中華飲食，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。在講究禮儀、講究民以食為天的國(guó)度里，飲食禮儀自然成為飲食文化的一個(gè)重要部分。

中餐的飲宴禮儀號(hào)稱始于周公，千百年的演進(jìn)，當(dāng)然不會(huì)再有“孟光接了梁鴻案”那樣的日子，但也還是終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進(jìn)餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。中餐飲食禮儀因宴席的性質(zhì)，目的而不同；不同的地區(qū)，也是千差萬(wàn)別。

中餐文化”這一稱呼，是將中華飲食文化置身于異域飲食文化中，與不同國(guó)家、民族的飲食文化進(jìn)行比較而自然產(chǎn)生的。

中餐文化是以中華文化為根源輻射出來(lái)的飲食文化。它折射出一個(gè)地方的氣候、物產(chǎn)、烹飪習(xí)慣、飲食習(xí)慣和背后的民俗、、情趣、審美等等方面的特色。中餐文化包含眾多不同的菜系，但這些菜系又統(tǒng)一在共通的中華民族飲食文化中，共同構(gòu)成中餐文化。

與異域飲食文化相比，中餐文化有這些鮮明特色。

首先，擅長(zhǎng)研究食材的特性，烹飪方法多樣。

中華飲食，特別擅長(zhǎng)“因物制宜”，尊重“食材”的天然道性。根據(jù)不同食材的天然特性，采用不同的烹飪方法。而且講究食材的搭配，食材與食材的碰撞，更好的激發(fā)食材內(nèi)蘊(yùn)，使食材之間相得益彰。

其次，講究色香味俱全的烹飪?cè)瓌t。

中華飲食的豐富性在于它對(duì)色香味的調(diào)配。首先要聞起來(lái)香，聞著香才能調(diào)動(dòng)食欲，有了食欲，吃起來(lái)味道要好。只聞著香，味道棒，仍不滿足，還要色美。對(duì)飲食完美性的追求，中華飲食做到了極致。為了調(diào)配色香味，中華兒女開(kāi)發(fā)出了無(wú)數(shù)種佐料。佐料一般在烹飪中起到催化劑和點(diǎn)染的作用，佐料與佐料之間的相互作用，為食材的天然性增添了或濃或淡的雕琢味道。

第三，中華飲食的用具獨(dú)具特色。

中華飲食用具豐富而復(fù)雜，但最能作為中餐文化特色表征的工具就是筷子。

一雙筷子，手握一端，另一端夾住食物，通過(guò)適度的力道和平衡，穩(wěn)穩(wěn)地將食物送入口中?？曜游幕侵胁臀幕莫?dú)創(chuàng)。

相較于西方的叉子，用筷子更需要技巧，是以，傳統(tǒng)文化中，幼兒真正脫離父母的照顧，是在他學(xué)會(huì)用筷子的時(shí)候。每一個(gè)中華兒女都會(huì)經(jīng)歷學(xué)用筷子的成長(zhǎng)歷程，筷子用得順溜了，才算真正脫離了嬰兒期，成為了可以獨(dú)立吃飯的孩童。

用筷子，這一中華特色餐飲文化世代相傳，生生不息。

最后，中餐文化的用餐禮儀與眾不同。

中餐文化講究座位尊卑，作為的朝向再配合房間的方位，尊卑主次的順序就分了出來(lái)。一般來(lái)說(shuō)，長(zhǎng)者為尊，上級(jí)為尊，賓客為尊，男性為尊。

中餐文化中鬧家常也是重要特色。國(guó)人圍桌吃飯，不太講究安靜。雖然古人有“寢不言，食不語(yǔ)”的訓(xùn)誡，但基本是很難實(shí)現(xiàn)的。大家你一言我一語(yǔ)，熱熱鬧鬧，合家歡樂(lè)的氣氛就出來(lái)了。

中餐文化豐富博大，我們只可領(lǐng)略顯著的幾端，而很難概述全貌，只能誠(chéng)心膜拜。

攝影組圖如何表現(xiàn)不同地域文化差異下的餐飲特征？

地域差異，南米北面

中國(guó)幅員遼闊，長(zhǎng)久以來(lái)由于歷史和自然環(huán)境的差異，不同地區(qū)和民族形成了各自相對(duì)封閉的飲食文化系統(tǒng)，飲食風(fēng)俗彼此之間差異非常明顯。如主食南米北面，口味呈現(xiàn)東甜、西辣、北酸、南咸的總體特征，還有中國(guó)八大菜系、十大菜系等風(fēng)味，都表現(xiàn)出明顯的地域飲食差異。

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