感謝邀請。作為土生土長的北方人,沒來寧波時,覺得江浙一帶的飲食習慣有很多合理的地方。比如,經(jīng)常喝湯;飲食清淡,口味沒那么重;水煮、清蒸的烹飪方式比較多;份量小,不容易吃多等,從營養(yǎng)的角度這些還是比較合理的。
初來寧波時,還是有一些不習慣的。除了語言不通外,因為雨水充足、溫度偏高的原因吧,吃當?shù)氐臒o論什么菜,都覺得像從水里撈出來的一樣,水份特別的大。
寧波中老年人習慣的一些吃法,還真的不敢茍同,比如:寧波人對醬油情有獨衷,離了醬油老式的菜式簡直就不知道怎么燒了一樣,有的菜根本就不用放鹽,只放醬油就搞定了。他們也比較喜歡紅燒,不光是魚肉紅燒,很多蔬菜也紅燒,本來挺有營養(yǎng)的最后弄的黑乎乎的上桌了。
寧波中老年的一些老式吃法,偏咸的不少,講究營養(yǎng)的并不多——這可能是早些年浙江省作為全國有名的經(jīng)濟大省平均壽命低于全國平均水平的原因之一吧。
自己覺得很有當?shù)靥厣男〕粤信e如下:1.排第一的一定是油贊子:每逢雙休或者節(jié)假日,鼓樓、南塘老街等地一定會排長隊買油贊子。說實在的,自己覺得這樣的所謂美食無論口感還是營養(yǎng)價值都一般般,油太大,口感上絕對趕不上北方的一些特色大麻花和小麻花,當?shù)厝艘灿行┎⒉皇窍矚g吃,只是名聲在外而已。
2.咸菜肉絲年糕湯,炒年糕:年糕真的可以說是寧波人的最愛了。自己覺得也不錯,口感很好,做起來方便快捷,不需要復雜的工藝流程。閑暇時間野外聚餐或者登山常吃的。
3.咸蟹:這種小吃估計是寧波人比較奇葩的吃法了,生的蟹,直接醬油腌制,咸的要死。不少外來人吃不慣的。
4.醉蝦:活的蝦,直接放入酒里腌制而成,吃起來酒味濃郁,別有一番味道。
5.海鮮:因為是沿海城市,海鮮品種齊全,吃海鮮是寧波人的最愛。好的習慣,海鮮蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)等含量豐富,非常優(yōu)質(zhì),營養(yǎng)價值高。清蒸、水煮都不錯,也有紅燒的吃法。
象山、舟山純野生的海鮮,簡直太好吃了,鮮味不是一般地方可比的。
6.青團:覺得很不錯的小吃,既營養(yǎng)又美觀。
7.黑米糕:貌似有兩種不同的做法,一種就是黑糯米做的,還有一種做法是糯米用一種野生的植物葉子打汁制作而成,也非常不錯的小吃。
8.烤菜:最不能接受的一種菜,挺好的根莖類蔬菜,放醬油,煮40分鐘以上,口感和營養(yǎng)價值都沒法接受的一種吃法。
9.竹筍:很多種不同的筍,也蠻好吃的,越嫩口感越好。自己很喜歡冬筍,個頭好大啊。剛剛見到時,真是覺得好驚奇。
很喜歡寧波,江浙一帶特別宜居的城市,副省級,又是計劃單列市,充滿江南特色,又沒有上海杭州的喧嘩、快節(jié)奏和躁動感!
1.豬油湯圓
豬油湯圓不是用豬油做的湯圓,而且芝麻餡湯圓陷里放了豬油,咬去口感好極了
2.麻糍
這個很多種口味,一般較為常見的是艾草糯米麻糍,建議去鄉(xiāng)下買,買現(xiàn)做的,口感最好。也有做好放冰箱里,吃的時候拿去油炸下上面撒點糖的,這樣的話可能沒有現(xiàn)做的好吃
3.松花陷青團
我不是寧波本地的,但是在寧波呆了6.7年了,松花陷青團只有在寧波看到過,剛開始以為是黃豆陷的,哈哈
4.烤菜年糕
是寧波特色傳統(tǒng)美食,賣相不是很好看,味道還是很不錯的,據(jù)說新年前后,寧波人的女兒媳婦都會做份,希望來年步步高