順德在飲食文化方面，善于博取眾長(zhǎng)，推陳出新，烹飪河鮮和蒸炒各種菜肴以風(fēng)味清淡香脆馳譽(yù)海內(nèi)外；早在清代，游宦廣東的省外人士即稱道“順德乳蜜之鄉(xiāng)，言飲食，廣州遜其精美”；及至近世，“食在廣州，廚出鳳城（大良）”的說(shuō)法，更獲得外界普遍公認(rèn)，廣州、香港、澳門和海外粵人聚居地的酒樓餐館，多喜聘用順德廚師，以“鳳城名廚”以廣招徠。

廣東有什么名吃

廣東的名吃太多了,簡(jiǎn)直無(wú)法一一羅列。 從大型餐飲海鮮、燒臘(上面說(shuō)的燒乳鴿只是燒臘中的一個(gè)小小的品種,而且僅燒乳鴿又分為紅燒乳鴿、金沙乳鴿、香茶乳鴿、叉燒乳鴿、油浸乳鴿、柱候乳鴿、炭燒乳鴿等等)、鹵菜、蒸菜、炒菜、煲湯、野味、素齋等,直至粥、粉、面、云吞、牛雜、魚丸、牛丸、甜品等等,等等,每一個(gè)單獨(dú)的品種都有幾十甚至上百種名吃,又怎能數(shù)說(shuō)得盡,只能用一句話來(lái)回答:吃在廣東。

怎樣從飲食文化中傳承嶺南文化

首先，看看在廣東飲食文化中有沒有什么是被評(píng)選為國(guó)家級(jí)或者省市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的項(xiàng)目，如果有，就從非物質(zhì)文化遺產(chǎn)促進(jìn)了文化的傳承這個(gè)方面來(lái)寫；
其次，民以食為天，飲食是最可以體現(xiàn)一方文化的部分。可以調(diào)查當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣，然后上溯其源頭，看看有沒有什么故事或者傳奇事件，這也能從側(cè)面看出飲食對(duì)于文化的傳承；
第三，從飲食美學(xué)的角度，飲食文化已經(jīng)成為了當(dāng)?shù)匚幕豢苫蛉钡囊徊糠??？梢詫戯嬍澄幕侨绾斡绊懏?dāng)?shù)匚幕?，?dāng)?shù)匚幕质侨绾畏醋饔糜陲嬍澄幕瘇

廣東最出名的小吃是什么？

腸粉是南方一種特色小吃,因形似豬腸,也有人叫粉腸(廣東人稱為拉腸).總的來(lái)說(shuō),廣東,海南跟廣西做腸粉的都很普遍.其中廣東的腸粉在國(guó)內(nèi)的名氣最大.
腸粉又分很多種,其中有種最可貴的叫布拉(蒸)腸粉,據(jù)說(shuō)這種制作方法不難,但最地道的都是不傳外人的.
不過(guò),我們平時(shí)吃到的腸粉一般都是甜腸粉.
看見大家這么看吃腸粉,大概講一下:
腸粉的制作是很累人的,所以才造就它是那么好吃.
腸粉的腸衣用的是米漿,而米漿最好是當(dāng)天磨的,否則它的新鮮度要大打折扣...
所以在以前做腸粉需要很早起來(lái)把一天用的米漿磨好,
即使現(xiàn)在師傅們通常也要早上四,五點(diǎn)起來(lái)磨米漿,米漿最好是用白云山上的九龍泉水泡大米磨最好.那樣的米漿做的腸粉粉潔白薄韌.磨好米漿要攪和多次，然后將米漿置于特制的多層蒸籠中或布上逐張蒸成薄皮.有點(diǎn)類似造紙.
那么我們說(shuō)的腸衣就制作好了.
下面可以加上牛肉,豬肉,魚肉等餡料蒸就好,以上為傳統(tǒng)的餡料.
后來(lái)又有了蝦肉,海鮮等多種口味不同餡料制成各種口味的腸粉.
不加餡料的為齋腸,加糖的為甜腸.
而用的腸衣包餡料最好用四層還是七層我記不清楚了,是最好吃的,也是最標(biāo)準(zhǔn)的.
蒸好后,不同的師傅會(huì)加如不同的敷料,如醬油,香菜可能是必不可少的.我也看見過(guò)人加煉乳.
在國(guó)外的,我推薦一種比較簡(jiǎn)單的腸粉,叫爽滑腸粉.材料很好買
將米漿置于特制的多層蒸籠中或布上逐張蒸成薄皮,再分別放上肉類、雞蛋、素菜、蝦仁等,蒸熟卷成長(zhǎng)條,剪斷即可上碟了.腸粉得乘熱吃,白色的粉皮加入一點(diǎn)自制的香油,嫩滑爽口,如果再加一點(diǎn)辣椒油,更能讓你食指大動(dòng).腸粉還有許多種類,不加餡的則稱齋腸;米漿中加入糖的叫甜腸,這可就各味入各口了