甜。

熏魚(yú)（推薦云賓飯店、沿江海鮮樓 、走馬樓）

八寶飯

綿糯油潤(rùn)的豆沙八寶飯是寧波傳統(tǒng)名點(diǎn)，由糯米、豆沙、棗泥、果脯、蓮心、米仁、桂圓、白糖及豬板油等原料制成，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富且醇香甜蜜，八寶滋味豐富、外觀五彩繽紛，是人們十分喜愛(ài)的點(diǎn)心。

奉化油燜筍和油醬芋艿頭

奉化是寧波的一個(gè)下縣市，也是吃了名的“美食出產(chǎn)基地” — 奉化千層餅、奉化雷筍 、奉化泥螺 、奉化海蟄干 、奉化水蜜桃 、奉化芋艿頭....奉化油燜筍和油醬芋艿頭都是奉化名菜，制作簡(jiǎn)單，但是相當(dāng)耗時(shí)。

5.面

面結(jié)面

對(duì)寧波人來(lái)說(shuō)，面結(jié)面的美味并不在那些海味山珍之下。飽滿的面結(jié)柔軟卻不失韌性，肉餡兒鮮香嫩滑，在舌尖上碰撞出美味的火花。寧波的倉(cāng)橋頭面結(jié)面，即便是端著碗站在路邊開(kāi)吃，連湯汁都一滴不剩，一碗下肚，滿足！

▲強(qiáng)烈推薦倉(cāng)橋頭面結(jié)店，旁邊是面食早點(diǎn)的

海鮮面

在寧波的一早來(lái)一碗好味道的海鮮面，整個(gè)人的“新鮮勁”都回來(lái)了！海鮮新鮮、湯美汁甜，面條吸飽了海鮮的味道，整碗面都毫無(wú)糟點(diǎn)??！

▲象山海鮮面

牛肉干面

牛肉干面是奉化非常有名的面，其實(shí)不是真正意義上的“面”，而是“紅薯粉”。牛肉干面最講究的就是湯，一鍋純正的牛骨湯是它的靈魂。湯汁清而不濁，味道卻十分濃郁，鮮爽滿分！

▲奉化的東方牛肉干面，誰(shuí)嘗誰(shuí)知道！

6.小吃：

油贊子

油贊子是寧波的特色小吃之一，不要糾結(jié)油贊子和麻花的區(qū)別，雖然他們長(zhǎng)得差不多！但是好吃才是王道！油香撲鼻，香酥爽口，甜咸兩種口味都非常贊，特別是海苔咸味油贊子，更是寧波一絕！

▲推薦南塘油贊子、王阿姨文昌油贊子

苔菜米饅頭

米饅頭是寧波的傳統(tǒng)點(diǎn)心。米饅頭是用大米磨粉、再用酒釀發(fā)酵后蒸制，出籠后的米饅頭外形潔白圓潤(rùn)，口感Q彈、絲滑又帶點(diǎn)酒香及微酸滋味。灑上海苔粉及糖粉，配上松子，吃起來(lái)酸酸甜甜的還有還太想，美味又可口。

▲推薦缸鴨狗、貼閣碧

蒸餛飩

寧波的鮮肉蒸餛飩有一種特別的做法，那就時(shí)蒸！鮮肉蒸餛飩皮薄如蟬翼，肉餡飽滿。出籠時(shí)要在餛飩表面滴上幾滴麻油，這便是點(diǎn)睛之筆！配上蛋皮、蝦皮和紫菜，最后撒上蔥花，一口一個(gè)好滿足！

▲推薦缸鴨狗、味一早餐，另外味一的醬油餛鈍也好吃

金團(tuán)

龍鳳金團(tuán)色黃似金、形體扁圓，龍鳳呈祥的花紋隱約可見(jiàn)，透著古典和喜慶，寓意著吉慶團(tuán)圓，是寧波人不論在婚宴、做壽、滿月、祭祀、敬神，都會(huì)用來(lái)討個(gè)好彩頭的指定用餅。皮薄餡多，芝麻餡、豆沙餡、黃豆餡的甜甜糯糯、清香適口。最有名的就是趙大有糕團(tuán)店的龍鳳金團(tuán)。

