中國(guó)的歷史文化博大精深、“飲食文化”是重要的組成部分、中國(guó)也是“飲食文化”大國(guó)。
中國(guó)地大物博、地域遼闊民族眾多受到地理環(huán)境、氣候物產(chǎn)、文化傳統(tǒng)和民族風(fēng)俗習(xí)慣影響，“一方水土養(yǎng)一方人”形成了地方風(fēng)味和不同流派的菜系。
構(gòu)成了中國(guó)傳統(tǒng)餐飲文化的“四大風(fēng)味”、“蘇菜、川菜、魯菜、浙菜、湘菜、閩菜、陜菜、徵菜、京菜、粵菜10大菜系”
陜西位于我國(guó)中西部、巍巍秦嶺居中、北有黃河、渭河、南有嘉陵江、漢江、八百里秦Ⅲ、號(hào)稱“米糧川”。
一座秦嶺山、半部中國(guó)史。
春秋戰(zhàn)國(guó)三秦，陜西為“秦國(guó)治地”、故簡(jiǎn)稱：秦。
曾經(jīng)“十三個(gè)王朝”在陜西，也是“絲綢之路”的陸路起點(diǎn)……
陜西北高南低、有陜北高原、關(guān)中平原和陜南魚米之鄉(xiāng)，物產(chǎn)豐富、人杰地靈。
為“陜西菜”提供的得天獨(dú)厚的條件。
形成了中國(guó)餐飲文化“四大風(fēng)味”之10大菜系“中國(guó)陜西菜綱–––陜菜”
“陜西菜”ShanⅹⅠ·cuⅰsⅰne
“陜菜”風(fēng)味獨(dú)特講究“三突出”：
一為主料以獵、牛羊、魚為主、山珍野味為輔。
二為主味突出、所用調(diào)味品雖多、酸辣苦甜成只突一味。
三為香味突出、輔料提香。
“陜菜”烹飪技法以：燒、蒸、煨、抄、氽、熗為主。多采用古法傳統(tǒng)烹飪技法，“石烹法”可謂古風(fēng)猶存。
“陜菜”燒、蒸菜形狀完整、汁濃味香、特點(diǎn)突出，清汆菜、湯清見底、主料脆嫩、鮮香光滑，溫拌菜（熗法）、不涼不熱、酸辣爽口。
2016年“中國(guó)廚師節(jié)”重要活動(dòng)項(xiàng)目之一，既“中國(guó)盛宴陜?nèi)R品鑒大會(huì)”評(píng)選出“陜菜十大品牌”：
1、“長(zhǎng)安第一味……葫蘆雞?。
2、經(jīng)典陜菜……燒三鮮。
3、創(chuàng)于漢劉邦時(shí)的、陜南“紫陽(yáng)蒸盆子”。
4、大荔“同洲”……帶把肘子。
5、“陜菜”海味……海味烀蹄子
6、陜菜精品……槽肉
7、“陜菜”涼菜招牌……溫拌腰花
8、“陜菜”珍品……釀金線發(fā)萊
9、“陜菜”海味……煨魷魚絲
10、擁有1300年歷史的……奶湯鍋?zhàn)郁~
陜西十大菜品，融匯了陜西、山南水北、平原不同地域特征風(fēng)味。
自然形成了獨(dú)特的中國(guó)“四大風(fēng)味”十大菜系的……陜西菜。
西安當(dāng)?shù)貨]什么特色菜，主要受魯菜影響比較大，過去最著名的是西安飯莊的鍋?zhàn)郁~，用西鳳酒點(diǎn)火，霸氣，有帝都風(fēng)范！
陜西有哪些特色小吃？
陜西的小吃有：米皮 菜豆腐 肉夾饃 檳豆涼粉 油潑面 燴麻食 手搟面 漿水面 漿水拌湯 臊子面 核桃饃 攤饃 苕丸子 麻辣雞等等還有好多我就不一一說了
陜西的特色小吃！有肉夾饃，羊肉泡，葫蘆頭，涼皮，棒棒肉……味道特好，足讓你留戀忘返！
做為一個(gè)陜西人，有什么食物是你從小到大一直愛吃的？
我不是陜西人，卻在西安讀了四年大學(xué)，算是在陜西生活過四年。這也是我除了家鄉(xiāng)外，呆過時(shí)間最長(zhǎng)的地方了，也許可以稱之為第二故鄉(xiāng)？
我對(duì)那里的兩道美食一直念念不忘，一是陜西涼皮。那時(shí)主要吃米皮， 那瑩白、爽滑的皮子，配上鮮紅的辣椒，入口極爽，能辣出淚來，卻也能香得讓我一直記著。
大學(xué)畢業(yè)后，好像再?zèng)]吃過那么好吃的涼皮。家鄉(xiāng)這邊也有涼皮賣，但以面皮居多。時(shí)常買來吃，卻怎么也不是記憶中的味道。
還有一道美食就是肉夾饃了。記得我吃到的第一個(gè)肉夾饃，還是家住陜西的親戚買給我的。我拿著它，坐著車，吃著肉夾饃，去了親戚家。給我在異鄉(xiāng)的生活增添了家的味道。
這兩道美食是我最喜歡吃的，多少年了，還未改變。人雖然離開了陜西，卻擁有了陜西的口味。幸好陜西小吃美名天下?lián)P，走到哪里，似乎都能品嘗到，即便不是原來的感覺，但也聊勝于無啊。
我喜歡吃的就是西安麻醬涼皮、涼粉、長(zhǎng)安臊子面，從小吃到大一直很喜歡吃。年輕時(shí)經(jīng)常去上海、南京、無錫、蘇卅、杭州出差，又增加了新口味，這些地方的面條做的比兩安精致，又特別注重營(yíng)養(yǎng)，像上海的各種花式面條我都非常喜歡吃，喜歡程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過西安面條。
