滿族食品也極富特色，歷來有“滿點(diǎn)漢菜”之說。最能代表滿、漢族飲食文化交融的莫過于“滿漢全席”。其菜肴選料、制作和吃法上都保持著滿族特色，其中山珍如猴頭菌、熊掌、人參、鹿茸等大都是來自東北地區(qū)。它是滿點(diǎn)與漢菜融合的精品，在清乾隆時期就已成型，流傳了二百余年，乾隆間《揚(yáng)州畫舫錄》所載，揚(yáng)州地方的“滿漢席”，已有菜點(diǎn)100余道了。日常生活中，滿族民間還有許多風(fēng)味小吃和種類繁多的點(diǎn)心。喜歡吃小米、黃米干飯與黃米餑餑（豆包），每逢過節(jié)時吃“哎吉格餑”（餃子）。每當(dāng)陰歷除夕，晚飯吃滿族獨(dú)有的風(fēng)味食品白煮豬肉，炙豬肉及糕點(diǎn)中至今猶存的“薩其瑪”等。今天中國北方的餃子、火鍋、酸菜、京味糕點(diǎn)等均與滿族飲食文化有著淵源關(guān)系。
蒙古族的傳統(tǒng)飲食大致有四類，即面食、肉食、奶食、茶食。通常，蒙古族稱肉食為“紅食”，蒙語叫“烏蘭伊德”；稱奶食為“白食”，蒙語叫“查干伊德”（純潔、吉祥、崇高之意）。而農(nóng)區(qū)多以谷物蔬菜為主食，以肉食為輔。
滿人幾十萬，為何能統(tǒng)一了中華三百多年？
這個問題很有意思，但不準(zhǔn)確。
因?yàn)榍宄瘻缤龅臅r間是1912年，清朝入關(guān)開始統(tǒng)治全國的時間為1644年，清朝建立的時間為1636年，都不足300年。就算是清朝前身后金建立的時間，也是1616年，距離300年大關(guān)還是有一段距離。
而清朝正式確立對全國統(tǒng)治的時間是1759年乾隆最終平定新疆地區(qū)，從這一點(diǎn)來看，統(tǒng)一中華300年的說法并不準(zhǔn)確！
不過雖然不到300年，但作為少數(shù)民族建立的大一統(tǒng)王朝，清朝已經(jīng)創(chuàng)造了統(tǒng)治時間的奇跡。那么，清朝何以統(tǒng)治全國如此長的時間？靜夜史認(rèn)為有以下原因：
1、強(qiáng)制民族認(rèn)同
今日的熒屏，清宮戲大行其道，恨不得把清朝上下200多年的每一秒都拍成電視劇。在清宮劇中，我們看到了清朝男子的“牛尾辮”，也稱“陰陽頭”。
然而這并不是清朝中前期的發(fā)型，當(dāng)時的發(fā)型，叫“金錢鼠尾”，后叫“豬尾巴頭”。
由于民族信仰的原因，從深山老林出來的女真人梳著在漢人看來極其丑陋的金錢鼠尾辮。在女真人征服中原的過程中，這種漢人極其鄙視的金錢鼠尾辮開始“流行”。
之所以說流行，是因?yàn)榍宄群髢纱瓮菩小疤臧l(fā)易服”，規(guī)定所有漢人都留金錢鼠尾，此舉激起漢人激烈反抗，尤其是江南地區(qū)。但是清朝絲毫不退步，最終導(dǎo)致“揚(yáng)州十日”、“嘉定三屠”、“昆山之屠”等慘絕人寰的大屠殺。
最終，依靠強(qiáng)大的武力，清朝終于實(shí)現(xiàn)了全民剃發(fā)易服的目標(biāo)。
在剃發(fā)易服之前，清朝朝廷滿漢分明，民間更是有漢人不斷反抗清朝統(tǒng)治。而通過強(qiáng)制的民族認(rèn)同，極大地壓制了漢人的反抗浪潮。
首先大量的漢人在剃發(fā)易服運(yùn)動中被殺害，反清的勢力大大減少；
其次，一個剃著金錢鼠尾辮子的漢人，是無法號令天下人反抗的，誰會跟著一個投降派鬧革命呢？
最后，通過全民剃發(fā)易服也讓清朝的統(tǒng)治觸角延伸到帝國的每一個角落，從而穩(wěn)定了帝國的統(tǒng)治。
2、不斷對外戰(zhàn)爭
戰(zhàn)爭，是清朝保持強(qiáng)大統(tǒng)治的最重要原因之一。
從清朝入關(guān)開始，戰(zhàn)爭就一直沒有停止過，因?yàn)樘臧l(fā)易服，導(dǎo)致江南很多地區(qū)降而復(fù)叛，配合南明對抗清朝，清朝在中原地區(qū)耗費(fèi)了30多年；
隨后，又爆發(fā)了吳三桂叛亂，清朝用了8年；
