分析“食在廣州”的自然景觀和人文環(huán)境，具有豐富的文化內(nèi)涵。一是具有開(kāi)放性。廣州地處沿海，交通便利，自古是中外經(jīng)濟(jì)、文化交流的重埠。開(kāi)放的環(huán)境，賦予了廣州人開(kāi)放的思維方式，反映到飲食上就是一種“無(wú)所不吃”的開(kāi)放心態(tài)，廣州街頭遍布南北各地風(fēng)味的飯店餐館，幾乎全國(guó)各大菜系、世界各地風(fēng)味可以找到。二是兼容性。開(kāi)放性的文化，同時(shí)也必定是兼容的。嶺南文化具有兼收并蓄、容納百川的特征，在廣州飲食方面也得到了充分體現(xiàn)。三是開(kāi)拓性。廣州人什么都敢吃，并善于發(fā)掘傳統(tǒng)地方風(fēng)味食品和食法，不斷移植改造，推陳出新。粵菜廚師中流傳著這樣的祖訓(xùn)：“有傳統(tǒng)，無(wú)正宗。”體現(xiàn)了廣州人敢為天下先的勇氣和開(kāi)拓創(chuàng)新的精神。此外，廣州人吃飽不浪費(fèi)，吃不完“打包”回去，體現(xiàn)了廣東人愛(ài)惜食物和勤儉節(jié)約的品德。廣州飲食把吃和烹調(diào)提高到藝術(shù)的境界上來(lái)，成為嶺南文化的重要組成部分，并且大大豐富了嶺南文化的內(nèi)涵和特色，對(duì)我國(guó)以及亞太地區(qū)的飲食文化都產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。
廣州屬亞熱帶季風(fēng)性氣候，同時(shí)，廣州人愛(ài)吃，會(huì)吃，有時(shí)吃的煎炸東西多了，難免會(huì)上火，于是飲涼茶也成了廣州人常年的一個(gè)生活習(xí)慣。
廣州人所說(shuō)的飲茶，實(shí)際上指的是上茶樓(習(xí)慣叫茶居)飲茶。不僅飲茶，還要吃點(diǎn)心(作為早餐)；不僅飲早茶，還要飲下午茶、夜茶；不僅填飽肚皮，還順便傳播新聞、敘說(shuō)友情、洽談生意?？梢?jiàn)，廣州人的飲茶實(shí)際上是一種社會(huì)交際的方式。
在各地的菜譜中湯雖然都占有一席之地，但往往顯得次要，這無(wú)論從湯的種類、標(biāo)價(jià)、位置都可看出。而對(duì)于廣東菜來(lái)說(shuō)，湯絕對(duì)是要奉為頭籌的，在餐館中其標(biāo)價(jià)也動(dòng)輒是一個(gè)普通菜式的好幾倍，如用料考究一點(diǎn)的，更是一煲湯便要吃掉人家一個(gè)月的薪水。

廣州飲食有哪些特點(diǎn)

：生活在廣州這個(gè)美食聚集之地，人與食物之間的關(guān)系，很多時(shí)已不單是滿足溫飽，而成為了一種享受，一天除了早、午晚三餐之外，加上下午茶和宵夜這兩餐，不少人一天吃足五餐。