▲推薦趙大有

水晶油包

趙大有除了有金團(tuán)吃外，水晶油包也能俘獲人心人口和人胃??！剛出籠時(shí)外皮晶瑩飽滿，一口咬下便見(jiàn)餡內(nèi)之板油粒、糖瓜條、瓜子仁與果仁糖餡，滿口流餡、香甜可口。

▲推薦趙大有

豆酥糖

豆酥糖是傳統(tǒng)的寧式茶食，創(chuàng)始于清代，一直是寧波“三北”的名點(diǎn)，故又稱三北豆酥糖。小小一塊具有濃郁的黃豆香味，香甜可口，松脆無(wú)渣；抓在手里不黏手，吃進(jìn)嘴里不黏牙，層層疊疊地酥松口感，甜甜的糖每層中間都裹著厚厚的黃豆粉，入口即化！

▲推薦南塘豆酥糖

生煎

江浙滬地區(qū)怎么能少了生煎呢！一開(kāi)口二喝湯三吃肉，皮薄餡多，湯汁十足，鮮得可以，生煎底部煎的金黃焦脆很香很好吃。寧波市的小丁香、小胖生煎王陳袁生煎、貼閣碧的生煎，奉化市區(qū)的阿國(guó)生煎、小江生煎，江浙滬生煎一生推！

▲生煎

溪口千層餅

寧波奉化特產(chǎn)又來(lái)了！溪口千層餅已有100多年歷史，用圓筒裝的烤爐，以山地木炭為燃料，烘烤焙酥而成。方方正正，十分飽滿，內(nèi)分27層，層次分明，金黃透綠，香酥松脆，甜中帶咸，咸里帶鮮，好滋味一口一口根本停不下來(lái)！

▲用傳統(tǒng)鍋爐烤出來(lái)的千層餅

灰汁團(tuán)

灰汁團(tuán)比雞蛋略大，扁扁圓圓的，顏色呈茶水般的棕黃，表皮滑滑的，就像布丁一樣水水的。吃起來(lái)清涼、爽滑、脆嫩，不粘牙，嘴巴里一直會(huì)留著它獨(dú)有的泥土清芬味道。 灰汁團(tuán)越冷越好吃，在炎熱的夏天，是再好不過(guò)的解暑小吃！

▲灰汁團(tuán)

鹽烤土豆

最后推薦一個(gè)可遇而不可求的小吃，鹽烤土豆！選用圓溜溜的小土豆，只用簡(jiǎn)單的鹽就有原始粗獷的美味，這是一道帶著寧波人滿滿回憶的小吃，有家的味道?？就甑耐炼蛊ど瞎窈竦柠}，剝開(kāi)皮，熱乎乎的土豆香香的，軟軟的，還有臉上的笑容，甜甜的。還可以裹著醬油吃，寧波人果真對(duì)咸鮮是真愛(ài)??！

▲鹽烤土豆

7.水果

除了美味的菜品和小吃外，在對(duì)的時(shí)節(jié)對(duì)的時(shí)間來(lái)寧波，還有特色的水果大餐在等你。5-6月寧海的白枇杷，6-7月慈溪余姚的楊梅 ，7-8月奉化的水蜜桃、8-9月寧海獼猴桃，7-10月大嵐的柿子等等。

▲水果大餐

甜點(diǎn)、小吃、海鮮和水果，如此誘人還不快去寧波，解鎖新鮮美味吧！

-END-

本人是個(gè)吃貨走到哪里都要品嘗一下當(dāng)?shù)氐拿朗?，寧波有城隍廟周邊的老白七八碗生煎、蔣太壽司、兄弟麻辣燙、鮮芋仙;大來(lái)街上的好基道雞排還有些地址忘記特了，名字報(bào)給你，可以在地圖上搜 楊師傅牛肉面、小妹燒烤;興寧橋邊的興寧橋烤雞、蠔翅燒烤、聯(lián)豐菜場(chǎng)馬路對(duì)面的阿二生煎、西河街上的一森砂鍋、烤紅薯、鼓樓步行街的軍基廚、糖紙?zhí)鹌?、油瓚子、臭豆腐、高記糖炒栗子、西灣路上的老方砂鍋、小良生煎王、和義大道上的丁丁麻辣燙等小吃。

我不太愛(ài)吃甜食，所以甜品了解的不是很多。希望介紹的這下能幫到你讓你吃的開(kāi)心玩兒的愉快。