再后，是平定寶島、兩次雅克薩之戰(zhàn)；
最后，是長達(dá)70多年的清朝準(zhǔn)噶爾之戰(zhàn)。
清朝中前期的戰(zhàn)爭密度，可以說相當(dāng)大。正是因?yàn)檫B年戰(zhàn)爭，特別是對準(zhǔn)噶爾的戰(zhàn)爭，讓清朝成倍地拓展疆土，從而徹底解決了困擾中原王朝數(shù)千年的游牧民族問題。
到1820年，清朝疆域達(dá)到極盛！面積超過1300萬平方公里！
疆域的擴(kuò)張，除了為清朝帶來大量的國土，還導(dǎo)致一個后果，即周邊除了沙俄，再也沒有一個力量可以威脅清朝，這和明朝面對周邊形勢完全不同。
因?yàn)橹苓呴L期保持穩(wěn)定，因此清朝的統(tǒng)治在相當(dāng)長的時間內(nèi)“波瀾不驚”。
再者，戰(zhàn)爭對清朝的意義絕對不限于此，戰(zhàn)爭的作用包括：
戰(zhàn)爭以漢人為主體，通過戰(zhàn)爭大量消耗漢人精英，從而達(dá)到削弱漢人，加強(qiáng)自身集權(quán)的目的；
戰(zhàn)爭對于民眾而言并不遙遠(yuǎn)，特別是清朝不斷取勝，對于民眾而言是一個巨大的威懾，連戰(zhàn)連捷的清軍是鎮(zhèn)壓起義的強(qiáng)悍力量。
而在鴉片戰(zhàn)爭后，戰(zhàn)爭的意義又不一樣了，此時清朝懼怕戰(zhàn)爭，因?yàn)橐坏╅_戰(zhàn)，清軍必?cái)。瑸榱司S持國統(tǒng)，清朝必須起用漢人官僚，屆時自己先被革命的可能性大！
3、制度登峰造極
清朝的成功，是站在前朝的肩膀上，吸收了他們的優(yōu)點(diǎn)，同時又吸取了他們的不足，最終達(dá)到登峰造極的地步！
簡單說來，清朝維持統(tǒng)治的制度包括以下幾點(diǎn)：
“八旗+綠營”的組合
作為清朝的起家根本，八旗制度在清朝入關(guān)前后發(fā)揮了巨大的作用，為清朝打江山立下了汗馬功勞。
清軍入關(guān)后，八旗也隨之走向全國各地。清朝規(guī)定，八旗一部分拱衛(wèi)北京，另一部分分駐全國，在大城市修建滿城長期駐扎。
但是，八旗人數(shù)畢竟太少，依靠這幾十萬人統(tǒng)治幾億人口的帝國，沒有幫手是不行的！這就是綠營。
綠營是清軍入關(guān)后前明降軍組成的軍隊(duì)，待遇低于八旗，但是作用卻非常巨大。簡單說來，綠營控制地方，八旗控制綠營。八旗駐守全國各大城市，而綠營則駐扎在大城市周邊的鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
用過這種觸角式的統(tǒng)治方式，清朝的統(tǒng)治力廣闊而深遠(yuǎn)。
“保甲+鄉(xiāng)里”的組合
歷朝歷代，對于農(nóng)民的控制都是一大課題，畢竟很多王朝都是由農(nóng)民起義推翻的！
保甲制起源于北宋，自王安石變法開始，到清朝發(fā)展成熟。
和保甲制相輔相成的，是清朝的鄉(xiāng)里制度，鄉(xiāng)紳作為清朝的代言人，忠實(shí)履行了教化農(nóng)民的作用。
另外，自清朝開始，逐步打破“王權(quán)止于縣政”的成例，將統(tǒng)治力向縣以下的鄉(xiāng)鎮(zhèn)延伸，大大縮小以往農(nóng)村自治的空間。
另外，剃發(fā)易服也使得清朝的統(tǒng)治力遍布鄉(xiāng)村，成為清朝加強(qiáng)統(tǒng)治的一個有效手段！
“八股+文字獄”的組合
八股文起源于明朝，對知識分子的摧殘非常深刻，清朝繼承這一制度，導(dǎo)致大量知識分子被八股文徹底禁錮，難以抽出精力去造反。
另外，清朝皇帝還不斷掀起文字獄，大規(guī)模遏制知識分子的創(chuàng)造力。在這樣的狀況下，清朝社會終于萬馬齊喑!
民眾麻木了，也就便于統(tǒng)治了！所以清朝成功了！
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